(dosi valide per 2 persone)
Ingredienti:
140 gr. di riso; 200 gr. di polpa di zucca; 1/2 scalogno; 1/2 bicchiere di vino bianco; una noce di burro; 250/300 ml. di brodo vegetale; uno spicchio d'aglio; un fungo porcino di medie dimensioni; sale; pepe o peperoncino; timo fresco; burro e parmigiano grattugiato (facoltativo) q. b.
Preparazione:
Pulire e mondare la zucca dai filamenti e dai semi, tagliarla a tocchetti e tenerla da parte.
Pulire il fungo porcino e tagliarlo a fettine sottili, tenere anche questo da parte.
In una capace casseruola fate appassire lo scalogno finemente affettato con il burro, unite il riso e fatelo tostare. Unite la zucca e fatela rosolare un po', sfumate con il vino bianco e quando questo è assorbito completamente, cominciate ad un unire un mestolo di brodo caldo alla volta, sino a completare la cottura del riso e della zucca; mescolate spesso. Regolate con sale e pepe o peperoncino.
Negli ultimi cinque minuti circa di cottura, smettete di mescolare, coprite con un coperchio e lasciar mantecare il vostro risotto, senza aggiunta di altri grassi.
Nel frattempo fate sciogliere in un tegamino un'altra noce piccolissima di burro con l'aglio in camicia (comprensivo di buccia), fatelo sfrigolare un po' senza farlo annerire, quindi bruciare ed unite le fettine di fungo porcino. Fatelo saltare a fuoco vivace per circa 5 minuti; spolverate con foglioline di timo e poi usate il tutto per decorare ma anche per insaporire maggiormente il vostro risotto.
Se volete spolverate con del parmigiano grattugiato che io ho omesso per gustare appieno il sapore delle verdure usate.
Buon appetito.
Dagli studi di "Chi l'ha visto" con la partecipazione straordinaria di "C'é post@ per te" ... "Carramba che sorpresa"... eh sì perché questa è la foto/ricetta comparsa e poi scomparsa un po' di tempo fa e mai più rimessa. Come potete vedere il risotto sta bene, non ha subito traumi e quindi non si reputa necessario l'intervento anche di "Stran'amore"!!!
Va beh.. dopo aver fatto un po' d'ironia, torno ad esser seria (se possibile) *-*, buondì.
Vino consigliato: REGALEALI "TASCA D'ALMERITA"
Un bianco siciliano tra i più famosi della tenuta ove viene prodotto, di cui appunto porta il nome. Prodotto con uve: Inzolia, Grecanico e Catarratto in prevalenza. Dal caratteristico colore giallo paglierino con riflessi verdolini; ha un bouquet particolarmente fruttato con sentori di pesca a polpa bianca; mela e pompelmo rosa. Il suo gusto è morbido; ricco; intenso e fragrante. Ottimo con pesce; carni bianche e piatti leggeri; diventa perfetto se usato come aperitivo o addirittura sostitutivo dello spumante.
Gode proprio di ottima salute e anche di bella presenza in quello scrigno di zucca ^__^ Un bacione
RispondiEliminail tuo risotto sembrastare meravigliosamente...e io adoro il risotto alla zucca!!!!!!!!!!!!in tutto e per tutto!!!!!!!!!!
RispondiEliminaun bacione,de
Wow che stupendo risotto! Molto in salute direi! Poi se ha attraversato tutte quelle trasmissioni televisive ed è rimasto indenne dev'essere eccezionale a dir poco! A parte gli scherzi..quando sento zucca per me è già abbastanza se poi ci aggiungi anche un porcino è il massimo!!! Un bacione cara Debora!
RispondiEliminaQuanto mi piace la zucca e tutto il resto risotti ecc ecc vengo da te qui non piace a nessuno Uff!!
RispondiEliminabravissima un bacio
Anna
@Ahhahahha.. io volevo poi tornare a fare la seria ma con voi che mi reggete il gioco è impossibile :-)))
RispondiEliminaGrazie ragazzuole belle: Federica; Daisy ed Ornella. La zucca invece io l'ho scoperta solo un anno fa ed ora il dietologo me l'ha vietata, sigh perché un po' troppo zuccherina.. pazienza mi rifarò prossimamente. Bacioni
Anna tesorino mi eri sfuggita... vieni pure, saresti la benvenuta ma non ora, più in là uffi :-) Baci baci
RispondiEliminaPresentato così poteva anche essere rapito e quindi serviva il 113, bacioni e buondì anche a te cara ciao
RispondiEliminaMA la trasmissione "Un piatto per me"...non esiste???? buona giornata, baci
RispondiEliminaCi credo che non lo trovavi più ...
RispondiEliminaun risotto così và a ruba !!! ^__^
Dici al tuo dietologo che è un aguzzino ... non si può proibire una bontà del genere !! Cattivo !!
A parte gli scherzi, vedo che l'
impegno ce lo stai mettendo, io non
ci riuscirei mai .... aspetto ancora la torta di ieri !! ^__^
Bacioni !!
