Chez Denci

TORTA DI MELE (dosi valide per 8/10 persone) Ingredienti: 3 uova; 3 mele delicius (600 gr. circa); 1 vasetto di yoghurt naturale da 125 ml.; 2 vasetti da 125 ml. di zucchero semolato + 1 cucchiaio; 3 vasetti (usare come dosatore un vasetto di yoghurt vuoto e pulito ovviamente) di farina "00"; 1 bustina di lievito vanigliato; 1/2 vasetto di olio di semi; 1 pizzico di sale; il succo di un limone filtrato; 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata; 1 cucchiaio di rhum; 1 cucchiaio di cannella in polvere; 1 cucchiaio di zucchero di canna; zucchero al velo q.b. Preparazione: Anzitutto cominciate a scaldare il forno a 180°. Sbucciare 2 mele, tagliarle a fettine sottili e metterle a macerare con il succo di limone (così non anneriscono), il rhum, il cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaio di cannella e la scorza; amalgare bene cercando di non rompere le fettine di frutta. Montate le uova intere con lo zucchero semolato ed il pizzico di sale, con le fruste elettiche ...

BOUNTY (dosi valide per circa 40 cioccolatini) Ingredienti: 200 gr. di farina di cocco; 100 ml. di panna fresca; 70 gr. di zucchero al velo; 70 gr. di burro; 300 gr. di cioccolato al latte. Preparazione: In una ciotola mescolate la farina di cocco con lo zucchero al velo. In una casseruola scaldate la panna con il burro sino al completo scioglimento di quest'ultimo. Unite il composto di panna alla farina di cocco e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Formate con le mani il cuore dei cioccolatini, disponeteli in un vassoio protetto da carta forno (io ho usato le teglie in alluminio usa e getta), copriteli con pellicola alimentare e mettete in frigo per almeno 1h abbondante. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato o grattugiato (cominciate con 200 gr.) e tuffatevi i "cuori" di cocco, uno allo volta ed aiutandovi con due forchette, ricopritelo interamente di cioccolato, fate scolare quello in eccedenza e rimetteteli nello stesso vass...

MOUSSE AL CIOCCOLATO (dosi valide per 4 persone) Ingredienti: 100 gr. di cioccolato fondente; 100 gr. di cioccolato al latte; 20 gr. di burro; 2 uova; 1 cucchiaino di rhum; 40 gr. di zucchero semolato. Preparazione: Tritate grossolonamente sia il cioccolato fondente che quello al latte; insieme in un tegamino a bagnomaria, aggiungete un cucchiaio di acqua ed il burro e fateli fondere a fuoco moderato. Lavorare in una terrina i tuorli d'uovo con metà dello zucchero, unite il cioccolato fuso ed il rhum; lasciate raffreddare il composto e poi incorporare delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero rimasto. Amalgamare il tutto e servire a temperatura ambiente. Questa mousse è la stessa che ho usato per farcire i " fiorellini alla mousse di cioccolato " che essendomi rimasta, è diventata il dessert per me e mio marito.. davvero buona e morbida.

STRACCETTI DI POLLO AGLI AGRUMI (dosi valide per 2/4 persone) Ingredienti: 400 gr di pollo; 2 arance bionde; 1 limone; una noce di burro; 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 2 cucchiai di farina; sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire il pollo dai nervetti e dalle pellicine e tagliarlo a straccetti; spremere le arance ed il limone e filtrare il succo ottenuto. In un sacchetto di quelli usati per la congelazione dei cibi, mettere la farina ed il pollo. Agitare bene al fine di ottenere una copertura abbastanza uniforme. In una capace padella mettete il burro; l'olio; il sale ed il pepe, fate fondere a fuoco basso e quando comincia leggermente a sfrigolare, unite il pollo e fatelo rosolare da tutti i lati, girandolo spesso. Unite il succo degli agrumi e fate cuocere, sempre a fuoco basso sin quando il pollo non è cotto ed il liquido assorbito quasi del tutto. La cremina è ovviamente ottenuta con la cottura della farina e dei grassi, in maniera del tutto naturale. La prim...

FIORELLINI CON MOUSSE AL CIOCCOLATO (dosi per circa 20 pasticcini) Ingredienti: 3 uova; 60 gr. di zucchero semolato; 1 cucchiaino di panna; 30 gr. di fecola; 30 gr. di farina "00"; 1 bustina di vanillina. Mousse: 100 gr. di cioccolato fondente; 100 gr. di cioccolato al latte; 20 gr. di burro; 2 uova; 1 cucchiaino di rhum; 40 gr.di zucchero semolato; marmellata di fragole e granella di zucchero q. b. Preparazione: Imburrate ed infarinate la leccarda, copritela con carta forno e cominciate a scaldare il forno a 180°. In una terrina con una frusta o un cucchiaio di legno, lavorate i tuorli con metà dello zucchero, la vanillina e la panna; aggiungere gradatamente la farina e mescolare sino ad ottenere un composto ben amalgamato. In un'altra terrina invece, montate e neve fermissima gli albumi con la metà restante dello zucchero, unirvi a poco a poco la fecola e dopo aver amalgamato bene il tutto, unite il composto di tuorli, sempre continuando a mescolare. ...

TORTA "SIMIL" TIRAMISU' (dosi valide per 8/10 persone) Ingredienti: 3 uova; una tazzina di caffé ristetto; 2 cucchiai di caffé solubile; un pizzico di sale; 125 ml. di yoghurt bianco; 2 cucchiai di granella di nocciole; 2 vasetti da 125 ml. di zucchero semolato; 3 vasetti da 125 ml. di farina "00"; 65 ml. di olio di semi; una bustina di lievito vanigliato. Bagna: 250 ml. di acqua; 2 cucchiai di zucchero semolato; 1 dl. di liquore al caffé; 0,5 dl. di marsala. Farcia: 500 gr. di mascarpone; 3 uova; 6/7 cucchiai di zucchero semolato; cacao amaro in polvere e riccioli di cioccolato fondente q.b. Preparazione: Preparate prima la base, montante le uova intere (sempre a temperatura ambiente) con lo zucchero, per almeno 20 minuti o sin quando non otterrete un composto chiaro e spumoso; unite la farina un po' per volta, amalgamate mescolando bene e solo quando questa sarà stata inglobata completamente, cominciate a mettere gli altri ingredienti sempre continando...

GAMBERETTI IN SALSA D'ARANCIA (dosi valide per 2 persone) Ingredienti: 500 gr. di gamberetti (anche surgelati); il succo filtrato di 2 arance bionde; 1 cucchiaIo di pepe rosa in grani; 1 cucchiaio di prezzemolo o rucola tritata; 150 gr. di scaglie di parmigiano; 1/2 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva; sale e pepe q. b. Preparazione: In una ciotola, mettete il succo d'arancia, unite i grani di pepe rosa ed il prezzemolo o rucola tagliuzzato finemente, emulsionate e tenete da parte. Nel frattempo, preparate le scaglie di formaggio. Pulite e lessate i gamberetti in acqua bollente, dove avrete aggiunto anche l'olio; il sale ed il pepe, per il tempo necessario a farli cuocere, scolateli e cominciate a comporre il piatto. Sul fondo dello stesso mettete 1 cucchiaio di succo, poi fate uno strato di scaglie di parmigiano; un po' di succo ed i gamberetti; ripetete il tutto per almeno tre volte e terminate con il succo che dovrà irrorare per bene la vostra millefog...