Oggi tocca... al mio chef!!!

SEPPIE AL GINEPRO

(dosi valide per 2 persone)

Ingredienti:

2/3 seppie; 1 limone; 2/3 bacche di ginepro; 3 rametti di timo; 2 filetti di acciuga sott'olio; 50 ml. d' olio extra vergine d'oliva; prezzemolo; sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite le seppie, lavatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con un coltello affilato incidete le sacche con tagli incrociati, così in cottura non si arricceranno.

Disponetele in una ciotola, aggiungete l'olio ed il succo di limone emulsionati insieme e fate marinare per un paio d'ore in frigorifero.

Sgocciolate le seppie e fatele cuocere su una piastra molto calda per circa 3/4 minuti per parte o sin quando non saranno leggermente dorate. Toglietele dal fuoco e ponetele in un piatto fondo.

Fate un'emulsione con il liquido della marinatura, aggiungendo le bacche di ginepro pestate; i rametti di timo spezzettati; il prezzemolo tritato; le acciughe sgocciolate e sminuzzate; mettelo a scaldare facendolo sobbollire per circa 2 minuti.

Versate questa vinaigrette sulle seppie, regolate con sale e pepe, mescolate e servite.

Le seppie, così come altre cose, non piacevano a mia madre e tutto quello che non piaceva a lei non si cucinava a casa... ragion per cui la prima volta che ho mangiato le seppie arrostite è stato a casa di mia suocera, durante i primi incontri e poi me le ha rifatte mio marito, allora fidanzato alla prima cenetta romantica che ha organizzato per me. Adesso le ha rifatte per partecipare al simpaticissimo gioco "Mariti ai fornelli" di Silvia de La pappa al pomodoro, unica variante che ha aggiunto è stata la vinaigrette, di solito le ha sempre fatte semplicemente arrostite e condite con succo di limone; idea trafugata da una mia rivista.. e dire che quando le compro, avendone tantissime mi guarda torvo

:-))).

Vino consigliato: GALLUCCIO BIANCO "FATTORIA PRATTICO"

Un vino doc campano che nasce nel territorio di cinque comuni: Conca della Campania, Galluccio, Mignano Monte Lungo, Rocca d'Evandro, Tora e Piccilli, in provincia di Caserta. Le uve usate sono prettamente falanghina; con aggiunte di altre tipologie di bacche bianche non particolarmente aromatiche però e sempre prodotte nel casertano.

Il suo colore è giallo paglierino piò o meno intenso; al naso si presenta particolarmente fruttato; delicato, mentre al gusto è fresco; secco ed armonico.

Ottimo ovviamente con pesce grigliato; carni bianche; formaggi stagionati e primi ai frutti di mare.

Premi:

Dalla dolce Stefy di Dolci ma non troppo ho ricevuto il premio Dardos (che carina, grazie), lo stesso che mi avevano già regalato Manu e Lella, quindi avendolo già precedentemente donato adesso, questo lo regalo veramente a tutti.. per chi volesse prenderlo lo trovate sempre su nell'apposita pagina dedicata ai premi.

Dalle sorelline Stefy e Rosy di Noi due in cucina ho invece ricevuto una steghetta tanto simpatica che andrà a rimpinguare la mia paginetta su dedicata ai premi, grazie siete state graziosissime. Anche la streghetta va girata a 7 persone.. faccio di più la offro a chiuque volesse prenderla, blogger e non blogger.