Passa ai contenuti principali

La prima volta... di mio cognato!!!


STRACCETTI DI POLLO AGLI AGRUMI
(dosi valide per 2/4 persone)
Ingredienti:

400 gr di pollo; 2 arance bionde; 1 limone; una noce di burro; 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 2 cucchiai di farina; sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire il pollo dai nervetti e dalle pellicine e tagliarlo a straccetti; spremere le arance ed il limone e filtrare il succo ottenuto. In un sacchetto di quelli usati per la congelazione dei cibi, mettere la farina ed il pollo. Agitare bene al fine di ottenere una copertura abbastanza uniforme.
In una capace padella mettete il burro; l'olio; il sale ed il pepe, fate fondere a fuoco basso e quando comincia leggermente a sfrigolare, unite il pollo e fatelo rosolare da tutti i lati, girandolo spesso. Unite il succo degli agrumi e fate cuocere, sempre a fuoco basso sin quando il pollo non è cotto ed il liquido assorbito quasi del tutto. La cremina è ovviamente ottenuta con la cottura della farina e dei grassi, in maniera del tutto naturale.
La prima volta di mio cognato... ovvero la prima volta che come fidanzatino di mia sorella, venne a mangiare a casa dei miei genitori, tanti e tanti anni fa e gli cucinai proprio questo piatto.

Vino consigliato: ANGIMBE' "CUSUMANO"
Un ottimo bianco di Sicilia, ottenuto con uve Insolia e Chardonnay dal caratteristico colore giallo paglierino.
Un vino moderno che stuzzica l'olfatto con le sue note agrumate, dal gusto fresco ed intenso e dal sapore armonico e persistente.

Commenti

  1. Ciao Denci, ti comunico che questa tua ricetta ha ricevuto unanime approvazione
    dal mio compagno che ora finira' di lamentarsi del fatto che non ama le carni
    bianche perchè le ritiene senza sapore!
    Anche a me é piaciuta un sacco. Grazie, Marta.

    RispondiElimina
  2. Mi fa un sacco piacere che vi sia piaciuta, grazie a voi per averla provata.
    Ciaooo

    RispondiElimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Il Ghostmisù

Link:  https://www.mtchallenge.it/2016/11/19/ghostmisu/ Ghostmisù (dosi generali valide per 4/6 persone) Bagna – Ingredienti: 200 ml d’acqua 100 gr di zucchero semolato 80 ml di Tequila Preparazione: Su fuoco dolce mettere a scaldare l’acqua e lo zucchero sino al completo scioglimento dello stesso. Appena raggiunto un leggero bollore, unire la Tequila e mescolare. Far evaporare leggermente l’alcool, spegnere il fuoco. Travasare in una capace ciotola e tenere da parte. *Usare preferibilmente tiepida o il grado d’assorbimento dei biscotti, cambia. Crema di mascarpone – Ingredienti: 400 gr di mascarpone 2 cucchiai *da minestra di zucchero semolato 2 uova di medie dimensioni a temperatura ambiente Preparazione: Separare i tuorli dagli albumi. Mantecare il mascarpone con lo zucchero, unire i tuorli ed amalgamare il tutto, sino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Montare a neve ferma gli albumi. Aggiungere la massa montata, un cucchiaio per volta, a...

Traduciamo... le parole!!!

CACOCCIOLI ALLA VIDDANEDDA (dosi valide per 2/4 persone) Ingredienti: 800 gr di carciofi al netto degli scarti * (surgelati); 3 spicchi d'aglio; un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva, 2/3 filetti d'acciuga spezzettati o un cucchiaio  di pasta d'acciughe; un dado classico * (facoltativo); sale; pepe; acqua e prezzemolo fresco q.b. Preparazione: 1/ Metodo: Mondare i carciofi e privarli della barba interna; metterli in una bacinella colma d'acqua acidulata con succo di limone. Scolarli e farcirli con l'acciuga in filetto o in pasta; dei pezzettini d'aglio; un po' d'olio prezzemolo sale e pepe. Metterli a testa in su, in un tegame coperto d'acqua, tanta quanta ne serve per farli cuocere ma senza che arrivi a toccare la parte alta dei carciofi, quindi la parte farcita. Sbriciolate il dado e controllate di tanto in tanto la cottura; dovranno essere cotti ma non sfatti e mescolate non spesso o si spappolano. Non appena pronti serv...

Monsieur le savarin... ehm no, ò babà!!!

BABA' AL RHUM (dosi valide per 12 stampini 6x6 cm) Ingredienti: 300 gr di farina Manitoba; 3 uova grandi; 100 gr di burro; 100 gr di latte; 25 gr di zucchero semolato ; 10 gr di lievito di birra; 1/2 cucchiaino di sale; burro q.b. Bagna: 400 gr di zucchero semolato; la buccia di 2 arance; la buccia di 2 limoni; 3 dl di rhum; 1 lt d'acqua; un baccello di vaniglia; 4 chiodi di garofano. Glassatura: Un cucchiaio di rhum; 3 cucchiaini di gelatina d'albicocche; 3 cucchiai d'acqua. Preparazione: * Lievitino Sciogliere il lievito di birra con 50 gr di latte tiepido ed un cucchiaino di zucchero, farlo riposare una decina di minuti e poi impastarlo con 70 gr di farina (tutto da decurtare dal totale generale). Lasciar lievitare sino al raddoppio, coprendo la ciotola con un telo inumidito e ben strizzato. * Primo impasto Versare in una ciotola la restante farina, fare la fontana. Unire il lievitino e le 3 uova. Impastare schiacciando ripetutamente nella mano l...