Chez Denci

Buondì ragazzi, per farvi gli auguri di una buona e serena Pasqua ho scelto di farlo con le uova... Non sono delle vere e proprie ricette ma solo delle idee carine, semplici e veloci. Uova sode decorate come se fossero dei pulcini e/o delle galline per far giocare e far sorridere i bimbi.... ed uova di quaglia da servire con del sale aromatizzato per uno sfizioso aperitivo. Io ho utilizzato paprika affumicata; curry ed erba cipollina ma appunto, nessuno vi vieta di spaziare con la fantasia e l'uso delle spezie, lasciando anche ai vostri ospiti la libertà di scegliere il gusto preferito. Il sale aromatizzato se chiuso in un contenitore ermetico al riparo da luce e calore si mantiene sino ad una settimana, potete pertanto prepararlo in anticipo ed usarlo al momento opportuno. Tanti auguri a tutti ed alle vostre famiglie, affinché questi giorni siano sereni, allegri, belli, festosi e con tante piacevoli sorprese *-* Un abbraccione, bye Debora.

PENSIERINO PASQUALE Occorrente: Stampino adatto; cioccolato bianco; cioccolato al latte; colori alimentari in polvere; essenza per aromatizzare il cioccolato * (facoltativa); pennellino; ovetti di cioccolato q.b. Realizzazione: Far fondere a bagnomaria il cioccolato bianco e riempire gli stampi, sbatteteli sul piano per togliere le eventuali bolle d'aria. Far solidificare in freezer o frigorifero. Nel frattempo sciogliete il cioccolato al latte e ricoprite la parte di stampo che funge da cestino e riporre in freezer. Colorare il cioccolato bianco rimasto di verde e completare il riempimento dello stampino. Far solidificare il tempo necessario, anche tutta la notte se è il caso e poi con i colori in polvere ed un pennellino leggermente umido, definire i particolari. Riempire il nido con tanti ovetti di cioccolato e regalare a chiunque (dato che usando i prodotti giusti diventa anche gluten free) o usare come segnaposto. Per il confezionamento usate della carta traspar...

CUPCAKES COCCO ED ARANCIA (dosi valide per 16 pz.) Ingredienti: 100 gr di farina "00"; 65 gr di cocco tritato; 150 ml di latte di cocco; 100 gr di zucchero semolato; 100 gr di burro; 2 uova; 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio; un pizzico di sale. Crema all'arancia: 100 gr di formaggio fresco spalmabile; 65 gr di zucchero al velo; 1/4 del succo di un'arancia; 30 gr di burro; 25 gr di cocco tritato; gocce di cioccolato; scorza candita d'arancia e colorante alimentare giallo q.b. Preparazione: In una ciotola ponete il burro morbido fatto a pezzetti; lo zucchero; il pizzico di sale ed il cocco tritato. Amalgamate con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Unite le uova uno alla volta sbattendo bene ad ogni aggiunta. Incorporate la farina setacciata con il bicarbonato, alternandola con il latte di cocco. Distribuite l'impasto ottenuto nei pirottini riempiendoli per circa 2/3. Ponete in forno già caldo a 200° per 15...

BISCOTTI PASQUALI (dosi valide per 18 pz.) Ingredienti: 200 gr di farina "00"; 100 gr di zucchero semolato; 100 gr. di burro; 3 tuorli; un pizzico di sale; la scorza di un limone grattugiato; gel alimentare; pasta di zucchero e coloranti q.b. Preparazione: Setacciare la farina, con il pizzico di sale sulla spianatoia. Fare la fontana ed unire il burro morbido; lo zucchero, la scorza di limone ed i tuorli. Cominciare ad impastare piano con le mani partendo dal centro, sino a che tutti gli ingredienti non sono stati assorbiti ed incorporati. Avvolgere l'impasto nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per un ora. Stendere la pasta con il mattarello non troppo sottilmente e con le apposite formine ricavate i vostri biscotti. Disporre su carta forno ed infornare a 170° ventilato per 15 minuti circa; devono solo colorarsi bene ai lati. Farli freddare benissimo e poi decorateli. Per far aderire la pasta di zucchero al biscotto ho usato un velo sottile de...

