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Un po' di... lirica!!!

ROSSINI
(dosi valide per 300 ml)
Ingredienti:
1/3 di purea di fragole (100 gr.); 2/3 di champagne o spumante metodo classico (200 ml); 2/3 cubetti di ghiaccio.
Preparazione:
Con un frullatore ad immersione o con un pestello ottenere la purea di fragole che non va setacciata.
Raffreddare un calice o flute con il ghiaccio e poi toglierlo.
Versare la purea di fragole e completare con lo champagne o ottimo spumante.
Guarnire a piacere e servire.
Il nome deriva dal colore, quindi si consiglia di usare fragole dolci e succose.
Il Rossini è un cocktail che fa parte della grande famiglia degli sparkling, quei drink preparati con succo e vino o acqua gassati. È la versione primaverile del Bellini, molto più famoso.
Adatto per un brunch o come aperitivo.
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(dosi valide per 12 stampini 6x6 cm)
Ingredienti:
300 gr di farina Manitoba; 3 uova grandi; 100 gr di burro; 100 gr di latte; 25 gr di zucchero semolato; 10 gr di lievito di birra; 1/2 cucchiaino di sale; burro q.b.
Bagna:
400 gr di zucchero semolato; la buccia di 2 arance; la buccia di 2 limoni; 3 dl di rhum; 1 lt d'acqua; un baccello di vaniglia; 4 chiodi di garofano.
Glassatura:
Un cucchiaio di rhum; 3 cucchiaini di gelatina d'albicocche; 3 cucchiai d'acqua.
Preparazione:
*Lievitino
Sciogliere il lievito di birra con 50 gr di latte tiepido ed un cucchiaino di zucchero, farlo riposare una decina di minuti e poi impastarlo con 70 gr di farina (tutto da decurtare dal totale generale).
Lasciar lievitare sino al raddoppio, coprendo la ciotola con un telo inumidito e ben strizzato.
*Primo impasto
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