Chez Denci

  RAVIOLE AL LIMONE (dosi valide per 4 persone) Ingredienti: 200 gr di farina "0"; un uovo intero grande; 2 tuorli grandi; farina q.b. Ripieno: 250 gr di zucchine genovesi; 100 gr di piselli; 150 gr di feta; 50 gr di parmigiano grattugiato; 1/2 cipolla bianca; uno spicchio d'aglio intero; 1 dl di vino bianco secco; olio extra vergine d'oliva; acqua; sale e pepe q.b. Condimento: 40 gr di burro; succo filtrato e scorza grattugiata (solo la parte gialla) di un limone medio; menta fresca o in polvere q.b. Preparazione: Spuntare le zucchine e tagliarla a tocchetti. Sbucciare l'aglio; affettare sottilmente la cipolla e farla appassire con l'olio ed un dito d'acqua. Aggiungere l'aglio; la dadolata di zucchine ed i piselli e farli rosolare a fiamma vivace. Sfumare con il vino e non appena questo è completamente evaporato, abbassare la fiamma, aggiungere un po' d'acqua calda e far stufare le verdure coperte da un coperchio per 15/20 m

TIRAMISU' ALL'ARANCIA (dosi valide per uno stampo da 24 cm di diametro) Ingredienti: 750 gr di mascarpone; 9 cucchiai di zucchero semolato; la scorza grattugiata di un'arancia; 500 gr circa di savoiardi; il succo filtrato di un'arancia; un cucchiaio di Grand Marnier. Bagna: Un cucchiaio di zucchero semolato; un cucchiaio di Grand Marnier; il succo filtrato di 2 arance; acqua calda q.b. Decorazione: La scorza di 2 arance, una intera per fare la rosa e l'altra grattugiata; 3 foglie di menta brinate; un po' di panna montata per compattare il bordo. Preparazione: Lavorare il mascarpone con lo zucchero; il succo d'arancia; il liquore e la scorza, sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Tenere in frigorifero sino al momento di usarla. In uno stampo a cerniera disporre un primo strato di savoiardi bagnati con l'apposito composto; coprire con uno strato di crema; ripetere le operazioni e continuare sino ad esaurimento degli ingredienti, fa

CANESTRELLI (dosi valide per 35/40 biscotti) Ingredienti: 180 gr di farina "0"; 100 gr di burro; 60 gr di zucchero di canna grezzo; un tuorlo d'uovo; un cucchiaino di vaniglia in polvere (non vanillina); la scorza grattugiata di un limone; zucchero al velo q.b. Preparazione: Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Setacciate la farina con la vaniglia, disponetela a fontana e mettetevi al centro il burro; lo zucchero; il tuorlo e la buccia del limone (solo la parte gialla). Impastate ed avvolgete la massa in un tovagliolo umido. Lasciatela riposare mezz'ora in un luogo fresco o nella parte meno fredda del frigorifero. Riprendete la pasta, stendetela con il mattarello allo spessore di 5mm circa e con il tagliapasta dentellato ritagliate tanti dischetti. Con il tagliapasta liscio incidete al centro il biscotto. Continuate così sino ad esaurimento dell'impasto, riutilizzando anche i ritagli. Adagiate i biscotti sulla placca coperta da carta f