Cominciano... i preparativi!!!

PRALINATO ALLE NOCCIOLE
(dosi variabili)
Ingredienti:
200 gr. di nocciole tostate; 200 gr. di zucchero semolato; 0,5 dl. di acqua.
Preparazione:
In una casseruola mettere lo zucchero e l'acqua; a fuoco bassissimo senza mescolare onde evitare che lo zucchero cristallizzi, fare un caramello biondo. Aggiungere la frutta secca (facoltativamente può essere fatto anche con un misto in pari dosi di mandorle e nocciole, entrambe tostate) e mescolare con un cucchiaio di legno. Lo zucchero prima assumerà un aspetto sabbioso, il che è normalissimo e poi ritornerà ad essere fluido. Non appena lo zucchero sarà ritornato ad essere caramello e sarà stato perfettamente amalgamato con la frutta secca, spegnere il fuoco e versare le nocciole pralinate o su un piano di marmo oppure sulla leccarda coperta da un foglio di carta forno.
Far freddare benissimo e poi spezzettare.
L'uso che ne ho fatto io dopo averlo spezzettato è stato diverso, l'ho prima polverizzato con il mixer e poi continuando a frullarlo, l'ho ridotto prima in massa grassa, stadio utile per fare dei cioccolatini pralinati ed infine, semiliquido quindi adatto per arricchire una bavarese o per fare semplicemente un disco di pralinato, che mi è servito per fare la torta di compleanno di mio marito che vedrete appena possibile. Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Nocciolando" di Una stella tra i fornelli.