Chez Denci

ANGELO E PUPAZZO DI NEVE Occorrente: Una bottiglina di profumatore per macchina; pasta tipo ditalini ricci; carta dorata; colori acrilici; pennerelli indelebili; colla glitterata dorata; colla a caldo o classica Vinavil per l'angioletto. Due piccoli vasetti di coccio di diverse misure; una sfera di legno; due piccole semisfere di legno; nastrino; pon pon; bottoni neri; perline; colori acrilici; colla a caldo o classica Vinavil; pennarelli indelebili; colla glitter rossa per il pupazzo di neve. Realizzazione: Colorare di rosa il viso dell'angelo (altro non è che il tappo della bottiglietta usata); di bianco il corpo; di giallo la pasta. Preparare con della carta dorata le ali e l'aureola. Far asciugare bene le parti colorate ed assemblare il tutto. Definire i particolari del volto con dei pennarelli indelebili. Per il pupazzo di neve procedere allo stesso modo, prima colorare tutti i pezzi, poi quando saranno asciutti incollarli. Definire i particolari ed usa...

TARTUFI ALL'ACETO BALSAMICO (dosi valide per 30 pz. circa) Ingredienti: 150 gr di cioccolato fondente; 1/2 cucchiaio di miele; 125 ml di panna fresca; un cucchiaio d'aceto balsamico di ottima qualità * (il mio invecchiato 15 anni); cacao amaro q.b. Preparazione: Tagliare al coltello il cioccolato. Portare a bollore la panna con il miele; farla intiepidire leggermente e poi versarla sul cioccolato. Unire il cucchiaio d'aceto balsamico. Mescolare sino a quando non si ottiene una ganache liscia e senza grumi. Far freddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per un paio d'ore. Prelevare con l'aiuto di due cucchiaini un po' di composto alla volta e disporre i mucchietti su un vassoio coperto da carta forno. Rimettere in frigorifero per altre due ore circa. Modellare il cioccolatino con le mani e rotolarlo nel cacao amaro, sino a ricoprirlo completamente, facendo cadere l'eccedenza. Riporre nuovamente in frigorifero sino al momento...

ZUCCHERINI AROMATICI (dosi variabili) Ingredienti: L a buccia grattugiata di 2 arance; la buccia grattugiata di 2 lime; 2 foglione di menta; 2 bacche di anice stellato; una manciata di chicchi di caffè; 3 bastoncini di cannella; alcool a 95° e zollette di zucchero q.b. Preparazione: Ricavare le zeste dagli agrumi scelti e farle seccare per una notte intera sul termosifone. Sterilizzare i vasetti e farli asciugare bene. Disporre le zollette di zucchero, alternandole con gli aromi scelti, dentro i vasetti. Coprire con l'alcool e far riposare in luogo fresco e buio per almeno un mese. Agitare di tanto in tanto i vasetti. I miei abbinamenti:  arancia e cannella caffè ed anice stellato lime e menta Gli zuccherini alcoolici sono essenzialmente delle zollette imbevute d'alcool da offrire come digestivo dopo cena ai vostri ospiti. Di solito vengono vendute in barattoli con aroma o senza e sono una specialità prettamente nordica. Per assoparla al meglio si consigli...

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA (dosi valide per 2,5 lt) Ingredienti: 200 gr di polvere di liquirizia; 1,5 lt d'acqua; 1/2 kg di zucchero semolato; un lt d'alcool a 95°. Preparazione: Scaldare l'acqua portandola quasi all'ebollizione. Unire prima lo zucchero e mescolare sino a quando non si scioglie completamente. Aggiungere la polvere di liquirizia, facendola cadere a pioggia poco per volta e sempre mescolando, fate sciogliere anche questa. Spegnere il fuoco e fare freddare  a temperatura ambiente, mescolando ogni tanto. Completare con l'alcool e travasare nelle bottiglie. Da bere freddo ma dato che può essere un ottima idea regalo, in attesa di regalarlo avvolgete la bottiglia in carta d'alluminio e conservatelo in un luogo fresco ed asciutto. Come tutti i liquori casalinghi che non contengono quindi additivi chimici e conservanti vari, agitare sempre bene prima dell'uso... questo alla liquirizia in particolare per evitare che lo zucchero cristalli...

