domenica 26 febbraio 2012

Compito del mese... il pa(TEMA)!!!


PATE' RUSTICO
(dosi variabili)
Ingredienti:
Un cucchiaio abbondante di capperi; 1/2 cucchiaio di pasta d'acciughe; un cucchiaio di cipolla tritata; un cucchiaio di panna da cucina; un cucchiaio di succo di limone; un cucchiaino di burro; un pizzico d'origano in polvere; un pizzico di basilico in polvere; 100 gr di Philadelphia; *1/2 cucchiaino scarso di zucchero semolato (facoltativo); *caramello all'aceto balsamico e capperi q.b. per decorare.
Preparazione:
Mettere i capperi in un bicchiere con dell'acqua tiepida per un paio d'ore a perdere il sale; sciacquarli bene sotto l'acqua corrente fredda e poi strizzarli.
Nel bicchiere del frullatore unite i capperi; la pasta d'acciughe; la cipolla; la panna; il succo di limone; il burro; gli aromi; 20 gr circa di Philadelphia ed azionate la macchina a forte velocità sino ad ottenere un composto fine e morbido.
*Se volete potete aggiungere un 1/2 cucchiaino di zucchero semolato agli ingredienti sopra citati come correttore d'acidità.
Travasate in una ciotola e finite d'amalgamare con la Philadelphia rimasta.
Versare il paté nello stampo scelto (possibilmente in silicone); coprire con pellicola alimentare e porre in frigorifero a rassodare per un giorno intero.
Sformatelo, decoratelo e servitelo con crackers; crostini o come nel mio caso con gli scones al formaggio senza il secondo passaggio di burro fuso ed erba cipollina.
*Per il caramello all'aceto balsamico: 150 gr di zucchero semolato; un cucchiaio d'acqua e 50 ml d'aceto balsamico di Modena (buona qualità) quantità standard; anche se io ne ho fatto giusto un po', avendolo usato solo come decorazione.
Far sciogliere lo zucchero con l'acqua sino a raggiungere una temperatura di 130°, unire l'aceto e far cuocere fino ad ottenere la densità desiderata.
P.S. Di primo acchito, cioè subito dopo averlo fatto ed assaggiato il paté risulta acido, molto saporito ed è per questo che avevo pensato di servirlo con una glassa d'aceto balsamico ma, dopo il riposo in frigorifero la nota persistente si è molto accentuata tanto che non è stato necessario in alcun modo addolcirlo; è perfetto così e più riposa, più perde la fortissima vena acidula; inoltre si sposa davvero bene con il sapore delicato degli scoones.
Le dosi sono variabili perché tutto cambia in base allo stampo usato; con queste quantità ho ottenuto due stampini di medie dimensioni (uno pieno e l'altro pieno per 2/3).
Non so voi ma per me la partecipazione all'MTC è come la verifica periodica del mese blogghistico, tipo quelle che si facevano appunto a scuola... perché all'inizio c'è la curiosità di scoprire la ricetta nuova che proporrà il vincitore o la vincitrice come in questo caso La cucina di Bucci; poi il panico da ricetta mai fatta o che non rientra nei nostri gusti; la voglia comunque di mettersi in gioco; infine le spiegazioni sempre esaustive delle insegnanti (le ragazze di Menù Turistico) che davvero con molta gentilezza e pazienza aiutano a superare i tabù; i limiti dettati dall'inesperienza o dall'ignoranza... grazie mille!
Durante il mese gli alunni partecipanti fanno quello che preferiscono, pubblicano quando; cosa e come vogliono ma ad un certo punto tutti lì a preparare il piatto del compito prescelto, ognuno nel proprio stile; con le proprie tecniche ed in base ai gusti personali, come se fosse davvero un'interrogazione.
Quindi stavolta l'argomento proposto è stato il paté (ma) si era capito no?!
:-) Buona domenica ed arrivederci alla prossima, se non mi bocciate..!!

