Surprise... c'è ancora!!! (Klmt)

CHITARRA CON SEPPIA IN UMIDO
(dosi valide per 4 persone)
Ingredienti:
320 gr di spaghetti alla chitarra; 400 gr di pomodori pelati; una seppia; 30 gr di pecorino grattugiato (facoltativo); 10 gr. di prezzemolo stracciato; 2 spicchi d'aglio in camicia; 100 ml di vino bianco secco; 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; peperoncino piccante e sale q.b.
Preparazione:
Per pulire la seppia staccare i tentacoli dalla sacca; eliminare il dente e l'osso bianco e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.
Affettarla sottilmente, compresi i tentacoli e tenere da parte.
In un grande tegame di terracotta riscaldare l'olio con l'aglio in camicia (con la buccia) da togliere a fine cottura; lasciare soffriggere per qualche minuto ed unire la seppia; un pizzico di sale e fate cuocere per un po' (dipende da quanto è tenero il mollusco).
Sfumare con il vino, far evaporare l'alcool ed aggiungere i pomodori pelati; coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e lasciare stufare per 20 minuti circa o più se serve.
Mettere a bollire abbondante acqua salata dove verrà lessata la pasta... attenzione fatela cuocere per metà tempo rispetto al tempo riportato sulla confezione, perché gli spaghetti dovranno terminare la cottura nel tegame con il sugo di pesce.
Non buttare l'acqua della pasta, perché qualora l'umido della seppia non fosse sufficiente, si userà come brodo.
Terminare di cuocere gli spaghetti come un risotto, regolare con sale e peperoncino; spolverare con prezzemolo e pecorino (facoltativo); servire direttamente nel tegame di coccio.
Calorie: 360 a porzione