venerdì 25 ottobre 2013

Senza un... ingrediente!!!


FRITTELE DI PATATE
(dosi valide per circa 20/25 frittelle)
Ingredienti:
450 gr di patate farinose; 6 fette di prosciutto crudo; 250 gr di farina auto lievitante; un cucchiaino di bicarbonato; 15 gr d'erba cipollina; 10 gr di prezzemolo; 50 gr di parmigiano grattugiato; 50 gr di burro fuso; 600 ml di latte; panna acida; erba cipollina; sale e burro q.b.
Preparazione:
Sbucciare e ridurre a tocchetti le patate; farle lessare in acqua salata.
Scolarle; asciugarle e schiacciarle.
Far tostare il prosciutto sotto il grill  sino a quando non diventa croccante.
Metterlo da parte, facendolo nel frattempo freddare.
Setacciare la farina con il bicarbonato in una terrina. Aggiungere l'erba cipollina ed il prezzemolo tagliuzzati; il parmigiano ed un cucchiaino di sale.
Creare una cavità al centro ed unire le patate; il burro fuso e circa 500 ml di latte (potrebbe non servirvi tutto).
Mescolare energicamente sino a creare un composto ben amalgamato e semi denso; se necessario aggiungere il latte rimasto.
Prendere una bella noce di burro ed avvolgerla in un tovagliolo.
Mettere a scaldare una padella antiaderente ed ungetela leggermente con il burro.
Versare un paio di cucchiai alla volta d'impasto e a fuoco medio cuocere le frittelle prima da un lato, fino a che non compaiono delle bolle sulla superficie e la parte sottostante è dorata; poi dall'altro.
Continuare sino ad esaurimento degli ingredienti; ungendo ogni volta la padella con il burro avvolto nel tovagliolo.
Amalgamare la panna acida con l'erba cipollina ed usare questo salsa per accompagnare le vostre frittelle di patate.
Se si omette il prosciutto crudo e magari lo si sostituisce con una bella insalata diventa un piatto vegetariano a tutti gli effetti.
Ovviamente è da considerarsi un piatto unico ed è perfetto per gli intolleranti alle uova, poiché non sono presenti... ecco l'ingrediente mancante :-)
La panna acida può essere sostituita da yoghurt naturale o da crème fraiche.
Il sapore??? 
Hanno davvero la consistenza delle frittelle, non si sente la mancanza delle uova e non sono affatto male senza però eccellere.
Buon fine settimana con l'occasione :-)
Abbracci, alla prossima.
Debora

38 commenti:

  1. La mancanza delle uova è una novità così queste frittelle rimangono leggere e, come ben dici,
    non ci perde il sapore !!!
    Buon weekend, bacioni !!! ^__^

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  2. Devono essere sfiziose le tue frittelline, un piatto unico stuzzicante !!
    Bacioni e buon fine settimana !!! ^__^
    Carmela.
    P.s. Io andrei di insalatina, qualche chilo da perdere c'è...

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    1. Va bene l'insalatina pure per me :-))
      Baciotti

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  3. Mantenersi leggeri senza uova è una buona idea, oltretutto il piatto è invitante che è
    la cosa più importante... ^__* !!
    Ultimo sprint della settimana, buon we !!

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    1. E questa settimana è cortaaaaaaaaaa..... questa è la vera più bella in assoluto :-))))
      Baciotti

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  4. SHHH, non lo dire a nessuno che non ci sono le uova !! A vederle non sembra se ne senta
    la mancanza, bisognerà assaggiare... gnam gnam !!! ^__^
    Bacioni e godiamoci il weekend !!

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    1. Ops... l'ho già detto, mea culpa :-)))
      Abbracci

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  5. L'aspetto promette bene quindi, uova o non uova, il piatto è da provare !!! ^__*
    Anche l'accompagnamento con la panna acida mi stuzzica la voglia...
    Bacioni !!!

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    1. Giuro che la mancanza delle uova non si sente :-))
      Baciotti

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  6. Con qualche piccolo aggiustamento questo diventa un piatto light ma gustoso,
    ottima proposta !! ^__^
    Ti auguro un buon fine settimana, baci !!

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    1. Olio al posto del burro per esempio no?
      :-) abbracci

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  7. Io proverei il piatto così com'è, per la versione vegetariana c'è tempo fino
    alla prossima Primavera... ^__* !!!
    Un abbraccio e buon we !!!

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    1. Ma chi ha tempo non aspetti tempo.... si dice :-))
      Un baciotto

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  8. Una buona idea non usare uova, il risultato sembra ottimo e lo copierò
    certamente !!! ^__* Buon weekend, baci !!!

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    1. Il risultato è ottimo... il sapore: dipende dai gusti.. prova e magari poi mi fai sapere
      Abbracci :-)

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  9. L'idea mi piace molto, mi sa che la provo, ho dell'ottimo yogurt greco avanzato che potrei usare al posto della panna acida.
    Baciotti e buon fine settimana
    Sabrina&Luca

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    1. Mi fa piacere vi piaccia :-)
      Grazie, byee abbracciosi

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  10. Una validissima alternativa, più leggera, alle classiche frittelle dove non
    si perde nulla in sapore, da copiare !!
    Buon fine settimana, un abbraccio !! *__*

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    1. In consistenza non si perde nulla... il sapore è soggettivo ma non male :-)
      Abbracci

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  11. Un piatto unico veramente sfizioso, queste frittelle le vedo adattissime come
    le hai proposte o con dei buoni formaggi tipo il briè, me le ricorderò... ^__* !!
    Un bacione e buon weekend !!

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  12. A volte capita anche a me di fare ricette senza un ingrediente... ma nel mio caso
    è distrazione, nel tuo è furba volontà !!! ^__* Invitanti, da provare !!
    Buon fine settimana, ciao !!!

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    1. :-)))) guarda che è capitato anche a me di dimenticare degli ingredienti ed in quel caso non è stata furbizia...
      Una fra tutte, tra l'altro con ospiti a pranzo: penne al gorgonzola con panna, senza panna.... ovvio no?!
      Ciao

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  13. Questo è un caso in cui l'assenza di un ingrediente non toglie nulla
    alla sostanza, queste frittelle sono davvero invitanti, brava !! ^__^
    Un abbraccio e buon we da STELLAMAR.

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  14. Una bella idea per un pasto ricco di gusto ma non esagerato, le uova
    darebbero un bel pò di calorie in più !!
    Buon weekend, bye bye *__* !!

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    1. Non è solo un fattore calorie.. ma proprio una diversa e valida alternativa, tutto qui :-)
      Bye

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  15. L'idea mi piace, alla prima occasione le provo !! ^__^
    Buon we, bacioni !!

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  16. Ho giusto delle patate da consumare... stasera mi darò da fare !!
    Buon finesettimana, ciao !! ^__^

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  17. Stuzzicanti e la presentazione invoglia all'assaggio, ci farò un pensierino...
    Buon weekend, un abbraccio !! *__*

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  18. Ottima proposta, da provare e giudicare ma scommetto che dell' ingrediente
    mancante non se ne accorgerebbe nessuno !!
    Buon weekend, ciao !!!

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    1. Se non lo sai no.... al sapore? Hum forse :-)
      Baciotti

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  19. Buona idea cercare alternative in "assenza" di un ingrediente, può
    sempre tornare utile !!
    Baci !!

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    1. Grazie cara, scusami per il ritardo.
      Un abbraccio

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