Chez Denci

TOZZETTI CON FARINA DI CASTAGNE ALLA BOSCAIOLA (dosi valide per 4 persone) Ingredienti: 200 gr di farina di castagne; 100 gr di farina "00"; 1/2 cucchiaino di sale; 200/220 ml d'acqua tiepida; 2/3 porcini di medie dimensioni; 100 gr di pancetta a dadini; 0,5 dl di vino bianco secco; 15 gr di burro; un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva; 3 bacche di ginepro; timo fresco; scaglie di parmigiano; farina "00" per la spianatoia; sale e pepe nero macinato al momento q.b. Preparazione: Setacciare le farine in un'ampia ciotola, aggiungere il sale e l'acqua tiepida un po' alla volta, in base al grado d'assorbimento delle farine. Impastare sino ad ottenere un composto liscio e compatto. Formare con le mani dei piccoli filoncini e con un coltello non seghettato tagliare gli gnocchi, 1 cm e 1/2 circa ciascuno. Disporli su un vassoio spolverato di farina man mano che li preparate tutti. (Si ottengono circa 550 gr di gnocchi) Pulire i ...

GNOCCHI CON FONTINA (dosi valide per 2 persone) Ingredienti: 350 gr. di gnocchi di patate; 100 gr. di fontina; 0,5 dl. di vodka (non aromatizzata); un cucchiaio di latte; sale; pepe e salvia in polvere q.b. Preparazione: Far cuocere in acqua salata gli gnocchi. Nel frattempo in una padella antiaderente mettete la fontina con il latte e la vodka e fate sciogliere il formaggio a fiamma bassa. Regolate il gusto con sale e pepe. Scolare gli gnocchi sotto l'acqua fredda in modo da fermarne la cottura e passateli in padella. Mescolate ben bene, spolverate con salvia e servite subito. ... Oggi gnocchi lo stesso! Anche se non so il perché si dica o si preferisca mangiare gli gnocchi di giovedì; qualcuno ne conosce il motivo?! Certo che se gli gnocchi li fate in casa, allora sì che questa può prendere le sembianze di una ricetta; altrimenti è solo un'idea, di quelle veloci veloci ma buone e gustose. Questa ricetta la diede parecchi anni fa Funari in tv.. solo che l...

GNOCCHI DI SEMOLINO AL PROSCIUTTO (dosi valide per 4 persone) Ingredienti: 250 gr. di semolino; 2 tuorli; un lt. di latte; 20 gr. di burro; 3 cucchiai di parmigiano grattugiato ; 200 gr. di prosciutto cotto; 150 gr. di taleggio; 2 cucchiaini rasi di sale; noce moscata; burro; latte e salvia in polvere q.b. Preparazione: Tritate finemente il prosciutto e tenetelo da parte. Mettere a bollire in una pentola capiente il latte, con il sale ed una generosa dose di noce moscata grattugiata. All'inizio del bollore unire a pioggia il semolino e man mano mescolate con una frusta affinché non si formino grumi. Continuando a mescolare con un cucchiaio di legno stavolta, fate cuocere per circa 20 minuti o sin quando il composto non avrà assorbito tutti i liquidi e non si staccherà dalle pareti della pentola. Fatelo intiepidire leggermente ed incorporate i tuorli; il burro; il parmigiano ed il prosciutto cotto, amalgamando bene il tutto. Coprite un tagliere o una teglia con...