E' tutta... tua!!!

TORTA GLASSATA

(dosi valide per una tortiera da 20/22 cm. di diametro)

Ingredienti:

2 uova; 250 gr. di farina "00; 1 bustina di lievito vanigliato; 125 ml. di succo di frutta (io albicocca); 170 gr. di zucchero semolato; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaio d'olio di semi; la scorza grattugiata di un limone.

Glassa:

120 gr. di ribes; 100 gr. di zucchero al velo; 1 cucchiaio di Kirsch; 2 rametti di ribes.

Preparazione:

Pulire e sgranare il ribes; frullarlo con il cucchiaio di liquore e poi filtrarlo attraverso un colino per eliminare tutti i semini. Incorpore il succo ottenuto con lo zucchero al velo, un po' alla volta sino ad ottenere una glassa densa ma non soda; tenere da parte.

Fare un composto spumoso con le uova che ricordo devono sempre essere a temperatura ambiente; con il sale, la scorza di limone e lo zucchero; unire un po' alla volta la farina e solo quando questa è perfettamente inglobata, continuare a mettere gli altri ingrendienti, quindi l'olio; il succo di frutta e per ultimo il lievito, ricordandosi di far amalgare prima un ingrediente e poi aggiungere man mano gli altri.

In forno già caldo a 180° per 35/40 minuti (prova stuzzicadenti sempre valida).

Sformare la torta quando è fredda, glassarla e servirla.

Si può usare anche come torta da farcire, ad esempio la calza della befana che vedete nello slide in alto usa come base questa torta al succo di frutta (bagna con Bayles classico; farcia di panna e nutella e copertura in mmf); così come la testa di Babbo Natale usa la stessa base (semplicemente lucidata con gelatina di albicocche e poi decorata con glassa all'acqua colorata); si può servire solo spolverata di zucchero al velo o farcire con della marmellata ma anche così da sola è gustosissima; molto profumata grazie alla scorza del limone e al succo di frutta che sprigiona tutto il suo odore e sapore.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Stefania, del blog Buoni e Veloci "Dolci senza latte" che trovate QUI ma per una piccola giocosa promessa fatta a Marta, una carissima ragazza che mi legge spesso, la dedico a lei; ecco perché il titolo.

Cara MattaMarta, non sarà slurposa come la Bavarese al cioccolato ma anche questa ha superato diverse prove di gusto; il Babbo Natale e la calza della befana erano stati dei regali.