Semplicemente... gustosa!!!

LINGUINE CON PROSCIUTTO CRUDO
(dosi valide per 2 persone)

Ingredienti:

140 gr. di linguine; 100 gr. di prosciutto crudo a dadini o straccetti; 7/8 pomodorini ciliegia; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 spicchio d'aglio schiacciato; 1 mazzetto di rucola finemente tagliato; 1/2 cucchiaino di salvia in polvere; 1 peperoncino secco di quelli piccolissimi; 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva; sale q.b.

Preparazione:

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo preparare il condimento; pulire e tagliare a spicchietti i pomodorini; tritate la rucola. Mettete a scaldare su fiamma vivace l'olio con il peperoncino sminuzzato; il sale facendo attenzione a non esagerare (consiglio, assaggiate prima il prosciutto), la salvia e l'aglio. Unite il prosciutto e fate rosolare, aggiungete il vino e fate sfumare un po', poi abbassate la fiamma ed unite i pomodorini e la rucola, facendoli appassire sino al quasi totale assorbimento dei liquidi.

Dopo circa 15/20 minuti al massimo il condimento è pronto. Togliete l'aglio, scolate la pasta al dente e rimettetela in padella con il sughetto. Accendete il fuoco al minimo ed amalgamate il tutto.

Anche questo è un piatto molto semplice da preparare, ma ancora una volta velocità e semplicità non inficiano assolutamente il gusto; anzi grazie anche alla presenza della salvia, otterrete un primo molto profumato dal sapore delicato.

Vino consigliato: GRECHETTO "COLLI MARTANI"

Un vino bianco di produzione umbra, dal colore giallo brillante. Grazie alle sue capacità organolettiche è in grado di soddisfare sia il palato che l'olfatto.

Il suo bouquet risulta vinoso con note delicate di sottobosco e muschio, leggermente amarognolo ma nel contempo importante, elegante e secco.