Chez Denci

COCA-COLA© CAKE (dosi valide per uno stampo da 22/24 cm di diametro) Ingredienti: 240 gr di farina "00"; 250 gr di zucchero semolato; 250 ml di Coca-Cola©; 125 ml di latticello o yogurth bianco; 1/2 cucchiaino scarso di sale; un cucchiaino scarso di lievito; 1/2 cucchiaino di bicarbonato; 200 gr di burro; 30 gr di cacao amaro; 2 uova intere. Glassa: 100 gr di burro; 40 ml di Coca-Cola©; 3 cucchiai di cacao amaro; la punta di un cucchiaino di sale; 200 gr di zucchero al velo. Preparazione: Mescolare in una ciotola la farina; il sale; lo zucchero; il lievito; il bicarbonato; il * cacao ed il sale. In un pentolino mettere il burro; la Coca-Cola© ed il latticello o lo yogurth. (Per fare il latticello: prendere 125 ml di latte, aggiungere 1/2 cucchiaio di succo di limone e farlo riposare per 10/15 minuti). Portare a bollore il composto e versarlo a filo sugli ingredienti secchi, mescolando in maniera energica. Quando il tutto sarà ben omogeneo, unire le uova intere...

CUPCAKES AL CAFFE' (dosi valide per 15 persone) Ingredienti: 180 gr di farina autolievitante; 90 gr di farina"00"; 125 gr di panna dolce non montata; 170 gr di zucchero semolato; 150 gr di burro fuso; 2 uova medie; 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio; 30 gr di gocce di cioccolato; un cucchiaio di caffè solubile. Glassa al caffè: 200 gr di zucchero al velo; 45 ml di caffè bollente; chicchi di caffè q.b. Preparazione: Setacciare le farine con lo zucchero ed il bicarbonato. Unire le gocce di cioccolato. Sciogliere il caffè solubile nella panna. Fare la fontana e mettere al centro, le uova; il burro fuso e la panna aromatizzata al caffè. Mescolare ed amalgamare il tutto, ottenendo un composto omogeneo. Travasarlo negli appositi pirottini di carta, messi dentro la teglia apposita o stampini in alluminio mono porzione, al fine di non far allargare i cupcakes in cottura e porli in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti. Sformarli e farli freddare. Nel frat...

RISOTTO RADICCHIO E TALEGGIO (dosi valide per 4 persone) Ingredienti: 250 gr di riso; 100 gr di taleggio; 1/2 cipolla; 300 ml di brodo vegetale; 100/150 gr di radicchio treviggiano; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; timo in polvere; sale; peperoncino ed olio extra vergine d'oliva q.b. Preparazione: Pulire e tagliare a strisce sottili il radicchio; affettare sottilmente la cipolla. Preparare il brodo fatto con carota; sedano; cipolla; patata; alloro;sale. Filtrarlo e tenerlo in caldo. In una capace padella, fate stufare la cipolla con l'olio; unite il riso e mescolate sino a quando i chicchi non diventano traslucidi. Sfumare con il vino bianco; abbassare la fiamma. Aggiungere il radicchio e tanto brodo, aromatizzato con il timo ed il peperoncino, quanto ne serve per far cuocere il tutto, un mestolo alla volta. Regolare la sapidità. Mantecate con il taleggio e servite subito. Non mi piace molto il radicchio perché è un po' troppo amaro per i miei gusti, ma...