CIOCCOLATINI PASQUALI (dosi valide per 14 pz.) Ingredienti: 150 gr di cioccolato bianco; un cucchiaio d'olio di semi; un pizzico abbondante di cannella in polvere; monpargiglia colorata q.b. Preparazione: Preparare gli stampini con la monpariglia. Fondere a bagnomaria il cioccolato con l'olio e la cannella. Con una sac à poche travasare il composto negli appositi stampini e far solidificare in frigorifero per il tempo necessario, non meno di 3 h sino ad un giorno intero. L'uso della tasca da pasticicere evita anzitutto gli sprechi, in secondo luogo permette di non spostare la monpariglia che avevate in precedenza sistemato negli appositi stampini. Sformare e servire come * friandises (sono tutti quei pasticcini da servire insieme al caffè dopo un lauto pasto: torroni; croccanti; cioccolatini; dolcetti di frutta secca; bon bon; etc.). L'olio serve per rendere lucido il cioccolato senza bisogno di temperarlo ma il suo sapore non si sente affatto. Il...

NIDI DI SPAGHETTI AL VERDE (dosi valide per 4 persone) Ingredienti: 200 gr di spaghetti; 200 gr di piselli; 2 zucchine genovesi medie; una piccola cipolla; un mazzetto di basilico ed uno di prezzemolo; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 30 gr di burro; abbondante olio di semi; sale e pepe q.b. Preparazione: Lessare al dente gli spaghetti; scolarli per bene; rovesciateli su un telo ed asciugateli. Divideteli in 8 porzioni ed inseriteli uno alla volta nell'apposito doppio colino. Immergeteli in olio caldo per 2/3 minuti, finché la pasta sarà dorata. Teneteli man mano al caldo, magari dentro il forno scaldato ma spento. Preparare il condimento. Lavate, asciugate e tritale le erbe aromatiche. Soffriggete la cipolla tritata finemente nel burro; aggiungete i piselli, bagnate con il vino e lasciate cuocere per 15 minuti, bagnando se necessario con qualche cucchiaio d'acqua calda. A metà cottura unite le zucchine tagliate a dadini. Salate, pepate ed insaporire con le...

TORTINE AL LIME (dosi valide per 4 persone) Ingredienti: 50 gr di burro fuso; 50 gr di zucchero semolato; 50 gr di farina auto lievitante; succo e scorza grattugiata di 1/2 lime * (o altro agrume a vostra scelta); 1 uovo; zucchero al velo; acqua; colori alimentari e monpariglia q.b. Preparazione: Fondere il burro e lasciarlo intiepidire leggermente. Unite lo zucchero ed amalgamate bene con una frusta a mano. Aggiungere il succo e la scorza dell'agrume scelto, mescolare. In un solo colpo versare la farina ed incorporare. Completare con l'uovo e fatelo assorbire totalmente. Travasare il tutto in degli stampini mono porzione, riempendoli per 2/3 della loro effettiva capacità, ponete in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti (prova stuzzicadenti sempre valida). Una volta cotti, sformare i vostri dolcetti e non appena sono freddi decorateli come preferite. Io ho usato una leggera glassa all'acqua e colori alimentari. La ricetta originale proviene dall'a...

CONIGLIETTO PASQUALE Occorrente: Tappi di sughero; colori acrilici; pennello a punta piatta; colla a caldo; perline di legno piccole e medie; stuzzicadenti; carta colorata; penne; occhi di plastica; tovaglioli o ritagli di stoffa; cartoncino Bristol o carta clepa (gommata); forbici e palline di polistirolo. Realizzazione: Colorare il tappo con il colore scelto e farlo asciugare. Colorare anche le perline di legno; per ogni coniglietto ne serviranno 3 piccole che fungeranno da bottoni e chiudi stuzzicadenti più 2 più grandi che saranno le braccia. Quando i pezzi colorati saranno ben asciutti procedere alla composizione del pupazzetto. Da un foglio di carta colorata ritagliare il colletto; mentre con i ritagli di stoffa o i tovaglioli fare la cravatta ed il fiocco. Con la pallina di polistirolo fare la testa del coniglietto che sarà completata dagli occhi di plastica, il naso fatto di carta e la bocca disegnata con una penna nera. Dal cartoncino Bristol o dalla carta clepa ...