CIOCCOLATINI ALLO ZENZERO CANDITO (dosi valide per circa 30 pz.) Ingredienti: 100 gr di cioccolato fondente; 100 gr di cioccolato al latte; un dl di panna fresca; 30 gr di burro; un cucchiaio e 1/2 di zenzero candito tagliato a pezzetti piccolissimi; cioccolato bianco da copertura e zenzero candito q.b. Preparazione: Grattugiare finemente i due tipi di cioccolato e metterli in una ciotola, mescolandoli bene insieme. Far sciogliere il burro con la panna e lo zenzero candito su fuoco basso senza portare a bollore. Versare il composto caldo sul cioccolato e mescolare sino a quando non si ottiene un composto liscio e ben amalgamato. Far freddare a temperatura ambiente per almeno 4 ore. Ricavare delle palline, coprire con pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero per un giorno o in freezer per accelerare i tempi per il tempo necessario affinché una volta immerse nel cioccolato di copertura non si sciolgano. Sciogliere  a bagnomaria il cioccolato bianco e las...

BISCOTTI ALLA LIQUIRIZIA (dosi valide per 35 pz.) Ingredienti: 150 gr di farina "00"; 70 gr di zucchero semolato; 100 gr di burro morbido; 20/25 gr di polvere di liquirizia; 30 gr di fecola; un tuorlo; un pizzico di sale; cioccolato bianco q.b. Preparazione: Montare il burro con lo zucchero ed il sale. Setacciare insieme la farina, la fecola e la polvere di liquirizia. Incorporare al composto di burro il tuorlo ed infine aggiungere le polveri. Fare una palla ed avvolgerla con carta trasparente; riporre in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendere l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e ricavare i vostri biscotti con le apposite formine. Mettere a cuocere in forno già caldo a 180° (ventilato) per circa 15/20 minuti. Sformare e lasciare raffreddare. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco * (sostituibile con glassa semplice o al caffè) e con l'aiuto di un conetto di carta decorare. Far solidificare a temperatura ambiente ed usare i vo...

LIQUORE AL CAFFE' (dosi valide per 1 lt) Ingredienti: 4 dl di caffè; 100 gr di caffè in polvere; 4 dl di alcool a 95°; 200 gr di zucchero semolato; un baccello di vaniglia; una stecca di cannella. Preparazione: Versate il caffè in polvere in un vaso a chiusura ermetica con l'alcool e le spezie; la bacca di vaniglia incisa in modo che rilasci tutti i semini. Rivestite completamente il vaso con della carta d'alluminio e fate macerare al fresco per 3 giorni. Preparate il caffè, mettetelo in una capiente caraffa e fatelo freddare. Unite l'alcool filtrato; lo zucchero e mescolate sino al completo assorbimento dello stesso. Versate il liquore in una bottiglia e fate riposare altri 3 giorni prima di gustarlo o regalarlo. Comincia il periodo più caotico dell'anno, quello dove al giorno servirebbero almeno 72 ore e non solo 24h... quindi è giunto anche il momento di pensare ai regalini homemade. Da bere freddo o a temperatura ambiente e sempre con moderazione...

VAMPI-SCOTTI (dosi valide per circa 35 pz. singoli) Ingredienti: 180 gr di farina "00"; 120 gr di burro; 120 gr di zucchero semolato; un uovo; 1/2 cucchiaino d'essenza di vaniglia. Decorazione: 100 gr di zucchero al velo; qualche goccia di succo di limone; un cucchiaino d'albume; colore alimentare arancione; cioccolato fondente; Nutella e marmellata di fragole q.b. Preparazione: Sbattere il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice. Unire l'uovo e l'essenza di vaniglia. Setacciare la farina ed incorporatela al composto, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero un'ora. Riprendere la pasta e con l'aiuto del mattarello, stenderla ad un spessore di circa 1 cm e con le apposite formine ricavare i vostri biscotti. I ritagli si possono riutilizzare. Preriscaldare il forno a 180°. Porre i bisco...