28 commenti:

  1. E' venuto anche a me che non partecipo il paTE'(MA) quando ho letto il tema di questo mese!!! Ma direi che te la sei cavata egregiamente. Quel caramello all'aceto balsamico mi sta solleticando un botto! Un bacione, buona domenica

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  2. @Stsss.. lo dico a bassa voce Federica, il patema è venuto anche a me, non amandolo particolarmente :-))) Un bacione, grazie bella buona domenica a te

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  3. Ma menomalechehaiilpaté(ma)! Guarda che meraviglia hai prodotto!Poi questo mese è stato difficile per tutti, credo... l'importante, come nelle verifiche, è non consegnare ... in bianco!
    Nora

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  4. Davvero ogni volta con l'MTC ti metti in gioco ed anche stavolta ne sei uscita alla grande !!! ^__* Molto stuzzicante il tuo patè, specie con quel tocco di aceto balsamico.
    Un bacione e buona domenica... quasi di Primavera.

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  5. Ora capisco a cosa servivano gli scoones... bellissima accoppiata !!!
    Con questo fresco e gustoso patè esalti anche il gusto degli scoones rendendoli un ottimo antipasto o stuzzichino. Tema svolto... bene, brava, 7+ !!! ^__^
    Bacioni da Carmela.

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  6. Divertente il gioco di parole, è bello accettare la sfida anche quando
    non incontra i propri gusti, brava !!
    Ne sei venuta fuori alla grande con questo gustoso patè... senza troppi patemi !!! ^__*
    Bacioni e buona giornata !!

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  7. Hai svolto brillantemente il compito,
    questo patè abbinato agli scoones è
    stuzzicante e gustoso. Promossa !!!
    *__*
    Bacioni e buona domenica !!

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  8. Il bello del saper cucinare è la capacità di accettare tutte sfide e di svolgerle sempre con gusto ed originalità, cosa che ti riesce sempre bene, brava !!! *__*
    Un abbraccio da STELLAMAR

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  9. Bè, nonostante il paTE'(ma) il risultato è molto invitante, con quella glassa di balsamico e gli scoones... viene subito voglia di gustarlo !!!
    Un bacione *__* !!!

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  10. Un patè davvero sfizioso, con gli scoones o anche con delle tartine per un aperitivo è davvero ottimo !! ^__*
    Un abbraccio e godiamoci questa domenica quasi primaverile... era ora !!!

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  11. la bocciata sono io, che ho perso il tuo post!!! ed è solo l'ultimo dei mlle errori che ho combinato (tipo pubblicare una classifica prima del tempo etc etc)... mi perdoni????
    però, rientrando in (pa)tema: come fa a non piacerti, una cosa così? è sfiziosissimo e appetitoso...io lo metto di diritto fra gli sfizi degli aperitivi e son sicura che il problema sarà contenere l'assalto al buffet!
    grazie ancora e buona domenica!
    ciao
    ale

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  12. Promossa!! Nonostante lo sconforto e le incertezze iniziali, la studentessa ha svolto egregiamente il paTEMA di questo mese. Bravissima, e quegli scones sono una favola!!
    Baci, Bucci

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  13. @Gentile Nora grazie, infatti non ho consegnato in bianco e nemmeno tu o gli altri :-).. anzi?!

    @Ma è un gioco Veronica! Un gioco che però ti mette anche alla prova ogni volta nel senso buono del termine :-) Baciotti, grazie buon lunedì

    @Yuppie Carmela la piena sufficienza ... grazieeeeeeee :-)) Baci

    @Sino ad ora ci ho sempre provato Melania, tranne 3 volte da quando ho cominciato il gioco ed i patemi ci sono sempre lì per lì ;-)) grazie baciotti

    @Come promossa Mafalda?! La scuola mica è finita a giugno manca ancora un po' purtroppo ;-) Grazie abbracci

    @Confesso una cosa Stella, se fosse stato obbligatorio farlo con fegato e frattaglie varie avrei passato senza indugio ma la traccia del tema era per fortuna non vincolante :-) Grazie, baciotti

    @Grazie cara Fiorella :-) abbracci

    @Era ora sì Erica... ma lo sai che tra un po' ci lamenteremo del caldo vero?! Ehheheh.. grazie baciotti

    @Nessun problema Alessandra :-) grazie, abbracci

    @Grazie mille prof. Bucci, mi fa piacere sia di Suo gradimento :-))
    Ciao ciaoo


    Buongiornoooooo a tutti, bye.

