giovedì 27 maggio 2010

Un fresco... cremoso!!!



SORBETTO ALLE FRAGOLE
(dosi valide per 4 persone)
Ingredienti:
350 gr. di fragole; il succo filtrato di 1/2 limone; 1,5 dl. di acqua; 125 gr.di zucchero semolato; 1/2 albume d'uovo.
Preparazione:
Lavare rapidamente le fragole in acqua ghiacciata; scolarle; asciugarle con un canovaccio o con carta assorbente; privarle del picciolo e frullarle insieme al succo di limone. Setacciare attraverso un colino a maglie fitte il frullato ottenuto, al fine di eliminare gli eventuali semini e mettete da parte.
In un pentolino mettete l'acqua e lo zucchero, fatelo sciogliere completamente e versatelo caldo a filo sull'albume, che nel frattempo avrete cominciato a montare a neve; continuare sino a quando tutto lo sciroppo non è stato incorporato ed il composto non sia diventato freddo e lucido. Unite la meringa italiana al frullato di fragole e mescolate. Ponete in frezeer a freddare per 2 ore.
Trascorso questo lasso di tempo prendete il sorbetto e mescolate energicamente per 10 minuti circa, dovete rompere tutti i cristalli di ghiaccio che si sono eventualmente formati, facendo quindi incamerare aria al vostro dolce. Rimettete in frezeer per 30 minuti e dopo ripetete l'operazione di amalgama energica e rottura dei cristalli di ghiaccio; questa operazione va ripetuta in tutto 3 volte.
Poco prima di servire il vostro sorbetto, rimescolatelo energicamente ma per pochi minuti stavolta, giusto quelli necessari per amalgamare bene e poi versatelo nel flute o nel bicchiere che avrete scelto per l'occasione; bicchiere o flute che avrete avuto l'accortezza di tenere in frigo o nel congelatore sino ad un attimo prima di usarlo.
Il procedimento qui usato è un metodo casereccio, senza l'uso della gelatiera che non ho; con la gelatiera è tutto ancora più semplice; unire il frullato di fragole setacciato alla meringa e poi posizionate la macchina sulla funzione di sorbetteria.
Dato che è una ricetta dove non si prevede l'uso del forno come richiesto dalle regole della raccolta "Summer Cakes" di Morena del blog Menta & Cioccolato, la uso per parteciparvi.
Anche se non sono un asso con le foto, spero si veda bene la sua cremosità e la sua morbidezza; sul sapore non si discute, buonissimo. Con questa ricetta partecipo anche a "La raccolta delle fragole" de La cucina di Irina.

16 commenti:

  1. Ma dove trovi il tempo di preparare tutte queste ricette???? Sei un mito....... un abbraccio stefy

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  2. E' una delizia...fresco..colorato e profumatissimo!!
    Buon we tesoro...e riposatiiiiiii
    baci baci

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  3. Stupendo! Davvero molto adatto al caldo di questi giorni :)
    Buon w.e.

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  4. Siiii, proprio fresco e colorato! Adattissimo alla pazzesca voglia di estate che ho! Bye bye!
    P.s. Non sei indiscreta, studio Economia e Commercio, per ora faccio tanta economia con quello che costa l'università, il commercio verrà(spero.. ;-))!

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  5. Ecco, un bel sorbetto rinfrescante ci stà proprio bene. Alla fragola poi...^__^ ! Non sò se domani lavoriamo cmq buon weekend, ciao!

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  6. Davvero bello, ma sarà anche buono?
    Ma certooooo, peccato non poterlo provare! Buon week, un abbraccio!

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  7. Non sapevo che fare il sorbetto fosse così semplice, e questo sembra davvero buono. Brava! Ciao!

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  8. che buonooo! io ne vado matta!

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  9. Anch'io faccio un sorbetto simile, la procedura è in pratica uguale ma
    io, da buona campana, lo faccio al caffè ed è a detta dei miei amici,
    buono e cremoso. Proverò a farlo a frutta, variare è divertente. Ciao, Carmela.

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  10. @Stefy cara trovo lo stesso tempo che trovi tu o le altre signore e signorine che lavorano; si dedicano alla casa; alla cucina e quindi al blog.. in fondo al cuore, dentro la passione :-) Baci
    @ Lidia cara come vorrei prenderti alla lettera, riposarmi.. voglia di ferie io infatti uffa ;-) Bacionissimi e buon w.e. anche a te.
    @ Grazie mille Flavia, buon fine settimana anche a te. Ciuuu
    @ Luca riesci sempre a farmi ridere.. tranquillo che arriverà anche il commercio :-)))
    @ Marta piccola.. se non lavori domani buon inizio settimana allora; sorry ma oggi giornatina campale non ho fatto in tempo a salutarti prima. Baci
    @ E' buono Melania tanto buono; ma che dico buono ancora di più... vediamo se ti convinco a provarlo :-) Bacioni
    @ Grazie Valeria..provalo e vedrai che è davvero semplicissimo, ancor più di quanto abbia scritto io :-) Byee byee
    @ Siamo in due Micaela :-)) Grazie.
    @ Uè "guagliuncella" guarda che il caffé è nazionale mica solo campano??? :-)) Lo fai con l'albume quello al caffè? Io lo faccio in modo leggermente diverso... però dai te ne do atto: il mio è il risultato di una vacanza a Minori quindi va buò.. accetto il campanilismo *^* Baci

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  11. Fresco e gustos, che delizie ci porta l'estate .P

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  12. Eh sì Nanny, a parte ancora qualche capriccio di stagione.. l'estate è ormai e finalmente alle porte, ciao buon w.e.

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  13. No, senza albume ma con un pò di panna liquida. Comunque campanilismo a parte, prova a prendere un caffè ad Udine ed uno
    al Gambrinus o meglio ancora fatto in casa con la caffettiera napoletana con il
    "cuppitiello" come il grande Eduardo insegna, poi mi fai sapere.... ^__^!
    Buon weekend, ciao!

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  14. :-)) Non posso fare questa prova Carmela.. per due motivi: primo non sono stata ad Udine; secondo per non so quale motivo ho smesso di prendere caffé la mattina del diploma, anche se comunque pure prima non è che ne bevessi tanto, uno ogni tanto... e dopo tanti anni il primo che ho ri-bevuto è stato proprio da Gambrinus con il mio oggi marito.. quindi per motivi "affettivi" opterei sempre e comunque per il caffé partenopeo :-))
    Yes.. panna liquida.. senza saperlo ho indovinato la ricetta... poi quando sarà il momento mi correggi gli errori? Chi meglio di te potrà farlo da perfetta campana?! Baci e buon w.e a te.

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  15. Buono buono, anzi buonissimo...lo inserisco subito nella raccolta!!..Grazie, ciao e Buon WE!

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  16. Fragola dipendente anche tu Morena? Grazie mille :-) Ciaoo

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