Passa ai contenuti principali

Tante varianti... vai di fantasia!!!


SFOGLIATA AI FUNGHI

(dosi valide per 4/6 persone)
Ingredienti:
100 gr. di riso; 2 dischi di "pasta matta" o in alternativa pasta sfoglia surgelata; 800 gr. di funghi prataioli o champignon**; 2 spicchi d'aglio; 1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente; 40 gr. di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato; 1 uovo; 1 cucchiaio di semi di sesamo; 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 2 cucchiai di latte; 1 cucchiaio di pinoli; sale e pepe q.b.
Preprarazione:
Lessate il riso in abbondante acqua salata; scolatelo al dente e fatelo asciugare steso su un telo pulito.
Mondate ed affettate sottilmente i funghi. In una padella fate scaldare l'olio con 1 spicchio d'aglio intero che toglierete a fine cottura ed uno invece tritato finemente. Unite i funghi ** o qualsiasi altra verdura vogliate e fate rosolore per 20 minuti circa insieme ai pinoli, regolate di sale e pepe e spegnete il fuoco. Amalgamate i funghi con il riso, l'uovo leggermente sbattuto, il prezzemolo tritato ed il formaggio.
Preriscaldate il forno a 200°. Coprite lo stampo con carta forno e posizionatevi il primo disco di pasta matta o pasta sfoglia facendolo aderire per bene sia al fondo che ai bordi, riversatevi dentro il composto precedentemente preparato e ricoprite con il secondo disco di pasta. Spennellate la superficie con il latte, spolverizzate con i semi di sesamo e cuocete in forno, per circa 30/40 minuti. Servite la sfogliata tiepida o fredda.
Ottimo sia come secondo o piatto unico che come antipasto, magari tagliato a fettine sottili o cubetti.
"Pasta matta"... amalgamate 250 gr. di farina "00" con 1,2 dl di acqua gasata; 5 cucchiai di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale. Avvolgetela in pellicola alimentare e fate riposare in frigo per 1h. Quando la tirerete fuori dal frigo, stendetela con il mattarello sottilmente su un piano leggermente infarinato.
Con questa ricetta partecipo al contest "Mario's Mushroom" di Federica del blog Pan di Ramerino.
Vino consigliato: VERDICCHIO "FAZI BATTAGLIA"
Un ottimo vino marchigiano, prodotto sulle colline intorno a Jesi, rinomato e raffinato, dal colore giallo paglierino con sfumature verdognole.
Il suo gusto è pieno, potente, austero, leggermente acido ma proprio per questo sempre gradevole e bevibile, mai banale.

Commenti

Post popolari in questo blog

Monsieur le savarin... ehm no, ò babà!!!

BABA' AL RHUM (dosi valide per 12 stampini 6x6 cm) Ingredienti: 300 gr di farina Manitoba; 3 uova grandi; 100 gr di burro; 100 gr di latte; 25 gr di zucchero semolato ; 10 gr di lievito di birra; 1/2 cucchiaino di sale; burro q.b. Bagna: 400 gr di zucchero semolato; la buccia di 2 arance; la buccia di 2 limoni; 3 dl di rhum; 1 lt d'acqua; un baccello di vaniglia; 4 chiodi di garofano. Glassatura: Un cucchiaio di rhum; 3 cucchiaini di gelatina d'albicocche; 3 cucchiai d'acqua. Preparazione: * Lievitino Sciogliere il lievito di birra con 50 gr di latte tiepido ed un cucchiaino di zucchero, farlo riposare una decina di minuti e poi impastarlo con 70 gr di farina (tutto da decurtare dal totale generale). Lasciar lievitare sino al raddoppio, coprendo la ciotola con un telo inumidito e ben strizzato. * Primo impasto Versare in una ciotola la restante farina, fare la fontana. Unire il lievitino e le 3 uova. Impastare schiacciando ripetutamente nella mano l&#

Il Ghostmisù

Link:  https://www.mtchallenge.it/2016/11/19/ghostmisu/ Ghostmisù (dosi generali valide per 4/6 persone) Bagna – Ingredienti: 200 ml d’acqua 100 gr di zucchero semolato 80 ml di Tequila Preparazione: Su fuoco dolce mettere a scaldare l’acqua e lo zucchero sino al completo scioglimento dello stesso. Appena raggiunto un leggero bollore, unire la Tequila e mescolare. Far evaporare leggermente l’alcool, spegnere il fuoco. Travasare in una capace ciotola e tenere da parte. *Usare preferibilmente tiepida o il grado d’assorbimento dei biscotti, cambia. Crema di mascarpone – Ingredienti: 400 gr di mascarpone 2 cucchiai *da minestra di zucchero semolato 2 uova di medie dimensioni a temperatura ambiente Preparazione: Separare i tuorli dagli albumi. Mantecare il mascarpone con lo zucchero, unire i tuorli ed amalgamare il tutto, sino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Montare a neve ferma gli albumi. Aggiungere la massa montata, un cucchiaio per volta, al co

L'ultimo MTC... lo famo strano!!!

L'ultimo giorno di gara per l' MTC , in tutti i sensi della parola... perché con oggi si chiude un cerchio, esattamente nel modo in cui è cominciato: con la tortilla di patate. 8 anni fa apriva le danze di questo splendido gioco   Alessandra   mentre la chiusura spetta invece a Mai  del blog "Il colore della curcuma". 72 sfide, 6 libri pubblicati, tanti blog partecipanti almeno 50 o forse anche più, molti vincitori, parecchie lezioni  di cucina imparate, ecc. Ho cominciato a giocare dalla 3 sfida in poi ma purtroppo non le ho seguite tutte, mi spiace finisca tutto qui, mi spiace che la formula cambi ma da gioco istruttivo diventerà una vera  e propria scuola di cucina, in bocca al lupo agli alunni e buon lavoro agli insegnanti. Ricordo come fosse ieri l'imbarazzo quando mi sono proposta di partecipare per la prima volta, non mi sentivo all'altezza; ricordo quando ho detto a mio marito: "Sai adesso comincerò a giocare con l'MTC"