Chez Denci

CAIPIROSKA ALLA FRAGOLA (dosi valide per una persona) Ingredienti: 50 ml di vodka; 50 gr di ghiaccio tritato; 50 gr di fragole; 30 gr di lime; 20 gr di zucchero di canna; una fragola per decorare e due cannucce. Preparazione: Lavare, asciugare e tagliare a cubetti il lime; me tterlo dentro un bicchiere tipo old fashioned abbastanza largo. Unire lo zucchero.  Con  il pestello effettuate movimenti rotatori per spremere il succo del lime e farlo assorbire dallo zucchero. Pulire le fragole e tagliarle a tocchetti; aggiungerle al precedente composto e con il pestello riducetele in poltiglia. Tritare il ghiaccio e versare sopra la purea; completare con la vodka e mescolare con un cucchiaio di legno dal gambo lungo. Decorare con la fragola e servire con due cannucce larghe. La Caipiroska è una variante della Caipirinha, cocktail originario del Brasile a base di "Cachaca" (liquore ottenuto dalla distillazione della canna da zucchero). Gli ingredienti sono sostanzialm

PENSIERINO PASQUALE Occorrente: Stampino adatto; cioccolato bianco; cioccolato al latte; colori alimentari in polvere; essenza per aromatizzare il cioccolato * (facoltativa); pennellino; ovetti di cioccolato q.b. Realizzazione: Far fondere a bagnomaria il cioccolato bianco e riempire gli stampi, sbatteteli sul piano per togliere le eventuali bolle d'aria. Far solidificare in freezer o frigorifero. Nel frattempo sciogliete il cioccolato al latte e ricoprite la parte di stampo che funge da cestino e riporre in freezer. Colorare il cioccolato bianco rimasto di verde e completare il riempimento dello stampino. Far solidificare il tempo necessario, anche tutta la notte se è il caso e poi con i colori in polvere ed un pennellino leggermente umido, definire i particolari. Riempire il nido con tanti ovetti di cioccolato e regalare a chiunque (dato che usando i prodotti giusti diventa anche gluten free) o usare come segnaposto. Per il confezionamento usate della carta traspar

CUPCAKES COCCO ED ARANCIA (dosi valide per 16 pz.) Ingredienti: 100 gr di farina "00"; 65 gr di cocco tritato; 150 ml di latte di cocco; 100 gr di zucchero semolato; 100 gr di burro; 2 uova; 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio; un pizzico di sale. Crema all'arancia: 100 gr di formaggio fresco spalmabile; 65 gr di zucchero al velo; 1/4 del succo di un'arancia; 30 gr di burro; 25 gr di cocco tritato; gocce di cioccolato; scorza candita d'arancia e colorante alimentare giallo q.b. Preparazione: In una ciotola ponete il burro morbido fatto a pezzetti; lo zucchero; il pizzico di sale ed il cocco tritato. Amalgamate con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Unite le uova uno alla volta sbattendo bene ad ogni aggiunta. Incorporate la farina setacciata con il bicarbonato, alternandola con il latte di cocco. Distribuite l'impasto ottenuto nei pirottini riempiendoli per circa 2/3. Ponete in forno già caldo a 200° per 15

BISCOTTI PASQUALI (dosi valide per 18 pz.) Ingredienti: 200 gr di farina "00"; 100 gr di zucchero semolato; 100 gr. di burro; 3 tuorli; un pizzico di sale; la scorza di un limone grattugiato; gel alimentare; pasta di zucchero e coloranti q.b. Preparazione: Setacciare la farina, con il pizzico di sale sulla spianatoia. Fare la fontana ed unire il burro morbido; lo zucchero, la scorza di limone ed i tuorli. Cominciare ad impastare piano con le mani partendo dal centro, sino a che tutti gli ingredienti non sono stati assorbiti ed incorporati. Avvolgere l'impasto nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per un ora. Stendere la pasta con il mattarello non troppo sottilmente e con le apposite formine ricavate i vostri biscotti. Disporre su carta forno ed infornare a 170° ventilato per 15 minuti circa; devono solo colorarsi bene ai lati. Farli freddare benissimo e poi decorateli. Per far aderire la pasta di zucchero al biscotto ho usato un velo sottile de

CUPCAKES AFTER EIGHT (dosi valide per circa 20 pz.) Ingredienti: 180 gr di burro morbido; 3 uova; 170 gr di zucchero semolato; una bustina di lievito vanigliato; 20 gr di cacao amaro; 165 gr di farina "00"; 125 ml di latte; 200 ml di panna vegetale già zuccherata; un cucchiaio di sciroppo alla menta; codette di cioccolato e gocce di olio essenziale alla menta piperita q.b. Preparazione: Lavorare il burro morbido con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire le uova uno alla volta ed attendere che il primo sia ben incorporato prima d'aggiungere il successivo. Setacciate la farina, insieme al lievito ed al cacao ed unitela in più riprese al composto di burro, alternandola con il latte aromatizzato con qualche goccia d'essenza di menta. Travasate il composto dentro gli appositi pirottini, riempiendoli per circa 2/3 e ponete in forno già caldo a 180° per 20 minuti pù o meno. Verificate la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asci

CRESPELLE ALLE ERBE IN BRODO (dosi valide per 4 persone) Ingredienti: 75 gr di farina di grano saraceno; un uovo; 150 ml di latte; un pizzico di sale; 10 gr d'erba cipollina fresca; un cucchiaio di Marsala secco; pepe; erba cipollina e brodo (vegetale; di carne o di pesce ) q.b. Preparazione: In una ciotola mescolate la farina con il sale, il pepe e l'erba cipollina lavata, asciugata e tagliuzzata. Aggiungete un po' alla volta il latte, preparate la pastella e fate riposare per 20 minuti. Fate scaldare una padellina antiaderente e mettete un mestolo di pastella alla volta.  Cuocete le crespelle circa un paio di minuti per lato e continuate sino ad esaurimento degli ingredienti; accatastandole l'una sull'altra mentre le finite di preparare. Tagliate le crespelle in strisce di circa 1 cm e tenetele da parte. Preparate il brodo, circa 300 ml (nel mio caso l'avevo già pronto) filtratelo e mettetelo in una pentola, aggiungete il cucchiaio di liquore