(dosi valide per una persona)
Ingredienti:
400 gr. di coniglio; 3 spicchi d'aglio; 500 ml. di birra scura; una cipolla, una stecca di cannella; 3 chiodi di garofano; 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva; 3 cucchiai di farina "00"; un bicchiere d'acqua calda; due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva; rosmarino; salvia; timo; sale e pepe q.b.
Contorno:
2 pomodori da insalata; uno spicchio d'aglio; un cucchiaio d'olive nere tritate; 1/2 cucchiaio di capperi; un cucchiaio di aceto balsamico; un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva; 2 filetti d'acciuga sott'olio; origano in polvere; indivia riccia; sale e peperoncino q.b.
Preparazione:
Disossare il coniglio e tagliarlo a dadi; lavarlo per bene con acqua e sale. Disporlo in una terrina profonda; unire 2 spicchi d'aglio tagliati a lamelle; la cipolla tagliata a metà; il rosmarino; la salvia; il timo; la stecca di cannella spezzata in due pezzi ed i chiodi di garofano; coprire con la birra e far macerare per 5 ore mescolando spesso.
Al termine della marinatura, sgocciolare la dadolata di coniglio e farinare per bene un pezzo alla volta. Filtrare il liquido di macerazione e tenerlo da parte. Mettere a soffriggere l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato a lama di coltello; unire il coniglio e far rosolare per bene. Regolare con sale e pepe. Aggiungere la birra filtrata e far cuocere a fuoco lento per almeno 40/50 minuti mescolando spesso; se il liquido si restringe troppo aggiungere dell'acqua calda un po' alla volta.
Nel frattempo preparate il contorno, pulite e tagliuzzate dell'indivia riccia, fatela sgocciolare e coprite il piatto.
Fate una brunoise di pomodori (dadi molto piccoli) privandoli dei semi e metteteli in una ciotola; unite le olive nere; lo spicchio d'aglio intero; i capperi dissalati; le acciughe spezzettate; l'olio; l'aceto balsamico; l'origano; il sale ed il peperoncino, mescolate per bene e fatela riposare per 20 minuti circa. Eliminate l'aglio.
Cotto il coniglio trasferitelo sul letto d'indivia, completate il piatto con il contorno di pomodori e vinaigrette.
Io non ho mai mangiato coniglio; quindi non l'ho mai comprato; né mai cucinato; né mi sarei mai immaginata a doverlo preparare e questa lunga sequenza di MAI sarebbe durata ancora se non fosse stato per la brava Ginestra che ha vinto la sfida del mese scorso di Menù Turistico e quindi come da regole ha proposto il coniglio alla cacciatora.
A parte il fatto che le ragazze di MT hanno fatto un signor regolamento, dove è anche ammesso sostituire uno degli ingredienti obbligatori per irreperibilità del prodotto; o perché non piace o perché non lo si mangia punto e basta; una cosa che ho apprezzato tantissimo, ho trovato il volontario: mio marito... lui non ama particolarmente il coniglio ma l'ha mangiato e l'ha pure gradito; bene così siamo pari: meso scorso ha guardato lui (mele ndr) questo mese guardo io ma ci sono, partecipo :-)
Bella ricetta mi piace il coniglio..ma solo a ME!! :( e carne bianca quindi... la devo mangiare!! La prossima volta me lo farò cosi, sarà di sicuro molto più saporito ;)
RispondiEliminabravissima Buona Domenica
smack
Anna
Io invece visto che il maritozzo non mangia coniglio....ho ringraziato per avre avuto questa opportunità di cucinarlo e mangiarlo!!!
RispondiEliminaDimmi un po'....ma neanche un piccolissimo pezzettino ne hai assaggiato??? Complimneti..perchè io non riesco a cucinare se un ingrediente non mi piace per niente!!!
Buonissima domenica
@Ci credo che piace solo a te Anna, il resto della famiglia lo vizi con altro :-) Grazie mille buona domenica anche a te. Baciotti
RispondiElimina@Grazie, buonissima domenica anche a te Flavia. Beh grazie all'MTC io l'ho cucinato almeno :-)
Per rispondere alla tua domanda: non l'ho nemmeno toccato con le mani, l'ho fatto pulire a mio marito; per farinarlo ho usato un sacchetto per il congelamento e non ho neanche assaggiato per sentire la sapidità.. quindi NO eheheh. Baci
anche se non amo molto il coniglio, trovo che sia una bella ricetta, cmq le tue ricette hanno sempre quel tocco di raffinato!! baci e buona domenica!! ;)
RispondiEliminaTi dico la verità? Questo piatto mi straconvince e al posto tuo non avrei resistito e ne avrei scippato un pezzetto dal piatto del marito!
