(dosi valide per uno stampo da 24/26 cm di diametro)
Ingredienti:
300 gr di mandorle pelate; 170 gr di burro; 4 uova; 170 gr di zucchero semolato; 200 gr di cioccolato fondente; un cucchiaio di cedro candito; 0,5 dl di liquore Strega o limoncello; burro e zucchero al velo q.b.
Preparazione:
Tostate leggermente le mandorle in forno già caldo a 180° e fatele raffreddare.
Tritatele il più possibile ma senza ridurle in polvere con un cucchiaio di zucchero.
Fondete a bagnomaria il cioccolato con il burro e tenetelo da parte.
Tagliate il cedro in pezzi molto piccoli.
Separate i tuorli dagli albumi e lavorate i primi in maniera energica con lo zucchero rimasto; unite le mandorle e mescolate.
Aggiungete il composto di cioccolato/burro; il cedro ed il liquore scelto ed amalgamate.
Infine incorporate gli albumi montati a neve ben ferma senza smontarli.
Travasate in una tortiera con cerniera apribile, sul cui fondo avrete messo un foglio di carta oleata leggermente imburrato e ponete in forno preriscaldato a 160° per circa un'ora.
Controllate la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto e pulito benché la torta non verrà mai secca ma resterà leggermente umida; sua peculiarità che la rende e la lascia morbidissima anche per un paio di giorni.
Sformatela, fatela freddare e cospargetela con abbondante zucchero al velo prima di servirla.
Versione mini stampini me ne sono venuti 22.
Torta tipica partenopea, con ricetta che varia da famiglia a famiglia... questa qui è la versione di mia suocera; quindi non so se è l'originale ma dato che a mio marito piace è quella che facciamo a casa nostra.
"Chiacchere" mancate.... vi ricordate quando vi avevo detto che per carnevale volevo portarle in ufficio per una collega intollerante al glutine ma avevo toppato la ricetta??! Mi sono riscattata per la festa della donna con queste tortine assolutamente gluten free.
Chiacchere mancate anche con voi, la mia costanza e presenza in questo momento è davvero scarsa, sorry :-(
Buondì e buon arrivo della primavera.
A presto, abbracci.
Mi sa proprio che i tuoi colleghi di lavoro ci hanno guadagnato! Sarà che sono ghiotta di mandorle e cioccolato ma preferisco decisamente le mini capresi, magari gustate facendo due chiacchiere in buona compagnia :) Un bacione, buona giornata
RispondiEliminaMi piacerebbe essere tua collega di lavoro e non solo perchè così avrei finalmente un lavoro,ma anche le tue deliziose tortine ^_^
RispondiEliminaEcco una di quelle torte che amiamo tanto, ma che non ci è mai venuta bene come quelle assaggiate nei dintorni di Napoli. Ma siccome non molliamo, ci annotiamo la tua ricetta e ci riproviamo perchè la voglia che ci hai fatto venire è forte!
RispondiEliminaBaciotti e buona settimana
Sabrina&Luca
Vabbè, sono ischitana ma posso giudicare e promuovere a pieni voti queste tortine capresi !!! ^__^
RispondiEliminaComplimenti a te... ed a tua suocera che ti ha passato la ricetta !!!
Un abbraccio da Carmela.
Ma come deve essere bello avere una collega come te !!! *__*
RispondiEliminaTi sei sicuramente rifatta per le "chiacchiere mancate"... con gli interessi !!!
Un bacione !!
P.s. Mi sei mancata...
Quanto devono essere buone queste tortine, tra mandorle e cioccolato
RispondiEliminasaranno una leccornia. Temo solo che una sola non mi basti... ^__* !!!
Bacioni !!
P.s. Le suocere hanno sempre dei bei segreti da condividere !!
Bentornata !!! Certo che la "latitanza" ha portato una gustosa novità, moooolto goduriosa !!! *__*
RispondiEliminaUn abbraccione !!!
Ho un bellissimo ricordo di Capri ed ancor più della torta caprese gustata lì, queste tortine mi stuzzicano la golosità ed il desiderio di tornare..