MINI FROLLINI AL CIOCCOLATO (dosi valide per 40/45 pz.) Ingredienti: 150 gr di farina "00"; 100 gr di burro; 70 gr di zucchero semolato; 40 gr di codette di cioccolato; 30 gr di fecola; un tuorlo; un pizzico di sale; semi di vaniglia e farina per la spianatoia q.b. Preparazione: Con lo sbattitore elettrico, montare a spuma in una ciotola il burro morbido con lo zucchero ed il pizzico di sale. Incorporare quindi al composto il tuorlo, la farina; la fecola ed i semi di vaniglia setacciate insieme e lavoratelo con un cucchiaio di legno o con le mani, ottenendo un impasto omogeneo. Unire le codette di cioccolato. Sulla spianatoia leggermente infarinata tirare la pasta con il mattarello ad uno spessore di circa 1 cm; allargartela su un foglio di carta forno e passare in frigorifero per circa mezz'ora. * ( Oppure fare la solita palla da avvolgere in carta trasparente, prima del riposo in frigorifero e poi l'operazione di spianatura; provato in entrambi i modi ...

CUPCAKES AL CAFFE'  2° versione (dosi valide per 16 pz.) Ingredienti: 100 gr di farina "00"; 65 gr di granella di nocciole; 100 gr di zucchero semolato; 90 gr di burro; 2 uova; 4 gocce d'essenza di vaniglia; 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio; un pizzico di sale. Farcia: 100 ml di panna * (vegetale); un cucchiaino di caffè solubile; un cucchiaio di zucchero al velo; cacao amaro q.b. Preparazione: Amalgamare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero; il pizzico di sale e la granella di nocciole, utilizzando una frusta elettrica fino ad ottenere un composto cremoso. Unire le uova, uno alla volta, facendolo assorbire bene prima di aggiungere il successivo. Incorporare la farina setacciata, il bicarbonato e la vaniglia. Distribuire l'impasto negli appositi pirottini, riempendoli per 3/4 della loro capacità e cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa o finché uno stecchino infilato al centro ne uscirà asciutto. Togliere dal forno...

PENSIERINO PASQUALE Occorrente: Stampino adatto; cioccolato bianco; cioccolato al latte; colori alimentari in polvere; essenza per aromatizzare il cioccolato * (facoltativa); pennellino; ovetti di cioccolato q.b. Realizzazione: Far fondere a bagnomaria il cioccolato bianco e riempire gli stampi, sbatteteli sul piano per togliere le eventuali bolle d'aria. Far solidificare in freezer o frigorifero. Nel frattempo sciogliete il cioccolato al latte e ricoprite la parte di stampo che funge da cestino e riporre in freezer. Colorare il cioccolato bianco rimasto di verde e completare il riempimento dello stampino. Far solidificare il tempo necessario, anche tutta la notte se è il caso e poi con i colori in polvere ed un pennellino leggermente umido, definire i particolari. Riempire il nido con tanti ovetti di cioccolato e regalare a chiunque (dato che usando i prodotti giusti diventa anche gluten free) o usare come segnaposto. Per il confezionamento usate della carta traspar...

OMINI DI PAN DI ZENZERO (dosi valide per 20 pz. circa) Ingredienti:. 160 gr di farina "00"; 40 gr di zucchero; 50 gr di burro morbido; 40 gr di miele; un uovo; 1/2 cucchiaino di bicarbonato; un pizzico di sale; un cucchiaino di zenzero macinato; 1/2 cucchiaino di cannella in polvere; un pizzico di noce moscata grattugiata; un pizzico di pepe nero; un pizzico di chiodi di garofani pestati; acqua fredda; zucchero al velo e colorante alimentare q.b. Preparazione: In una capiente ciotola mescolare bene la farina con le spezie, il bicarbonato ed il sale. A parte lavorare il burro con lo zucchero sino ad ottenere un composto ben montato e spumoso. Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto ed il miele che avrete prima scaldato a bagnomaria per renderlo più fluido e continuate a lavorare. Unire le polveri un po' alla volta ed amalgamate bene il tutto. Avvolgere l'impasto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz'ora più o...

