Prima o poi... capiterà!!!

COUS COUS ALLE VERDURE

(dosi valide per 2 persone)
Ingredienti:
100 gr. di cous cous precotto; 2 uova sode; 80 gr. di mais; 80 gr. di piselli in scatola; il succo filtrato di 1 lime; 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva; 5/7 pomodori ramati; 50 gr. di carote a julienne; 1 cucchiaino di senape piccante; 200 ml. di acqua bollente; 1 cucchiaino d'erba cipollina in polvere; 1 cucchiaino d'origano in polvere; 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere.
Preparazione:
Fate un'emulsione con il succo di lime; la senape; l'erba cipollina; l'origano ed un cucchiaio d'olio e tenere da parte.
Mettere le verdure in una capace ciotola; rassodare le uova e tagliarle a tocchetti separando però i tuorli dagli albumi per dividere meglio i sapori, tenetene da parte un cucchiaio. Unirle alle verdure e mettere in frigo coperte con un coperchio o pellicola alimentare. Nel frattempo far scaldare 2 cucchiai d'olio in una padella, unire il cous cous e farlo tostare, come se fosse un risotto, spegnere il fuoco e coprirlo con l'acqua bollente aromatizzata con lo zenzero. Far assorbire tutta l'acqua, mescolando spesso e sgranando i chicchi con una forchetta.
Unire il cous cous alle verdure, irrorarlo con l'emulsione precedentemente preparata e senza mescolare, come si fa con l'insalata altrimenti si secca, riporre in frigo per almeno 1h sempre coprendo la ciotola. Prima di mangiare, riportare a temperatura ambiente il vostro piatto, mescolate, decorate con le uova sode tenute da parte e servite.
A San Vito lo Capo in Sicilia provincia di TP nel mese di settembre c'è il "Cous Cous Festival", kermesse gastronomica dove i migliori cuochi di varie regioni e nazionalità si cimentano nella preparazione di questo piatto tipicamente arabo.. ed io non ho mai avuto l'occasione di andarci; prima o poi appunto capiterà l'occasione!
Così finalmente avrò modo di assaggiarlo fatto per bene, cotto nell'apposito tegame giusto e non improvvisato come il mio ma, che nonostante questo è comunque gustoso, senza ovviamente nessuna pretesa.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Pasta fredda che passione" di Puffin in cucina e non solo.
Vino consigliato: DOLCETTO D'ACQUI "FRANCESCO CAPETTA"
Un rosso doc prodotto in Piemonte, nella zona di Acqui in provincia di Alessandria, da uve al 100% Dolcetto. Il nome appunto deriva dal tipo di vitigno usato ma anche dalla tipologia di coltivazione, sui dossi o come si dice in dialetto piemontese sui "duset" e pertanto, non è indicativo del suo gusto.
Dal colore rosso rubino carico con riflessi violacei ha un odore prettamente vinoso; attenuato e profuma delicatamente di ciliegie e viole. Al palato si presenta morbido; secco; con retrogusto piacevolmente mandorlato o amaragnolo. E' un vino definito a tutto pasto, adatto quindi ad accompagnare la più svariata tipologia di piatti e cibi. E' preferibile berlo giovane ed a temperatura ambiente.