Tipico di... Carnevale!!!

FRITTINI ALL'ARANCIO
(dosi valide per 4/6 persone)
Ingredienti:
300 gr di farina "00"; 200 gr di zucchero semolato; 100 gr di burro; 1,5 dl di latte; un pizzico di sale; la scorza finemente grattugiata di 4 arance; olio di semi d'arachide e farina "00" q.b.
Preparazione:
Lavate le arance ed asciugatele per bene; grattugiatene finemente la scorza (solo la parte arancione) e mescolatela con lo zucchero; tenere da parte sino al momento dell'uso.
Riunite in una ciotola la farina insieme al burro ammorbidito e sfiocchettato; aggiungete il pizzico di sale e cominciate ad impastare. Mettete il latte  ed impastate il tutto per 3/4 minuti, sino ad ottenere una pasta soda ed omogenea che non si attacca alle mani.
Spolverate il piano di lavoro con un po' di farina e stendete la pasta con il mattarello in una sfoglia di circa 2 mm.
Ricavate delle strisce alte 10 cm e  copritele con il composto di zucchero e scorza d'arancia; lasciando tutto il perimetro libero. 
Arrotolate il più stretto che potete queste strisce di pasta, cercando di tenere la farcitura più interna possibile e poi con una rotella per pizza ricavate tanti cilindretti.
Continuate sino ad esaurimento degli ingredienti; gli sfridi di pasta possono essere riutilizzati, basterà compattarli un attimo e rispianarli con il mattarello.
Scaldate abbondante olio, senza farlo fumare  e friggete le rondelle di pasta un po' alla volta per circa 2/3 minuti, girandole spesso.
Fate assorbire l'unto in eccesso su carta cucina ed una volta tiepidi o freddi servite i vostri frittini; non serviteli immediatamente o rischiate un'ustione, perché
per quanto strette riusciate a chiudere le vostre strisce di pasta, parte del condimento andrà sempre e comunque nell'olio, creando in automatico una sorta di caramellatura che renderà ancora più sfiziosi questi deliziosi bocconcini.
Una ricetta che sembra lunga da fare; in realtà si fa prima a farla che a scriverla e si fa ancora più in fretta a mangiarli, sono uno tira l'altro.
Anni e anni fa li preparava mia cugina; poi lei e quindi io perdemmo di vista questa ricetta, sin quando un giorno non l'ho ritrovata su uno speciale di CM oro e da allora ogni carnevale cerco di rifarla; mi ricordano l'infanzia e per mio marito sono invece stati una piacevole scoperta.
P.S. La scorza d'arancia può essere sostituita da quella di limone, mentre tutto il resto rimane invariato ed anche in questa versione alternativa sono sempre buonissimi.
P.S.1 Vi ho riportato le dosi esatte della rivista ma per fare quelli che vedete in foto ho dimezzato tutte le quantità.
Ricomincio da qui, buondì.