Fast... lunch!!!

SPAGHETTI ALLA CHITARRA PICCANTI
(dosi valide per 3 persone)
Ingredienti:
250 gr di spaghetti alla chitarra; 160 gr di tonno sott'olio; 4/5 olive nere; un cucchiaio di uova di salmone; 1 dl di vino bianco secco; mezzo cucchiaino di 'nduja; qualche filo d'erba cipollina fresca.
Preparazione:
Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolandoli al dente.
Conservate un po' d'acqua di cottura.
Sgocciolate il tonno ma non completamente e mettetelo in una padella ampia o saltapasta; aggiungete le uova di salmone; le olive tagliate in piccoli pezzi; la 'nduja e fate rosolare a fiamma vivace, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Sfumate con il vino ed abbassate la fiamma sino al totale assorbimento dei liquidi.
Se troppo asciutto il condimento, allungatelo con un paio di cucchiai d'acqua tenuta da parte, aggiungete gli spaghetti e mantecate bene il tutto.
Servite spolverando con dell'erba cipollina lavata, asciugata e tagliuzzata.
Sulla velocità del piatto non si discute ovviamente :-) ma nemmeno sulla bontà e sulla sua quasi leggerezza; non ho fatto il conteggio delle calorie.. ma non si usa sale; si sfrutta quello del tonno e delle uova di salmone; non si usa olio per lo stesso motivo ed il vino.. evapora.
La prima volta è nato per far fuori degli avanzi ma adesso lo rifaccio con piacere perché è davvero di veloce esecuzione ed è buono.
P.S. Non amo particolarmente le olive nere, quindi nessuno vi vieta di metterne qualcuna in più se volete ma non troppe o il loro sapore coprirebbe gli altri.
Buon fine settimana, a presto bye.