Meglio tardi che... mai!!!

TONNO ALLE TRE PANATURE
(dosi valide per 2 persone)
Ingredienti:
250 gr. di tonno fresco; 2 albumi; 1 spicchio d'aglio; un cucchiaio di maizena (amido di mais); olio per fritti; semi di sesamo; semi di papavero; farina di cocco disidratato; sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavare sotto l'acqua corrente il tonno; tamponarlo con carta cucina e tagliarlo in pezzi di media grandezza; tenerlo da parte.
Sbattere con una forchetta gli albumi con il sale ed il pepe; unire la maizena ed amalgamarla per bene senza lasciare grumi.
In tre piatti distinti, mettete un po' di semi di sesamo; semi di papavero e farina di cocco.
Passate il tonno prima nel composto di albumi e maizena, poi nelle varie panature quindi o cocco; o semi di sesamo o semi di papavero.
Mettete a scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio in camicia (non togliere la buccia e schiacciarlo un po') ed un po' di sale e quando giunge alla temperatura ottimale, cominciate a friggere i vostri dadi di tonno, un po' alla volta.
Non vengono molto unti, ma se volete potete metterli a sgocciolare su carta assorbente.
Servire e gustare. Molto semplice ma molto gustoso e le tre diverse panature gli conferiscono un sapore delicato e gradevole.
Ricetta vista in una rivista mentre aspettavo il mio turno dal parrucchiere; sono mesi che mi ero riproposta di farla ma, per un motivo o per un altro mi è capitata l'occasione giusta, solo un paio di sere fa.
Beh... meglio tardi che mai appunto :-)

Con questa ricetta partecipo all'interessante raccolta per gli intolleranti al glutine de La torta pendente di Kà "L'altra farina".
Vino consigliato: GRECO DI TUFO " COLLE DI SAN DOMENICO"
Un bianco docg campano prodotto nella zona dell'avellinese, da uno dei vitigni più antichi e nobili del meridione. Il suo colore è giallo paglierino più o meno intenso. Ha un profumo gradevole e delicato; mentre al palato si presenta sapido; asciutto; leggermente fruttato. Ottimo in abbinamento a piatti di pesce, siano questi crostacei; sauté; alla brace, etc...