Un tocco... esotico!!!

RISO VENERE FISH & FRUIT
(dosi valide per 2 persone)
Ingredienti:
140 gr. di riso venere; 300 gr. di code di gambero; un cucchiaio d'uova di lompo rosse; uno spicchio d'aglio; 150 gr.di ananas fresco; 50 gr. di cuori di palma; un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva; 2 cucchiai di rucola; sale; peperoncino; olio evo e grani di pepe rosa q.b.
Preparazione:
Sgusciate e pulite le code di gambero. Fate scaldare in una padella un filo d'olio con lo spicchio d'aglio intero da togliere a fine cottura, unite le code di gambero; le uova di lompo e fate cuocere, rimestando spesso per circa 10 minuti; poco prima di spegnere il fuoco aggiungete la rucola tagliata finemente ed i grani di pepe rosa. Tagliate a tocchetti l'ananas; i cuori di palma e metteteli in una capace terrina; unite il cucchiaio d'olio; le code di gambero cotte; regolate di sale; aggiungete il peperoncino; mescolate e riponete in frigo per un paio d'ore coperto da pellicola alimentare.
Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 40 minuti, scolatelo ed amalgamatelo con l'nsalata di pesce e frutta preparata precedentemente.
Servire subito.
Un paio d'anni fa per festeggiare San Valentino (potrebbe essere un'idea dato che la festa più romantica dell'anno si avvicina) ho organizzato una crociera gastronomica, tutto un menù dall'aperitivo al dolce con portate di diverse nazionalità (mi spiace non avere più nessuna foto) per farvi un esempio: sangria e tapas per andare in Spagna; pita con salsa taztziki e quenelle di feta per rappresentare la Grecia e... tra questi piatti ho preparato anche il riso venere allo stesso modo con una piccola variante... prosciutto cotto al posto delle code di gambero ed uova di lompo ma non mi era piaciuto! Troppo dolce per i miei gusti, sembrava davvero di mangiare un dessert e non un primo piatto agrodolce; ecco perché ho voluto provare la variante con il pesce e devo dire che stavolta sono rimasta molto soddisfatta.
Il sapore è più persistente, il giusto mix di freschezza; gusto e delicatezza.
Con l'occasione vi auguro buon fine settimana.
Partecipo al contest "Il mare nel piatto" del blog La cucina come non l'avete mai vista.
Vino consigliato: SYLVANER "RUTTENSTEINER"
Un bianco doc importato dalla Germania che si è ambientato benissimo, specie nella provincia di Bolzano dove viene prodotto.
Dal caratteristico colore giallo paglierino con leggere rifrazioni verdognole. E' un vino molto profumato, con un bouquet gradevole; fine; dai forti sentori d'agrumi e fiori di montagna. Il sapore è delicato; fresco; armonico. Ottimo in abbinamento a crostacei e pesci anche d'acqua dolce.
Va servito fresco e bevuto giovane, al massimo entro 2 anni dall'imbottigliamento.