Anche fredda... ha il suo perché!!!

SFOGLIA AI FORMAGGI

(dosi valide per uno stampo da 26/28 cm. di diametro)

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia; 100 gr. di prosciutto cotto; una mozzarella grande; 100 gr. di provolone piccante; 100 gr. di mascarpone; 100 gr. di gorgonzola dolce; latte; salvia in polvere q.b.

Preparazione:

Srotolare il primo disco di pasta sfoglia con la sua carta direttamente nella pirofila da forno che userete. Foderare il fondo con le fette di prosciutto e distribuire su queste i formaggi e la mozzarella tagliati a tocchetti.

Coprire con il secondo disco di pasta sfoglia, far aderire bene i bordi e spennellare con il latte. Cospargere la superficie con la salvia; fare un buco al centro che servirà come sfiatatoio, bucare con i rebbi di una forchetta in più punti e porre in frigo per 1/2 ora (così la pasta sfoglia non si gonfierà in maniera spropositata).

Trascorso questo lasso di tempo porre in forno già caldo a 220° per 30/40 minuti, sin quando quindi la superficie non è dorata ed il resto cotto per bene.

Far intiepidire prima di servirla, onde evitare scottature poco piacevoli.

Ottimo come piatto unico o se porzionato in maniera differente come antipasto o stuzzichino.

Anche fredda ha il suo "perché"... nel senso che si mangia comunque volentieri. La salvia mi piace molto con i formaggi, ma nessuno vi vieta di usare semi di sesamo per esempio o altra spezia di vostro gradimento.

Magari non è l'ideale con le temperature del momento, perché accendere il forno.. brrr.. ma dopo una giornata trascorsa al mare o in piscina è perfetta; cena veloce e subito pronta ma tanto buonaa :-)

Con questa ricetta partecipo a "Dite cheese contest" de Le ricette di Elisina.

Vino consigliato: CIRO' ROSATO "LIBRANDI"

Vino doc prodotto in Calabria, dal caratteristico colore rosato con riflessi granata.
Il suo bouquet è prettamente floreale con sentori di rosa e fruttato con chiare note ai frutti di bosco. Al palato è secco; intenso e persistente.
Ottimo con antipasti dal gusto deciso ed elaborati; ben si abbina anche a salumi e formaggi molto stagionati; perfetto con la parmgiana di melanzane; adatto anche carni bianche e pesce alla griglia. Per apprezzarne al massimo le qualità organolettiche va bevuto al massimo entro 3 anni dall'imbottigliamento, benché sia preferibile berlo giovane.