RispondiEliminaConsiderato che non lo mangi dimostri classe da vendere a tirare fuori un piatto così.... STREPITOSO!
buono buono buono
@Sei gentilissima Nanussa, grazie mille :-) Bacini e buona domenica a te.
RispondiElimina@Oh oh... mi fai arrossire Ginestra ma grazie tante :-) Byee
wow wow e wow ...mi ispira con la birra!!!!!!!!!!!!
RispondiEliminaun abbraccio
Buonissima questa ricetta. Te la copio! Baci e alla prossima.
RispondiEliminaMa quante belle ricette conigliose..a me piace molto ma qui non l'ho mai comprato, preferisco mangiarlo quando torno in patria! Complimenti per la tua appetitosa ricetta, molto particolare con la birra! Bacione e buon inizio settimana!
RispondiEliminaUna cosa è sicura, io non amo molto
RispondiEliminala carne di coniglio ma presentata così ed aromatizzata alla birra,
l'assaggerei proprio volentieri !!
Sai veramente tentare con le tue ricette, invitanti ed originali !!
Un bacione e buon inizio settimana
*__* !!
Che bel piatto !! Mangio volentieri
RispondiEliminail coniglio, di solito alla cacciatora, questo può essere un
nuovo modo di prepararlo !! ^__*
Se è vero che non lo mangi complimenti per il "sacrificio", non riuscirei a preparare qualcosa
che nemmeno tocco !
Un bacio, another maniac monday !
@Grazie cara Daisy, buondì. Baci
RispondiElimina@Natalia grazie sei gentile, baci.
P.S. Notavo la sequenza delle foto: quella di Daisy e la tua, simili ma diverse, entrambe tenerissime :-)
@Grazie mille cara Ornella, buona settimana anche a te. Baciotti
@Che carina Mafalda, grazie mille e buon lunedì anche a te, baci.
@Marta se lo mangiassi l'avrei detto no?! Grazie piccola, baci.
Anch'io, come te, non mangio il coniglio ma mio marito, aimhè, si
RispondiEliminae quindi ogni tanto mi tocca prepararlo alla cacciatora. La prossima volta gli proporrò la tua
ricetta, almeno cambio .... ^__^ !
Un abbraccio !
Ti sembrerà strano ma il coniglio,
RispondiEliminain umido o alla cacciatora è un piatto abbastanza usato quì ad Ischia. Una volta si sfruttava molto di più la campagna invece del
mare e le vecchie abitudini sono rimaste. Noi quindi lo mangiamo normalmente e la tua ricetta è proprio adatta a variarne la preparazione, la copierò !!
Un bacione, Carmela.
P.s. Oggi finalmente c'è un pallido
sole ma quanta pioggia a fatto !!
Non mangio il coniglio ma la ricetta e la presentazione sono interessanti ed originali, e se provassi ad usare la carne di pollo
RispondiEliminacome variante ? Quasi quasi ....
^__* !
Un bacio !
@Melania tesorina per cambiare, basta che vai a vedere da MT, ne trovi di varianti :-) Bacion, grazie e buon inizio settimana.
RispondiElimina@Io preferisco sempre il pesce ma non mi sembra strano cara Carmela, grazie bella e buon lunedì.
Sttttttt che qui ieri ha fatto la prima nevicata, per fortuna ha smesso e si è sciolta.. altrimenti ghiaccio brrrrrrrr e bleah *-*
@Penso proprio di sì Veronica, credo che il pollo sia perfetto:-) Baci baci, grazie.
Lo promuovo a pieni voti....perchè il coniglio alla birra l'ho assaggiato anch'io ed è strabiliante....un bacio.....e scusa l'assenza dell'ultimo periodo......baciuzzi la stefy
RispondiElimina@Grazie cara Stefy e figurati, non scusarti ci mancherebbe, non è che io sia tanto più presente in questi giorni. Baciotti e buona giornata :-)
RispondiEliminaBella questa ricetta, ogni tanto lo faccio il coniglio e avevo sempre sentito parlare di questo alla birra, una variante interessante che la prossima volta voglio provare.
RispondiEliminaUn bacione da STELLAMAR
@Stellina :-)) grazie e se lo fai fammelo sapere, un bacione.
RispondiEliminaOriginale questa ricetta, avevo assaggiato il coniglio alla birra
RispondiElimina(carne che cmq non amo ..) ma la tua mi sembra più invitante, sarà anche la bella presentazione ...
anche l'occhio vuole la sua parte !
Bye bye !!
@Grazie Luca, sei gentile come sempre.. grazie anche per la mail ricetta, lì ti rispondo meglio appena posso. Abbracci
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