Bellissima la presentazione in zucca e l'accompagnamento con il vino ma un difetto c'è ... non lo hai fatto per me !!! *__*
RispondiEliminaAmo la zucca in tutte le sue varianti culinarie e faccio di solito il risotto con la salsiccia,
la prossima volta ti copierò.
Un bacione !!
Che invitantissimo risotto !! Tra
RispondiEliminazucca e funghi avrà un sapore buonissimo, da provare senz'altro !
Per fortuna che lo hai ritrovato !!
Un abbraccio !
P.s. Complimenti anche per la pazienza di ricavare il contenitore
"zuccoso" !! *__*
che invitante e allegro risotto :)
RispondiEliminaciao e buon poomeriggio;)
A vederlo così, sembra proprio messo bene, bello comodo nel suo contenitore, tra un funghetto che lo corteggia ed un vinello che lo accompagna .... *__*
RispondiEliminaUn risotto da mangiare anche con gli occhi !!
Bacioni, Carmela.
Non solo "con la zucca" ma anche "nella zucca". Da tuffarsi!
RispondiEliminaCaspita che risotto!!:O
RispondiEliminaFa venire l'acquolina in bocca!
@Ecco.. al 113 non avevo pensato cara Stefania :-) grazie baci
RispondiElimina@Aahhaa anche tu Flavia... la inventiamo noi questa trasmissione! Baci
@Veramente Marta è stato il computer a non volerla la prima volta :-)
La dieta è prima di tutto una questione mentale, se ci sei di testa ci riesci senza grandi sacrifici; sono stata io a voler andare dal dietologo, sin quando vedo i risultati e sto bene non posso rimproverarlo di nulla, anzi?! Baciotti e buon fine settimana, grazie mille.
@Mafalda cara.. ma io l'ho fatto per te.. con un po' di fantasia :-)
Pasta con zucca e salsiccia sì, riso no ma.. appena finisce il periodo "magro" mi rifaccio, garantito. Baci e buon w.e.
Ops scusa, grazie *-*
@Grazie tesorina :-))),per fortuna si è fatto ritrovare o meglio inserire. Un bacione e buon w.e. Melania.
@Grazie mille Nanussa, buona giornata a te :-) Byee
@Carmela :-) ti posso garantire che stava davvero messo bene, altroché.. gnam gnam anch'io con gli occhi per ora ehehe. Baci e buon w.e.
@:-) Splash Sandra! Hai che "zuccata".. Baci baci
@Grazie Cranberry, ciao buon w.e.
Che coincidenza tesoro.
RispondiEliminaProprio adesso ho finito di tagliare la zucca ed è sul fuoco per fare un risottino, poverina aspettava da una settimana in frigo.
Io non ho i porcini e metto un po' di ricotta avanzata.
Chissà che bontà il tuo con i funghi.
Bacioni!
@Buon appettito allora cara Gloria:-)
RispondiEliminaBaci
ahahah!!!Bene bene!!!Abbiamo ritrovato il risotto fuggitivo!!!E per fortuna!!!E' troppo buono per passare alla latitanza!!!
RispondiEliminaBello, il risotto presentato così,
RispondiEliminanella sua zucca, fà un figurone per primo per come lo vedi e per secondo quando lo gusti !! *__*
Quì da me si usa veramente poco ma
un risottino così lo assaggerei proprio volentieri !!
Un bacione e buon fine settimana !
Woow che mega risotto !! ^__*
RispondiEliminaDa bravo affamato posso prendere tutta la zucca ?? Purchè sia bello
caldo, oggi fà un freddo esagerato,
non mi ero ancora abituato ....
bbrrr !!!
Bye bye !!
P.s. Buon weekend
Bella la presentazione di questo risotto, deve essere davvero buono.
RispondiEliminaMolto carino il tuo blog, allegro
e con cose particolari, complimenti
!!
Erica.
meraviglioso risotto davvero saporito e poi la zucca l'adoro in tutte le salse:D!!bacioni imma
RispondiEliminaE per fortuna che lo hai ritrovato !! Non si poteva mica perdere un risotto così !! *__*
RispondiEliminaChe carina la zucca-zuppiera ...
chissà quanto lavoro per farla.
Un bacione e buon weekend (anche se
quì piove e pioverà ancora :-(( ).
STELLAMAR
Bella la ricetta,bella la presentazione,bella le foto,mi sembra quasi di percepire i profumi...bravissima!!!
RispondiEliminaBuon w.e.
Una meraviglia questo risotto!!!
RispondiElimina@Eehhehe già ritrovato Zebrina, grazie, byee
RispondiElimina@Anche giù da me si usava poco cara Melania, buon w.e. a te e bacioni
@E siamo solo agli inizi con il freddo Luca :-) Tutta la zucca? Ma sì dai, tanto ormai è vuota eheheh Buon fine settimana, ciao ciao
@Gentile e carinissima Erica, grazie. Torna quando vuoi, sarai sempre la benvenuta. Ciao
@Che onore Imma, grazie :-) Abbracci
@Grazie Stella :-) Lavoro ma non lavoraccio svuotare la zucca.Buon fine settimana baci
@GRazie; grazie; grazie allora Maria *-* Buon w.e. a te
@Scusami Giulia, non ti avevo vista. Grazie mille, buon fine settimana.
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