mercoledì 24 febbraio 2010

Percorso... a ritroso!!!


TORTA ZENZEROSA
(dosi valide per 4/6 persone)
Ingredienti:
400 ml di panna fresca; 140 gr. di cioccolato fondente; 100 gr. di zenzero candito; cacao amaro q.b.
Base:
100 gr. di cioccolato fondente; 100 gr. di burro; 80 gr. di zucchero semolato; 100 ml di panna fresca; 2 uova; 1 pizzico di sale; 20 gr. di farina "00"; burro e farina per lo stampo (quadrato 24x24).
Preparazione:
Tritate finemente lo zenzero e con questo aromatizzate la panna, passatela in frigo per 1h. o anche più; quindi scaldatela e versatela bollente attraverso un colino sul cioccolato tagliuzzato finemente per farlo sciogliere. Mescolate il composto, fatelo raffreddare per bene e poi montatelo con le fruste elettriche. Tenete in frigo coperto da pellicola alimentare sino al momento dell'utilizzo.

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero; unire il composto di panna, burro e cioccolato sciolti tutti insieme, aggiungete la farina ed amalgamate bene. Unite gli albumi montati a neve ben ferma con il pizzico di sale, facendo attenzione a non smontarli, amalgamate il tutto e travasate l'impasto nello stampo, prima imburrato ed infarinato e poi coperto da carta forno. Porre in forno caldo a 160° per 35/40 miuti (prova stuzzicadenti sempre valida).
Sformare la torta ed una volta fredda tagliarla in mattonelle piuttosto regolari, con una tasca da pasticciere guarnitela con palline di mousse, spolverate con cacao amaro e servite.
La torta è nata prima del blog, infatti la versione madre la trovate QUI
Ringrazio Eleonora che mi ha permesso di fare un percorso al contrario, quindi prima partecipare al suo contest "Da leccarsi le dita" e poi inserirla anche in questo mio spazio. E' una torta morbida, che si scioglie in bocca e grazie alla presenza dello zenzero lascia un retrogusto piacevolmente piccante.

4 commenti:

  1. Sembra molto allettante anche se non so se saro'capace di farla credo che ci provero',non sono molto brava in cucina.Ti faro'
    sapere,ciao. Mariu'.

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  2. Cara Mariù, è molto più semplice da fare di quel che si pensi.. quindi forza sù provaci e poi mi farai sapere. Ciaoooo

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  3. Evviva l'ho fatta!Ho dovuto penare
    per trovare lo zenzero candito ma il risultato è stato ottimo,i miei
    ospiti hanno apprezzato ed anche a
    me è piaciuto il pizzicore di retrogusto. Ciao, Mariu'.

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  4. Mariuuuù.. ciao. Trovare lo zenzero candito è stato difficoltoso anche per me infatti me lo sono fatta da me, prox volta metto la ricetta.. Intanto, mi fa piacere che i tuoi ospiti abbiano gradito e complimenti per il coraggio, pizzica infatti :-)

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