RispondiEliminagnam gnam !!! ^__*
Bacioni !!!
Scommetto che le tue colleghe non hanno rimpianto le chiacchiere...
RispondiEliminaanzi !!! ^__^ Golosissime tortine brava tu e la suocera !!
Bacioni da STELLAMAR.
Sarebbe bello trova in pausa a lavoro una di queste piccole bontà... aimhè,
RispondiEliminale posso solo ammirare !!! :-((
Un abbraccio !!!
Che ghiottoneria !!! Sarebbe ottima adesso come colazione, tanto gusto e sostanza !!! *__*
RispondiEliminaUn bacione !!!
Assumono nel tuo ufficio ??!!
RispondiEliminaCerto se li tratti così, hanno un motivo in più per lavorare felici.
Le chiacchiere le possono fare in pausa tra un morsetto e l'altro...
Buona giornata, bye bye !!! ^__^
P.s. Un altro esame se ne è andato in maniera brillante... i buoni propositi si possono realizzare !!
Ahhh, ma quì giochiamo in casa !!!
RispondiEliminaLa torta caprese è veramente una delizia e la tua ricetta è proprio ad hoc, i segreti delle suocere non vanno sottovalutati... ^__* !!!
Buona mattinata, ciao !!!
Peccato per le chiacchiere ma queste tortine sono molto invitanti, non ci hanno perso nel cambio... ^__* !!
RispondiEliminaA me i colleghi di lavoro regalano solo problemi da risolvere altro che tortine !!! :-(((
Un bacione !!!
Da buon goloso apprezzo tantissimo la torta caprese, ovviamente se ne trovano tante versioni, non tutte ben fatte. Posso sicuramente complimentarmi con te e tua suocera perchè questa versione promette davvero bene, brave !!!
RispondiEliminaBuona giornata, ciao !!! *__*
Se l'occhio vuole la sua parte, vedere un vassoio pieno di queste tortine, appaga ancor prima di aver assaggiato. Ma dopo averlo fatto, ti viene un sorriso beato che non se ne và più... :-p !!!
RispondiEliminaUn abbraccio !!!
Buone buone queste tortine, conosco (ed ho apprezzato, a Capri of course)
RispondiEliminala torta caprese e le tue mini porzioni mi attirano tantissimo !!!
Bacioni !!! Gnam gnam...
E' il caso di dire... poche "chiacchiere" ma tante "capresine" !!
RispondiEliminaDevono essere deliziose tra mandorle e cioccolato, tutte da gustare !!
Un bacio, ciao !!!
Quasi quasi mi è venuta voglia di rifare colazione... una o due di queste tortine le mangerei volentieri
RispondiEliminacosì mi potrei illudere di essere su un terrazzo panoramico difronte ai Faraglioni... *__*. Che sogno sarebbe...
Un abbraccione !!!
Uno spuntino di mezza mattinata ci stà benissimo... con un buon caffè e la goduria è totale !!! *__*
RispondiEliminaBaci !!!
Non tutti i mali vengono per nuocere,
RispondiEliminase non avessi avuto difficoltà con le chiacchiere forse non avresti fatto queste tortine... una grave perdita !
Bacioni !!! ^__^
Puoi essere certa che queste tortine te le copio, sembrano deliziose !!!
RispondiEliminaDel resto la torta caprese è buonissima e preparata con una ricetta "di tradizione" come la tua
non può che essere super !!! ^_*
Bacioni !!!
Mandorle e cioccolato "matrimonio" perfetto! Un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaScusarmi con il ritardo con cui vi rispondo è ormai un must, chiedo umilmente venia ma dalla prossima settimana dovrei tornare ad essere più presente e costante, spero.. salvo imprevisti.
RispondiEliminaUn abbraccio ed un grazie a:
@Federica
@Gina (auguri per un lavoro prox futuro)
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P.S. Mi siete mancati e mi mancate tanto anche voi :-) ma :-(( per ora va così!!!
Debora