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Visualizzazione dei post da Novembre, 2012

Un po'... di pubblicità!!!

COCA-COLA© CAKE
(dosi valide per uno stampo da 22/24 cm di diametro)
Ingredienti:
240 gr di farina "00"; 250 gr di zucchero semolato; 250 ml di Coca-Cola©; 125 ml di latticello o yogurth bianco; 1/2 cucchiaino scarso di sale; un cucchiaino scarso di lievito; 1/2 cucchiaino di bicarbonato; 200 gr di burro; 30 gr di cacao amaro; 2 uova intere.
Glassa:
100 gr di burro; 40 ml di Coca-Cola©; 3 cucchiai di cacao amaro; la punta di un cucchiaino di sale; 200 gr di zucchero al velo.
Preparazione:
Mescolare in una ciotola la farina; il sale; lo zucchero; il lievito; il bicarbonato; il *cacao ed il sale.
In un pentolino mettere il burro; la Coca-Cola© ed il latticello o lo yogurth.
(Per fare il latticello: prendere 125 ml di latte, aggiungere 1/2 cucchiaio di succo di limone e farlo riposare per 10/15 minuti).
Portare a bollore il composto e versarlo a filo sugli ingredienti secchi, mescolando in maniera energica.
Quando il tutto sarà ben omogeneo, unire le uova intere ed amalgamare.
Preriscaldar…

Non sono... sparita!!!

CUPCAKES AL CAFFE'
(dosi valide per 15 persone)
Ingredienti:
180 gr di farina autolievitante; 90 gr di farina"00"; 125 gr di panna dolce non montata; 170 gr di zucchero semolato; 150 gr di burro fuso; 2 uova medie; 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio; 30 gr di gocce di cioccolato; un cucchiaio di caffè solubile.
Glassa al caffè:
200 gr di zucchero al velo; 45 ml di caffè bollente; chicchi di caffè q.b.
Preparazione:
Setacciare le farine con lo zucchero ed il bicarbonato.
Unire le gocce di cioccolato.
Sciogliere il caffè solubile nella panna.
Fare la fontana e mettere al centro, le uova; il burro fuso e la panna aromatizzata al caffè.
Mescolare ed amalgamare il tutto, ottenendo un composto omogeneo.
Travasarlo negli appositi pirottini di carta, messi dentro la teglia apposita o stampini in alluminio mono porzione, al fine di non far allargare i cupcakes in cottura e porli in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti.
Sformarli e farli freddare.
Nel frattempo preparare la glassa, lavor…

Nient'affatto... amaro!!!

RISOTTO RADICCHIO E TALEGGIO
(dosi valide per 4 persone)
Ingredienti:
250 gr di riso; 100 gr di taleggio; 1/2 cipolla; 300 ml di brodo vegetale; 100/150 gr di radicchio treviggiano; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; timo in polvere; sale; peperoncino ed olio extra vergine d'oliva q.b.
Preparazione:
Pulire e tagliare a strisce sottili il radicchio; affettare sottilmente la cipolla.
Preparare il brodo fatto con carota; sedano; cipolla; patata; alloro;sale.
Filtrarlo e tenerlo in caldo.
In una capace padella, fate stufare la cipolla con l'olio; unite il riso e mescolate sino a quando i chicchi non diventano traslucidi.
Sfumare con il vino bianco; abbassare la fiamma.
Aggiungere il radicchio e tanto brodo, aromatizzato con il timo ed il peperoncino, quanto ne serve per far cuocere il tutto, un mestolo alla volta.
Regolare la sapidità.
Mantecate con il taleggio e servite subito.
Non mi piace molto il radicchio perché è un po' troppo amaro per i miei gusti, ma facendolo cuocere a dovere pe…