Chez Denci

SPIDER'S CHEESE (dosi valide per 10 pz.) Ingredienti: 160 gr di Philadelphia; 10 olive nere denocciolate; 20 gr di pan grattato (o fetta di pane in cassetta tostata e ridotta in briciole); 5 gr di farina di pistacchio; 20 grani di pepe rosa; curcuma; erba cipollina in polvere; sale; pepe nero macinato al momento; semi di papavero e stickers q.b. Preparazione: Schiacciare con una forchetta il formaggio aggiungere gli altri ingredienti tranne le olive e gli elementi decorativi. Lavorare il composto con le mani e poi fare delle polpette schiacciate che avvolgerete attorno all'oliva, dandogli una forma sferica. Decorare con i semi di papavero; gli stickers e i grani di pepe rosa; far rassodare in frigorifero sino al momento di servire. Beh se avete paura dei ragni, magari non leggerete nemmeno... ma se siete alla ricerca di un aperitivo sfizioso e a tema, questo potrebbe fare al caso vostro :-) Un'altra semplice idea per festeggiare Halloween. Un abbraccio... a...

GHOST'S CHANTILLY (dosi variabili) Ingredienti: 200 gr di cioccolato fondente; 200 ml di panna da montare; 30 gr di zucchero al velo; vaniglia per aromatizzare e gocce di cioccolato fondente q.b. Preparazione: Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e con l'aiuto di un pennello e dei pirottini di carta, preparare i cestini; ripetendo l'operazione una seconda volta se necessario. Mettere in frigorifero per almeno un giorno. In un contenitore mettere la panna aromatizzata alla vaniglia, coprire con pellicola e far riposare per una notte. Filtrare e montare la panna, aggiungendo gradatamente lo zucchero al velo. Con un sacca à poche riempire i cestini di cioccolato, completare con le gocce per simulare gli occhi e tenere in frigorifero sino al momento di servire. Tra un po' sarà Halloween ed è già cominciata la solita "caccia alle streghe".... si deve festeggiare, non si deve festeggiare: è una festa che non ci appartiene perché importata; è un...

FRAPPE' AL CAFFE' (dosi valide per circa 250 ml) Ingredienti: 2 tazzine di caffè espresso; un cucchiaio raso di zucchero semolato; 100 ml di latte; 3/5 cubetti di ghiaccio tritato; 100 gr di gelato * (crema o fiordilatte); cacao amaro q.b. Preparazione: Preparare il caffè e lasciarlo intiepidire. Tritare il ghiaccio. Mettere nel bicchiere del frullatore il gelato * (che può anche essere omesso se si vuole ottenere un composto più liquido ma, in questo caso aumentare un po' la quantità del latte, circa 50 ml) e frullare per pochi secondi alla massima velocità. Aggiungere il caffè, lo zucchero, il ghiaccio ed il latte ed azionare la macchina per 2 minuti circa sempre alla massima velocità. Travasare in bicchieri alti e freddi, decorare con un po' di * cacao amaro e servire con una cannuccia. * Il cacao può essere usato anche come ingrediente vero e proprio del frappè, quindi in questo caso la decorazione potrà essere della panna montata; del topping al cioc...

SANGRIA (dosi valide per 1,5 lt circa) Ingredienti: 1 lt di vino rosso (corposo e non frizzante tipo Etna Rosso; Primitivo; Nero d'Avola, etc.); 2 arance; 0,5 cl di brandy; 2 limoni; 2 lime; 125 gr di zucchero semolato; 2 stecche di cannella; 6 chiodi di garofano; un baccello di vaniglia. * Facoltativi: 500 ml di gassosa; una mela; 2 pesche. Preparazione: Mettere in una ciotola abbastanza capiente da contenere tutti gli ingredienti, il vino e lo zucchero. Mescolare sino a quando lo zucchero non si scioglie completamente. Unire il liquore, le spezie, il succo filtrato dei 3 agrumi (un lime; un limone ed un'arancia). Tagliare a cubetti senza sbucciarle le pesche e le mele se le usate; a spicchi gli agrumi e metterli a macerare nel vino. Coprire con pellicola alimentare e far riposare in frigorifero per un giorno intero. Filtrare la sangria e versare nei bicchieri. Allungare con la gassosa se la userete e completare con cubetti di ghiaccio. La sangria è una tradi...

SEMIFREDDO AL PISTACCHIO (dosi valide per uno stampo da 22 cm ed uno da 18 cm di diametro) Ingredienti: 250 gr di amaretti; 150 gr di burro; un pizzico di cannella in polvere; 160 gr di farina di pistacchi; 250 gr di zucchero semolato; 4 uova a temperatura ambiente; 800 ml di panna da montare già zuccherata * (vegetale); 1/2 cucchiaio d'acqua di fiori d'arancio; un pizzico di sale; cioccolato bianco: panna montata; colori alimentari; caramelle varie q.b. Preparazione: Sbriciolare gli amaretti ed aromatizzarli con la cannella. Fondere il burro e versarlo sui biscotti; amalgamare il tutto e con un cucchiaio preparare il fondo delle torte su della carta forno. Mettere in frigorifero sino al momento dell'uso. Montare la panna e tenerla coperta da pellicola in frigorifero. Separare i tuorli dagli albumi; sbattere i primi con 200 gr di zucchero (da togliere dal totale) sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unire la farina di pistacchi, l'acqua ai fiori...

SPAGHETTI ALLA "BITCH-GIRL" (dosi valide per 2 persone) Ingredienti: 180 gr di spaghetti scalinati con trafilatura a bronzo (Voiello); 500 gr di pomodori a grappolo; 2 spicchi d'aglio; un cucchiaio d'uva sultanina; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; un cucchiaio di pistacchi non salati e non tostati; la scorza di un limone grattugiata; un cucchiaio scarso di 'nduja calabrese; 3 cucchiai d'olio extra vergine ; sale q.b. Preparazione: Tritare in maniera grossolana i pistacchi. Far rinvenire l'uva sultanina nel vino. Grattugiare la scorza di limone. Incidere i pomodori con un taglio a croce sul fondo e metterli in una terrina contenente acqua bollente per qualche minuto; passarli sotto un getto d'acqua fredda e poi spellarli. Eliminare la polpa ed i semini; tagliarli a bronoise, salare e lasciarli sgocciolare. In una capace padella che potrà poi contenere la pasta, mettere l'olio, la 'nduja e l'aglio tagliato in piccoli pezz...

INSALATA TIEPIDA DI SEPPIE ED ASPARAGI (dosi valide per 6 persone) Ingredienti: 300 gr di punte d'asparagi; 500 gr di seppioline; un cucchiaio di prezzemolo tritato; uno spicchio d'aglio grande o 2 piccoli; 1 dl di vino bianco; 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva; sale e pepe bianco q.b. Preparazione: Eliminare la parte legnosa degli asparagi e lavarli velocemente con un getto d'acqua fredda. Eviscerare le seppie e pulirle sotto un getto d'acqua corrente, farle sgocciolare per bene. Mettere in una capace padella l'olio e l'aglio * (schiacciato se volete eliminarlo a fine cottura o tagliato in pezzi molto piccoli se volete tenerlo). Far rosolare a fiamma vivace, unire le seppioline intere e lasciatele insaporire per circa 5 minuti. Aggiungere le punte di asparagi e far cuocere per altri 5 minuti; sfumare con il vino bianco. Salare e spolverare con del pepe bianco macinato al momento, abbassare la fiamma e completare la cottura, mescol...