Simile ma.. diversa!!!

STRUDEL ALLE MELANZANE

(dosi valide per 6/8 persone)

Ingredienti:

250 gr. di farina "00"; 1,2 dl. di acqua gasata; 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 1/2 cucchiaino di sale; 100/150 gr. di formaggio duetto (mascarpone + gorgonzola dolce); una melanzana; sale; latte; semi di sesamo e salvia in polvere q.b.

Preparazione:

Affettare la melanzana, metterla a spurgare l'amaro in acqua e sale per almeno un'ora. Scolarla per bene e grigliarla su una piastra calda. Regolate di sale e tenete da parte.

Amalgamate la farina con l'acqua gasata freddissima; l'olio ed il cucchiaino di sale; lavoratela dapprima con un cucchiaio e poi con le mani sino ad ottenere un composto morbido e non appiccicoso. Avvolgete questo impasto nella pellicola alimentare e ponete in frigo a riposare per 1h.

Trascorso questo lasso di tempo, su piano cosparso di farina appiattitelo con il mattarello il più possibile; potrete ricavare due fogli come ad esempio ho fatto qui oppure uno unico più grande come invece serve per questa ricetta.

Ottenuta la vostra simil sfoglia, spalmatela con il duetto e poi ricoprite la superficie con le fette di melanzana. Arrotolate e sigillate bene le estremità. Con un coltello affilato fate dei tagli trasversali ben distanziati fra loro; bagnate con il latte e cospargete di semi di sesamo e salvia (mi ripeto lo so ma a me, l'abbinamento salvia e formaggio piace molto come avevo già detto in quest'altra occasione). In forno già caldo a 190° per 35/40 minuti; far intiepidire o freddare e poi affettare, servire e gustare.

Attenzione è simile alla pasta sfoglia, anche se diversa, con dei vantaggi e degli svantaggi. Pro: meno burrosa; non gonfia in cottura; si sfalda meno.. contro: ha bisogno di più cottura perché non cuoce uniformemente, quindi onde evitare che si secchi dopo che la parte esterna si è colorata (10/15 minuti) avvolgere o coprire con carta d'alluminio la vostra preparazione, così l'esterno non si colorerà troppo e non si brucierà e l'interno avrà tempo e modo per cuocere bene.

Cos'altro dirvi? Formaggio; melanzane; simil pasta sfoglia = gustosaaa! :-)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "E' tempo di melanzane" di Fabiola del blog Olio e Aceto ma anche a "Dite cheese contest" de Le ricette di Elisina.

Vino consigliato: MAGIS ROSE' "CANTINA TOLLO"

Un rosato prodotto in Abruzzo, da uve: Chardonnay e Pinot nero. Dal caratteristico colore rosa salmone con pallidi riflessi arancio. Il suo bouquet è prettamente fruttato, con aromi eleganti di frutti rosati; pesca; lamponi ed agrumi. Al palato si presenta ben equilibrato e di media struttura; avvolgente; dal gusto sapido e morbido.

Va servito freddo, meglio se tenuto nell'apposito cestello porta ghiaccio e si abbina quasi con tutto; principalmente con: salumi; antipasti estivi es.: prosciutto e melone; primi e secondi a base di verdure; pizza e formaggi anche stagionati.