Chez Denci

TARTUFI (dosi valide per circa 50 pz.) Ingredienti: 200 gr di cioccolato al latte; 100 gr di cioccolato fondente; 1 dl di panna vegetale; 1/2 bustina di vanillina o equivalente d'essenza di vaniglia; 3 cucchiai di Rhum; 30 gr di burro; cacao amaro e cioccolato fondente q.b. Preparazione: Tritare in maniera grossolana i due tipi di cioccolato. Stemperate la vanillina con la panna. Portate ad ebollizione la panna con il burro. Fuori dal fuoco unite il Rhum e versate il tutto sui cioccolati. Aspettate qualche minuto e poi mescolate con un cucchiaio di legno sino a quando tutto non si scioglie e si amalgama per bene. Mettete a rassodare il composto in frigorifero per un'oretta, lavorandolo di tanto in tanto. Distribuitelo a mucchietti su un vassoio coperto da carta forno e rimettetelo in frigo per un'altra ora. Togliete i tartufi dal frigorifero, arrotondateli rapidamente e fateli rotolare nel cacao amaro. Se li rimettere in frigo, toglieteli almeno mezz'o...

PLUM CAKE FANTA-DE (dosi valide per uno stampo da 28x15) Ingredienti: 120 gr di fecola di patate; 80 gr di farina di mandorle; 200 gr di ricotta mista (bovina ed ovina); 40 gr di gocce di cioccolato; 2 uova intere; 180 gr di zucchero semolato aromatizzato alla vaniglia; 20 cl di sciroppo all'amarena; una bustina di lievito per dolci; 2 cucchiai di nocciole soffiate (facoltative); zucchero al velo q.b. Preparazione: Montare le uova con lo zucchero; unire la ricotta setacciata ed amalgamare bene. Aggiungere le farine un po' alla volta e solo quando sono perfettamente inglobate, completare con lo sciroppo d'amarena; le gocce di cioccolato; * le nocciole soffiate ed il lievito per ultimo. * (Le nocciole soffiate sono facoltative perché non si sentono, non danno e non tolgono nulla al dolce finale) Travasare il tutto in uno stampo rettangolare da plumcake, preparato per l'occasione come siete soliti fare: burro e farina; olio di semi e pangrattato; prodotti appo...

GELO DI CAFFE' (dosi valide per 4/6 persone) Ingredienti: 1/2 lt di caffè; 75 gr. di zucchero semolato; 40 gr di amido di mais; un bastoncino di cannella; panna liquida già zuccherata e cannella in polvere q.b. Preparazione: Preparare il caffè. Unire il bastoncino di cannella spezzettato, lo zucchero e mescolare sino a quando questo non si scioglie completamente ed il caffè non si sia intiepidito. Aggiungere l'amido setacciato, mescolare con una frusta onde evitare la formazione di grumi e porre su fuoco dolce per qualche minuto. Addensa facilmente, non andare quindi oltre un paio di minuti dall'inizio del bollore. Filtrare il tutto e travasare il composto in degli stampini da budino inumiditi con dell'acqua fredda. Mettere in frigorifero per almeno 3 ore. Sformare e servire con della panna liquida ed una spolverata di cannella in polvere. E' un po' amaro e si sente molto il sapore del caffè, quindi a vostro piacimento aumentare un po' la qu...

INSALATA VARIEGATA (dosi valide per 4 persone) Ingredienti: Una mozzarella di bufala (circa 250 gr); 7/8 pomodorini ciliegia o 2 pomodori da insalata non verdi; una scatola di mais da 140 gr; 100 gr di prosciutto cotto a listarelle; 50 gr di olive verdi farcite; uno spicchio d'aglio; crostini di pane; salsa Worcestershire; olio di semi; sale; pepe; coriandolo in polvere; origano; timo q.b. Preparazione: Tagliare la mozzarella a tocchetti e metterla in una ciotola. Unire il prosciutto a listarelle; il mais sgocciolato; i pomodori tagliati a spicchi; le olive a rondelle e condire con la salsa Worcestershire; il coriandolo in polvere; un pizzico di sale e del pepe macinato al momento. Mescolare solo prima di servire. Nel frattempo tagliate il pane per ottenere dei crostini. Scaldate una padella con pochissimo olio; lo spicchio d'aglio da togliere a fine cottura; il timo e l'origano in polvere. Fate leggermente tostare il pane da ambo i lati e servitelo con l...

UVA AL CIOCCOLATO (dosi variabili) Ingredienti: Uva e cioccolato del gusto preferito q.b. Preparazione: Fondete a bagnomaria il cioccolato (che può essere fondente; bianco; al latte, gianduia o anche tutti insieme se volete, magari creando dei ghirigori o delle alternanze di sapore) e con questo ricoprite i chicchi d'uva sgranati; puliti ma ben asciugati con carta assorbente. Far rassodare in frigorifero su un vassoio coperto da carta forno e servite l'uva al cioccolato fredda o a temperatura ambiente. Mi vergogno un po' a "definirla" ricetta, visto che è solo un'idea semplice  e golosa :-) ma mi sono impigrita che volete farci?! Scherzo... mi farò perdonare con qualcosa di più serio, quanto prima. 'dolce notte o buondì per chi leggerà domani.

CUBA LIBRE (dosi valide per 250 ml) Ingredienti: 160 ml di coca cola fredda; 80 ml di rhum chiaro; 10 ml di succo di lime; cubetti di ghiaccio e fettine di lime q.b. Preparazione: Miscelare tutti gli ingredienti liquidi e poi travasarli in un bicchiere tipo highball; alto e largo quindi. Completare con cubetti di ghiaccio e fettine di lime q.b. Servire. Originario di Cuba, questo cocktail appartiene alla famiglia dei long drink ovvero alle bevande che possono essere sia analcoliche che alcoliche ma, che hanno anche un gran potere dissetante e quindi adatte a qualsiasi ora della giornata.  Questa che comincia è l'ultima settimana per me e per molti di voi; poi c'è anche chi ha già cominciato le vacanze; chi le ha finite  e chi deve pazientare ancora un po' prima di godersi le proprie... ma è anche l'ultima ricetta con la quale ho deciso di lasciarvi prima di mettere a riposo Chez Denci. Ultima settimana che si prospetta di fuoco, come se le altre non lo fo...

GELATO AFTER EIGHT (dosi valide per circa 800 ml) Ingredienti: 300 ml di latte intero; 250 ml di panna fresca; 3 tuorli (uova medie); * 280 gr di zucchero semolato alla vaniglia; * 2 foglioline di menta fresca; * 20 ml di sciroppo alla menta; * 50 gr di gocce di cioccolato; * un cucchiaio di topping al cioccolato; * 3 gocce di colorante alimentare verde; una fogliolina di menta brinata; cioccolato fondente e cialde wafer q.b. Preparazione: In un pentolino mettere le foglioline di menta; il latte; il colorante alimentare e metà dello zucchero, mescolare sino a quando quest'ultimo non si è sciolto e poi a fuoco dolce portare quasi all'ebollizione il tutto. Allontanare dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per almeno 30 minuti. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero rimasto, sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Far scaldare di nuovo il latte, filtrarlo e versarlo a filo sui tuorli montati mescolando con una frusta. Porre la crema in un tegame e...