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Visualizzazione dei post da Settembre, 2013

Un pizzico... di masochismo!!!

RAVIOLE AL LIMONE
(dosi valide per 4 persone)
Ingredienti:
200 gr di farina "0"; un uovo intero grande; 2 tuorli grandi; farina q.b.
Ripieno:
250 gr di zucchine genovesi; 100 gr di piselli; 150 gr di feta; 50 gr di parmigiano grattugiato; 1/2 cipolla bianca; uno spicchio d'aglio intero; 1 dl di vino bianco secco; olio extra vergine d'oliva; acqua; sale e pepe q.b.
Condimento:
40 gr di burro; succo filtrato e scorza grattugiata (solo la parte gialla) di un limone medio; menta fresca o in polvere q.b.
Preparazione:
Spuntare le zucchine e tagliarla a tocchetti.
Sbucciare l'aglio; affettare sottilmente la cipolla e farla appassire con l'olio ed un dito d'acqua.
Aggiungere l'aglio; la dadolata di zucchine ed i piselli e farli rosolare a fiamma vivace.
Sfumare con il vino e non appena questo è completamente evaporato, abbassare la fiamma, aggiungere un po' d'acqua calda e far stufare le verdure coperte da un coperchio per 15/20 minuti circa.
Non appena saranno c…

Auguri... a me!!!

TIRAMISU' ALL'ARANCIA
(dosi valide per uno stampo da 24 cm di diametro)
Ingredienti:
750 gr di mascarpone; 9 cucchiai di zucchero semolato; la scorza grattugiata di un'arancia; 500 gr circa di savoiardi; il succo filtrato di un'arancia; un cucchiaio di Grand Marnier.
Bagna:
Un cucchiaio di zucchero semolato; un cucchiaio di Grand Marnier; il succo filtrato di 2 arance; acqua calda q.b.
Decorazione:
La scorza di 2 arance, una intera per fare la rosa e l'altra grattugiata; 3 foglie di menta brinate; un po' di panna montata per compattare il bordo.
Preparazione:
Lavorare il mascarpone con lo zucchero; il succo d'arancia; il liquore e la scorza, sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Tenere in frigorifero sino al momento di usarla.
In uno stampo a cerniera disporre un primo strato di savoiardi bagnati con l'apposito composto; coprire con uno strato di crema; ripetere le operazioni e continuare sino ad esaurimento degli ingredienti, facendo un massimo di 3 stra…

Vacanze... finite!!!

CANESTRELLI
(dosi valide per 35/40 biscotti)
Ingredienti:
180 gr di farina "0"; 100 gr di burro; 60 gr di zucchero di canna grezzo; un tuorlo d'uovo; un cucchiaino di vaniglia in polvere (non vanillina); la scorza grattugiata di un limone; zucchero al velo q.b.
Preparazione:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Setacciate la farina con la vaniglia, disponetela a fontana e mettetevi al centro il burro; lo zucchero; il tuorlo e la buccia del limone (solo la parte gialla).
Impastate ed avvolgete la massa in un tovagliolo umido.
Lasciatela riposare mezz'ora in un luogo fresco o nella parte meno fredda del frigorifero.
Riprendete la pasta, stendetela con il mattarello allo spessore di 5mm circa e con il tagliapasta dentellato ritagliate tanti dischetti.
Con il tagliapasta liscio incidete al centro il biscotto. Continuate così sino ad esaurimento dell'impasto, riutilizzando anche i ritagli.
Adagiate i biscotti sulla placca coperta da carta forno o imburrata ed infari…