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  14. Per fortuna non hai proposto il patè de foie gras, non lo mangerei nemmeno sotto tortura !!! Questo tuo patè rustico, invece, è davvero stuzzicante ed abbinato con gli scoones diventa un ottimo antipasto
    sfizioso. TEMA ben svolto, promossa
    a pieni voti !!! *__*
    Un bacio e buon lunedì !!!

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  15. Certo che questo mese l'MTC era veramente da pa(TEMA), ma ne sei uscita con classe !!! Uno sfizioso patè che abbinato agli scoones è davvero super !!! ^__*
    Un abbraccio e buon inizio settimana.

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  16. Hai creato uno sfizioso antipasto che al gusto del patè unisce la saporita forza degli scoones al formaggio, mi piace proprio l'accostamento !! ^__*
    Buon inizio settimana, ciao !!!

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  17. Certamente il tema del mese era complicato ma la tua proposta ha risposto a pieno all'input dato.
    Un patè molto gustoso che con gli scoones o anche delle tartine diventa un ottimo stuzzichino. :-)))
    Buona giornata, baci !!!

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  18. Certamente il tema del mese era complicato ma la tua proposta ha risposto a pieno all'input dato.
    Un patè molto gustoso che con gli scoones o anche delle tartine diventa un ottimo stuzzichino. :-)))
    Buona giornata, baci !!!

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  19. Davvero appetitoso il tuo patè, da provare come antipasto sfizioso o per un buffet... mi piace !!! *__*
    Buon lunedì !!!

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  20. Se il patè deve essere stuzzicante, beh, questo lo è !!! Spalmato sugli scoones al formaggio diventa un antipasto perfetto, con il tocco del caramello al balsamico davvero di classe, brava !!! ^__^
    Come al solito treno in ritardo...
    buona giornata, bye bye !!!

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  21. Un ottimo accompagnamento per gli scoones, un antipasto molto stuzzicante ed appetitoso, brava !!!
    Buon lunedì, ciao !!! *__*

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  22. Un patè con i fiocchi dove il caramello all'aceto balsamico dà un tocco speciale, tutto da gustare !!!
    Cominciamo un altra settimana... bacioni !!! *__*

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  23. Immagino cosa saresti riuscita a fare se non avessi avuto il pa(TEMA)... !!
    Viene proprio voglia di prendere uno scoone e spalmarlo avidamente con questo paté, una goduria !!! ^__^
    Bacioni !!!

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  24. Bello ed invitante il tuo paté, una ricetta ben riuscita tutta da gustare
    ... ^__^ !!!
    Buona giornata, un bacione !!!

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  25. Un ottimo condimento per tartine o abbinato, come proponi, agli scoones
    salati, da provare !!! ^__^
    Buona giornata !!

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  26. @*-* Valentina ed io non lo avrei preparato alle tue stesse condizioni grazie, baciotti

    @Marta cara grazie mille abbracci :-)

    @Thanks Agata :-) baci

    @Giulia grazie 1000 abbracci :-)

    @Michela grazie :-) baciotti

    @Gentile Luca grazie :-) byee

    @1000 grazie Sergio :-) ciaoo

    @Valeria grazieee :-)) baci

    @Il pate(ma) c'è sempre Caterina (vedi coniglio; vedi tagliatelle) ma di tipo diverso :-)) grazie mille baci

    @Ti ringrazio Martina :-) baciotti

    @Tante grazie anche a te Giorgia, :-) abbracci

    @

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  27. Mamma, a chi lo dici! E' stato difficilissimo concentrarsi. Comunque io lo vedo come uno stimolo nuovo; magari da sola non ci avrei mai provato e sono contenta. Bel pa(tema) il tuo :))))

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  28. @Hai perfettamente ragione Elena, senza l'MTC molte cose non si sarebbero fatte :-)) grazie mille e benvenuta. Ciao buona serata

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