OLIVELLE DOLCI (dosi valide per 50 pz.) Ingredienti: 50 mandorle pelate intere; 250 gr di marzapane; 300 gr di cioccolato bianco; granella di cioccolato al latte q.b. Preparazione: Prelevare un po di marzapane alla volta ed appiattirlo con le mani; inserire al centro una mandorla e ricoprirla interamente dando al dolcetto una forma ovale. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e con l'aiuto di 2 forchette rivestire l'oliva di marzapane e mandorla. Far solidificare a temperatura ambiente e prima che questa operazione sia del tutto conclusa, decorare con granella di cioccolato al latte. Servire dentro gli appositi pirottini di carta o confezionare in modo diverso se li si vuole regalare. Piccole dolcezze da mangiare tra una chiacchiera e l'altra, durante la pausa caffè, nonché semplicissime da fare. Perfette come pensierino homemade e capaci di consolare all'occorrenza come voi stessi avete visto.. ops letto nell'apposita storia correlata :-) U...

LIQUORE AL CIOCCOLATO (dosi valide per 750 ml) Ingredienti: 100 gr di cioccolato fondente; 3 dl d'acqua; 400 gr di zucchero semolato; 2 dl d'alcool etilico; un baccello di vaniglia del Madagascar. Preparazione: Tritare finemente il cioccolato, riunitelo in una casseruola con un dl d'acqua e fatelo sciogliere  a bagnomaria. Fuori dal fuoco unire lo zucchero, mescolate con un cucchiaio e spostate la casseruola direttamente sulla fiamma bassissima girando continuamente sino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere altri 2 dl d'acqua tiepida e cuocere lo sciroppo ancora per 3/4 minuti. Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, prelevate i semini con la punta di un coltellino ed uniteli allo sciroppo di cioccolato, mescolate. Mettere anche l'alcool ed amalgamate bene il tutto. Travasare in un contenitore  a chiusura ermetica e lasciate raffreddare. Filtrare per eliminare i semi di vaniglia * (operazione omessa). Versare in u...

BISCOTTI CON UVETTA (dosi valide per circa 20/25 pz.) Ingredienti: 150 gr di farina "00"; 100 gr di burro; 80 gr di zucchero semolato; la scorza grattugiata di un'arancia; un uovo (tuorlo ed albume separati); una manciata d'uvetta; un dl di rhum; un cucchiaio di latte; un pizzico di sale; un cucchiaio di gocce di cioccolato. Preparazione: Mettere in ammollo l'uvetta nel rhum. Impastare insieme la farina; lo zucchero; il burro ammorbidito; il sale; la scorza d'arancia e l'albume. Lavorare il tutto sino ad ottenere un impasto elastico. Unire continuando ad impastare le gocce di cioccolato e l'uvetta, ben strizzata. Dividere la pasta in palline non più grandi di una noce, spennellarle con il tuorlo sbattuto con il latte. Preriscaldare il forno a 180°. Porre i biscotti su una teglia coperta da carta forno e cuocere per 20 minuti circa. Servire a merenda o colazione con una bella tazza di thé fumante o cioccolata calda e buon appetito. Vi ...

HALLOWEEN'S CAKE POPS (dosi valide per circa 30 pz.) Ingredienti  per impasto base scuro: 75 gr di burro morbido; 75 gr di zucchero semolato; un cucchiaino da tè di zucchero vanigliato; 2 uova intere (medie); 4 cucchiai di latte; 140 gr di farina "00"; un cucchiaio di cacao in polvere; un cucchiaino da tè di lievito per dolci. Ingredienti per frosting scuro: 60  gr di burro morbido; 30 gr di zucchero al velo; un cucchiaio di cacao amaro; 60 gr di quark o philadelphia; 2 cucchiai di latte; bastoncini per lollipops; cioccolato bianco colorato d'arancione e cioccolato fondente sciolti a bagnomaria q.b. Preparazione: Setacciare la farina con il cacao ed il lievito, tenere da parte. Lavorare il burro con lo zucchero semolato e quello alla vaniglia sino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Unire un po' per volta la miscela di farina e quando questa è stata ben assorbita, aggiungere le uova una alla volta ed infine il latte. Trasferire il composto d...

