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Visualizzazione dei post da 2019

Il Ghostmisù

Link: https://www.mtchallenge.it/2016/11/19/ghostmisu/

Ghostmisù(dosi generali valide per 4/6 persone) Bagna – Ingredienti: 200 ml d’acqua100 gr di zucchero semolato80 ml di TequilaPreparazione: Su fuoco dolce mettere a scaldare l’acqua e lo zucchero sino al completo scioglimento dello stesso. Appena raggiunto un leggero bollore, unire la Tequila e mescolare. Far evaporare leggermente l’alcool, spegnere il fuoco. Travasare in una capace ciotola e tenere da parte. *Usare preferibilmente tiepida o il grado d’assorbimento dei biscotti, cambia. Crema di mascarpone – Ingredienti: 400 gr di mascarpone2 cucchiai *da minestra di zucchero semolato2 uova di medie dimensioni a temperatura ambientePreparazione: Separare i tuorli dagli albumi. Mantecare il mascarpone con lo zucchero, unire i tuorli ed amalgamare il tutto, sino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Montare a neve ferma gli albumi. Aggiungere la massa montata, un cucchiaio per volta, al composto di formaggio ed uova e con movimenti…

Tapas, caffè e Montalbano

Link: https://www.mtchallenge.it/2016/10/22/tapas-caffe-e-montalbano/


Tapa-nata (Caponata o caponatina) – ricetta di mamma Dosi valide per 4/6 persone Ingredienti: 5/6 melanzane di media grandezzaUn gambo di sedano50 gr di capperi150 di olive verdi grandiUna cipolla bianca4/5 pomodori da salsa di media grandezza3 cucchiai (da minestra) d’aceto di vino biancoUn cucchiaio e 1/2 (da minestra) di zucchero semolatoUn pizzico di bicarbonatoOlio di semi di girasole q.b.Sale q.b.Preparazione: Togliere una striscia di buccia dalle melanzane dai 2 dei 4 lati e tagliarle a dadi possibilmente tutti uguali, per rendere più uniforme la cottura. Metterle in acqua salata, coprirle con un peso e lasciarle spurgare per almeno ½ h. Tenere in ammollo il pomodoro in acqua calda, pelarlo e tagliarlo a dadi grossolani, sgocciolarlo. Privare le olive del nocciolo e tagliare ogni fetta ricavata a metà. Togliere il sale ai capperi, sciacquandoli bene sotto acqua corrente fredda. Pulire il sedano, eliminando tutte l…

Un po' di... lirica!!!

ROSSINI
(dosi valide per 300 ml)
Ingredienti:
1/3 di purea di fragole (100 gr.); 2/3 di champagne o spumante metodo classico (200 ml); 2/3 cubetti di ghiaccio.
Preparazione:
Con un frullatore ad immersione o con un pestello ottenere la purea di fragole che non va setacciata.
Raffreddare un calice o flute con il ghiaccio e poi toglierlo.
Versare la purea di fragole e completare con lo champagne o ottimo spumante.
Guarnire a piacere e servire.
Il nome deriva dal colore, quindi si consiglia di usare fragole dolci e succose.
Il Rossini è un cocktail che fa parte della grande famiglia degli sparkling, quei drink preparati con succo e vino o acqua gassati. È la versione primaverile del Bellini, molto più famoso.
Adatto per un brunch o come aperitivo.