Buon inizio... 2012!!!

CASSATINA SICILIANA
(dosi valide per 6 persone)
Ingredienti:
500 gr. di ricotta di pecora; 250 gr. di zucchero semolato; 50 gr. di gocce di cioccolato; 12 dischi di pandoro di circa 10x1 cm. ciascuno; 100 gr. di marzapane; rhum; colorante alimentare verde; frutta candita ed acqua calda q.b.
Preparazione:
Far perdere il siero alla ricotta per un giorno.
Passarla al setaccio e lavorarla con lo zucchero sino ad ottenere una crema liscia a morbida.
Unire le gocce di cioccolato ed amalgamare bene il tutto.
Con un coppa pasta di circa 10 cm. ricavare 12 dischi dal pandoro (sostituibile con pan di Spagna) e tenerli da parte.
Colorare il marzapane, spianarlo ad uno spessore di 4/5 mm. e con lo stesso coppa pasta ricavare 6 dischi.
Foderare delle coppette monoporzione con della pellicola trasparente, lasciandola trasbordare fuori.
Posizionate un disco di marzapane sul fondo dello stampino, mettere un disco di pandoro ben inzuppato di rhum diluito con dell'acqua e poi un abbondante strato di crema di ricotta.
Ripetere l'operazione, sigillare con la pellicola eccedente e porre in frigo a riposare per un giorno intero.
Sformare le cassatine sui piattini, decorare con della frutta candita e tenere in frigorifero sino al momento dell'uso.
Riportare a temperatura ambiente prima di servire e buon appetito.
Buon anno, lo auguro a voi con la stessa "dolcezza" con cui l'ho augurato ai miei ospiti, buon inizio... si ricomincia.
Byeee
P.S. La vera cassata siciliana di solito va arricchita anche con della glassa che qui ho omesso perché non a tutti piace.