TORTA SIMIL PASQUALINA (dosi valide per uno stampo da 26/28 cm di diametro) Ingredienti: 300 gr di farina "0" o * manitoba (meglio quest'ultima, regge meglio quando si tira sottile); 30 gr d'olio extra vergine d'oliva; 1/2 bicchiere di vino bianco (circa 75 gr); 1/2 bicchiere d'acqua (circa 75 gr); sale e olio extra vergine d'oliva q.b. Farcia: 150 gr di feta; 100 gr di ricotta vaccina; 30 gr di parmigiano grattugiato; 2/3 cucchiai di latte; un cucchiaio di succo di limone; un generoso pizzico di salvia e pepe macinato al momento q.b. 600 gr di asparagi (al netto degli scarti); 1/2 cipolla; 1 dl di vino bianco secco; un bicchiere d'acqua calda; 4/5 uova intere; erba cipollina in polvere; olio extra vergine d'oliva; sale e pepe q.b. Preparazione: Disporre a fontana la farina, fare la fossetta al centro e mettere l'olio; il sale ed il vino. Cominciare ad impastare ed unire l'acqua, tanta quanta ne serve per ottenere un impasto mo...

Due carotine in mano ha... non ci sono limiti alla sua golosità... il caro nonno Umberto... mentre passeggia nel boschetto!!! All'improvviso nel silenzio: cric cracrà... oh...oh... che mai sarà? Si son schiuse le uova di mamma Gioacchina proprio oggi; questa mattina... Sono nati Ino e Pulcì, per dare il buondì... ed augurarvi di trascorrere serenamente... ma cosa? La Pasqua ovviamente!!! L'allegra brigata di facile realizzazione, ha compiuto la sua missione... Un caro saluto ed un arrivederci... in modo più sobrio se vi va di crederci ^_* Debora PULCINI E CONIGLIETTI Occorrente: Uova di polistirolo; colori a tempera; pennello; forbici; vinavil; cotone idrofilo; uni posca vari colori; matita; carta clepa (gommata) o cartoncino bristol in varie tonalità. Realizzazione: Colorate con le tempere le uova e fatele asciugare. Con il cotone idrofilo ho realizzato i baffi del coniglietto e il ciuffetto dei pulcini. L'uni posca per fare gli occhi e la cart...

PASTIERA (dosi per 2 tortiere da 26/28 cm. di diametro cad.) Ingredienti: 500 gr. di farina "00"; 250 gr. di strutto; 2 uova; 200 gr. di zucchero semolato; 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata; 1 pizzico di sale. Farcia: 500 gr. di ricotta di pecora; 500/600 gr. di grano precotto; 70 gr. di cedro candito; una fialetta d'acqua di fiori d'arancio; 1 bustina di vanillina; 5 uova; 500 gr. di zucchero semolato; 3 pizzichi di sale; 300 ml. di latte; 1 cucchiaio di margarina; 1/2 cucchiaio di scorza di limone grattugiata; zucchero al velo q.b. Preparazione: Lavorare la ricotta con lo zucchero; la vanillina; la scorza di limone; 1 pizzico di sale per bene, bisogna ottenere una crema liscia e senza grumi; unire la fialetta d'acqua d'arancio e mescolare. Coprire con pellicola alimentare e riporre in frigo per almeno 1 giorno intero. Per la frolla setacciare la farina con la scorza di limone; unire 1 pizzico di sale e lo zucchero e mescolare. Aggiungere lo str...

MUFFIN COLOMBINE (dosi valide per 12 muffins) Ingredienti: 2 uova; 170 gr. di zucchero semolato; 1 bustina di lievito vanigliato; 125 ml. di yoghurt naturale; 60 ml. di olio di semi; 350 gr. di farina "00"; 1 cucchiaio abbondante di gocce di cioccolata fondente; 100/150 gr. di cioccolata bianca; codette di zucchero colorate; granella di nocciole; cocco disidratato colorato di verde; perline argentate;granella di zucchero e monpariglia dorata q.b. Preparazione: Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero e cominciare a lavorarle con le fruste elettriche ma non troppo; aggiungere lo yoghurt, l'olio e mescolate sino alla completa amalgama degli ingredienti. A parte setacciate la farina con il lievito ed incorporateli al composto precedentemente ottenuto ricordandosi di mescolare giusto un po', onde evitare che i muffin vengano gommosi e duri. Unire le gocce di cioccolata e mescolare ancora ma sempre mai troppo. Riempite i vostri stampini per circa ...