PASTICCHE DI ZUCCHERO COLORATO (dosi variabili) Ingredienti: Guano di pipistrello; verruche stregate; forfora di vampiro; ops... forse è meglio che ci riprovo :-) 200 gr di zucchero semolato; 5 cucchiai d'acqua; colori alimentari in gel q.b. Preparazione: In un pentolino abbastanza largo mettere lo zucchero, il colore scelto e l'acqua. Amalgamare bene il tutto sino ad ottenere un composto morbido ma non liquido. Porre la casseruola su fuoco e sciogliere a fiamma bassa per circa 5 minuti, mescolando in continuazione. Dovrete ottenere uno sciroppo semi denso. Attenzione: non portare a bollore. Su fogli di carta forno fare cadere tante gocce di sciroppo colorato quante ve ne vengono e fatele asciugare all'aria per un paio d'ore. Staccatele e riempire il contenitore scelto. Nel mio caso dei bicchierini di plastica trasparente colorata con colori acrilici solo all'esterno ovviamente; più rafia nera e coriandoli a forma di pipistrello Queste pasticche ...

HALLOWEEN'S CHOCOLATE (dosi valide per circa 35/40 pezzi) Ingredienti: 200 gr di farina di cocco; 100 ml di panna; 70 gr di burro; 70 gr di zucchero al velo; 200 gr di cioccolato al latte; 100 gr di cioccolato fondente; 200 gr di cioccolato bianco; gelatine verdi q.b. Preparazione: Amalgamate la farina di cocco con lo zucchero al velo. Sciogliete a fuoco dolce il burro con la panna e versate questo composto sulla miscela di farina. Mescolate bene e prelevando un po' d'impasto alla volta, formate il cuore dei cioccolatini. Coprite con pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per un paio d'ore. Fondete a bagnomaria separatamente i diversi tipi di cioccolato e con l'aiuto di 2 forchette, rivestite i cioccolatini. Riponete in frigorifero per un'ora circa e poi completate con le decorazioni. La ricetta originale è questa qui dei bounty© . Ho usato questa perché il suo cuore è modellabile come si preferisce, infatti è stato facile fare dell...

PAIN D'E'PICES (dosi valide per uno stampo da 26 cm) Ingredienti: 300 gr di miele; 250 gr di farina "00"; 50 gr di farina di mandorle; 100 gr di burro; 10 gr di lievito per dolci; 4 gr di bicarbonato; 2 uova; un pizzico di sale; spezie in polvere (zenzero; semi d'anice stellato; noce moscata e cannella) q.b. Preparazione: Pestate un cucchiaino di semi d'anice ed unitevi un cucchiaino di zenzero, uno di noce moscata e 3 di cannella. Aggiungete le farine; il lievito; il bicarbonato ed il pizzico di sale. Miscelate bene il tutto. Sul fuoco a fiamma bassa, sciogliete il burro con il miele e versatelo sul composto precedentemente preparato. Incorporate le uova e con un cucchiaio di legno, mescolate sino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite uno stampo rettangolare con carta forno bagnata e ben strizzata; travasatevi la massa ed infornate a forno freddo il pain d'épices. Fate cuocere a 170° per 10 minuti; poi abbassate la temperatura a 150° e ...

DOLCETTI AL COCCO (dosi valide per circa 35 biscotti) Ingredienti: 180 gr di farina di cocco; 110 gr di zucchero semolato; 2 albumi (70/80 gr circa). Preparazione: Mescolare il cocco con lo zucchero. Unire gli albumi ed amalgamare il tutto. Fare dei mucchietti irregolari su lecccarda coperta da carta forno. Porre in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti. Farli freddare per bene e poi spolverarli con zucchero al velo (omesso) o leggera colata di cioccolato fondente (omessa). Una di quelle ricette segnate tanto tempo fa nell'apposito quadernetto, per cui risalire alla fonte è ormai impossibile, chiedo venia. Ho preferito lasciarli al naturale perché sono già buoni così, senza bisogno d'aggiungere altro... forse anche troppo buoni, infatti finiscono in un attimo :-) Ovviamente deve piacervi il cocco, visto che si sente tantissimo e sono anche gluten free... cosa volere di più?! Magari che non facessero ingrassare... va beh meglio che vi auguro il buongiorno, a...