Un souvenir... campano!!!

SORBETTO AL CAFFE'
(dosi valide per 6/8 persone)
Ingredienti:
4 dl. di caffé; 5/6 cucchiai di zucchero semolato; 1 cucchiaio di liquore Strega; 1 cucchiaino di caffé solubile; 200 ml. di panna vegetale non montata; cacao amaro e chicchi di caffé al cioccolato q.b. (facoltativi)
Preparazione:
Preparare il caffé. Nel frattempo fare uno sciroppo con la panna; lo zucchero; il liquore ed il caffé solubile a fuoco basso; ottendendo un composto liscio senza grumi e perfettamente amalgamato. Unire il caffé allo sciroppo ottenuto, mescolare e far freddare a temperatura ambiente.
Una volta freddo, riporre in frezeer per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo tiratelo fuori e mescolate energicamente il tutto, con movimenti rotatori, al fine di rompere tutti i cristalli di ghiaccio che si sono formati e far incamerare aria al vostro composto; più ne incamera meglio è... il liquore dovrebbe appunto servire a far cristalizzare il meno possibile secondo la mia personale teoria; dovrete riportare la vostra preparazione ad uno stadio quasi liquido. Riporre in frezeer e dopo 1h ripetere l'operazione, rimescolando energicamente per circa 20 minuti; rimettere in frezeer e dopo un'ora ripetere di nuovo il tutto per almeno 3/4 volte in totale; stesso procedimento già usato con il sorbetto alle fragole .
Al termine di questi giri, otterrete un composto compatto ma abbastanza morbido che sembrerà quasi gelato (massa scura in foto); sempre rimestando energicamente avrete invece un composto granuloso ma soffice (massa chiara) e potrete finalmente servirlo nei flute freddi o nella coppetta o altro accessorio scelto, cospargendolo se volete di cacao amaro e decorandolo con un chicco di caffé al cioccolato. Un souvenir da Minori (SA)... perché da me si usa molto il caffé shakerato o la granita di caffé, mentre in Campania ho scoperto si usa molto il caffé freddo. Ogni bar ha la sua ricetta anche se molti servono solo latte e caffé mescolati insieme freddi.. Io non bevo abitualmente caffé ma questo bevuto a Minori appunto mi è piaciuto proprio per la consistenza granulosa ma sofficissima. Ho provato a riprodurlo a casa e questo è il risultato... mio marito, è lui l'esperto di caffé ha detto che è uguale.. Oh certo proprio uguale non credo ma, molto simile all'originale sì, però appunto ripeto l'esperta non sono io.
Ci vuole proprio un caffé per augurarvi un buon inizio settimana... Ah dimenticavo, le dosi per persona... variano a seconda del contenitore che sceglierete per servirlo ovviamente :-) Buondì.

P.S. Carmela.. ora tocca a te; correggimi laddove ho esagerato con le improvvisazioni.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Stefania del blog Buoni e veloci "Dolci senza uova" in collaborazione con l'associazione "Cibo amico" ma, anche alla raccolta "Summer cakes" di Morena del blog Menta & Cioccolato perché è senza forno ed alla raccolta "Fornelli in vacanza" di Cook and the City.