Compito del mese... il pa(TEMA)!!!

PATE' RUSTICO
(dosi variabili)
Ingredienti:
Un cucchiaio abbondante di capperi; 1/2 cucchiaio di pasta d'acciughe; un cucchiaio di cipolla tritata; un cucchiaio di panna da cucina; un cucchiaio di succo di limone; un cucchiaino di burro; un pizzico d'origano in polvere; un pizzico di basilico in polvere; 100 gr di Philadelphia; *1/2 cucchiaino scarso di zucchero semolato (facoltativo); *caramello all'aceto balsamico e capperi q.b. per decorare.
Preparazione:
Mettere i capperi in un bicchiere con dell'acqua tiepida per un paio d'ore a perdere il sale; sciacquarli bene sotto l'acqua corrente fredda e poi strizzarli.
Nel bicchiere del frullatore unite i capperi; la pasta d'acciughe; la cipolla; la panna; il succo di limone; il burro; gli aromi; 20 gr circa di Philadelphia ed azionate la macchina a forte velocità sino ad ottenere un composto fine e morbido.
*Se volete potete aggiungere un 1/2 cucchiaino di zucchero semolato agli ingredienti sopra citati come correttore d'acidità.
Travasate in una ciotola e finite d'amalgamare con la Philadelphia rimasta.
Versare il paté nello stampo scelto (possibilmente in silicone); coprire con pellicola alimentare e porre in frigorifero a rassodare per un giorno intero.
Sformatelo, decoratelo e servitelo con crackers; crostini o come nel mio caso con gli scones al formaggio senza il secondo passaggio di burro fuso ed erba cipollina.
*Per il caramello all'aceto balsamico: 150 gr di zucchero semolato; un cucchiaio d'acqua e 50 ml d'aceto balsamico di Modena (buona qualità) quantità standard; anche se io ne ho fatto giusto un po', avendolo usato solo come decorazione.
Far sciogliere lo zucchero con l'acqua sino a raggiungere una temperatura di 130°, unire l'aceto e far cuocere fino ad ottenere la densità desiderata.
P.S. Di primo acchito, cioè subito dopo averlo fatto ed assaggiato il paté risulta acido, molto saporito ed è per questo che avevo pensato di servirlo con una glassa d'aceto balsamico ma, dopo il riposo in frigorifero la nota persistente si è molto accentuata tanto che non è stato necessario in alcun modo addolcirlo; è perfetto così e più riposa, più perde la fortissima vena acidula; inoltre si sposa davvero bene con il sapore delicato degli scoones.
Le dosi sono variabili perché tutto cambia in base allo stampo usato; con queste quantità ho ottenuto due stampini di medie dimensioni (uno pieno e l'altro pieno per 2/3).
Non so voi ma per me la partecipazione all'MTC è come la verifica periodica del mese blogghistico, tipo quelle che si facevano appunto a scuola... perché all'inizio c'è la curiosità di scoprire la ricetta nuova che proporrà il vincitore o la vincitrice come in questo caso La cucina di Bucci; poi il panico da ricetta mai fatta o che non rientra nei nostri gusti; la voglia comunque di mettersi in gioco; infine le spiegazioni sempre esaustive delle insegnanti (le ragazze di Menù Turistico) che davvero con molta gentilezza e pazienza aiutano a superare i tabù; i limiti dettati dall'inesperienza o dall'ignoranza... grazie mille!
Durante il mese gli alunni partecipanti fanno quello che preferiscono, pubblicano quando; cosa e come vogliono ma ad un certo punto tutti lì a preparare il piatto del compito prescelto, ognuno nel proprio stile; con le proprie tecniche ed in base ai gusti personali, come se fosse davvero un'interrogazione.
Quindi stavolta l'argomento proposto è stato il paté (ma) si era capito no?!
:-) Buona domenica ed arrivederci alla prossima, se non mi bocciate..!!