mercoledì 17 giugno 2015

Il suo primo... lustro!!!


SEMIFREDDO AL PISTACCHIO
(dosi valide per uno stampo da 22 cm ed uno da 18 cm di diametro)
Ingredienti:
250 gr di amaretti; 150 gr di burro; un pizzico di cannella in polvere; 160 gr di farina di pistacchi; 250 gr di zucchero semolato; 4 uova a temperatura ambiente; 800 ml di panna da montare già zuccherata *(vegetale); 1/2 cucchiaio d'acqua di fiori d'arancio; un pizzico di sale; cioccolato bianco: panna montata; colori alimentari; caramelle varie q.b.
Preparazione:
Sbriciolare gli amaretti ed aromatizzarli con la cannella.
Fondere il burro e versarlo sui biscotti; amalgamare il tutto e con un cucchiaio preparare il fondo delle torte su della carta forno.
Mettere in frigorifero sino al momento dell'uso.
Montare la panna e tenerla coperta da pellicola in frigorifero.
Separare i tuorli dagli albumi; sbattere i primi con 200 gr di zucchero (da togliere dal totale) sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unire la farina di pistacchi, l'acqua ai fiori d'arancio e mescolare.
Iniziare a montare gli albumi con un pizzico di sale e preparare nel frattempo lo sciroppo che servirà per pastorizzarli.
In un pentolino dal fondo spesso mettere  i 50 gr di zucchero tenuti da parte con 25 gr d'acqua e far cuocere a fiamma media fino a quando non si saranno raggiunti i 121° di temperatura; non andare oltre o lo zucchero comincerà a caramellare.
Raggiunta la temperatura ottimale, versare a filo nel composto di albumi e continuare a montare sino a quando la meringa ottenuta non sarà lucida e soda, nonché fredda al tatto.
Incorporare la meringa alla massa di pistacchio senza smontarla, con movimenti dal basso verso l'alto e non rotatori e ripetere la stessa operazione con la panna montata.
Travasare il composto ottenuto sulla base di biscotti, livellare con il dorso di un cucchiaio; sigillare con pellicola alimentare e fare rassodare in freezer per un minimo di 12h; ma sempre meglio almeno un giorno intero.
Con un coltello ben affilato sagomare le torte, dandogli la forma desiderata.
Fondere del cioccolato bianco *(200 gr circa) con alcune gocce del colore in gel scelto e rimetterlo a solidificare in freezer.
Con un pela patate ricavare tante scaglie e tenerle in frigorifero sino al momento dell'uso.
Spennellare la torta con della panna semi montata anche di colore neutro se preferite, decoratene il bordo con le scaglie di cioccolato colorato.
Montare ben soda la restante panna *(200 ml circa) in ciotole separate tante quante sono i colori scelti e poi con una sacca à poche decorate la vostra torta.
Completare con delle caramelle varie e servire.
Tirare fuori il semifreddo dal freezer non più di 15 minuti prima di portarlo in tavola.
Il primo lustro della mia nipotina, i suoi primi 5 anni... felice come una Pasqua, perché adesso sta cominciando veramente  a rendersi conto di cosa significhi festeggiare il compleanno.
Nessuna richiesta particolare da parte sua solo: zia, la torta tu?!
Certo piccola... ed allora vai di caramella gigante perché è l'emblema della dolcezza, proprio come lei, quando ovviamente non fa i capricci o non mostra il suo caratterino *-*
Un abbraccio e buona settimana, Debora.
P.S. Mi scuso per la fetta mancante, ma non sono proprio riuscita a fare una foto degna di questo nome.

29 commenti:

  1. Se la torta doveva essere dolce e colorata... è perfetta !!! ^__^
    Il semifreddo al pistacchio deve essere molto buono, non l'ho mai provato,
    mi riprometto di assaggiarlo.
    Un abbraccio ed auguroni alla piccola !!! *__*
    Carmela.

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    1. In ritardo, grazie mille anche per gli auguri alla mia cipollina... e se assaggerai il semifreddo, non ti deluderà :-))
      Un baciotto

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  2. E perché dovrebbe fare la fatica di pensare ad una torta, tanto lo sa che le tue
    torte sono sempre buonissime e bellissime !!! *__* Furba la bimba, lei pensa solo
    a fartela fare il resto vien da se...
    Da provare il semifreddo al pistacchio.
    Buona settimana, ciao !!

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    1. :-))) questo sua lasciarmi carta bianca, a me ovviamente ha fatto comodo... senza "vincoli" posso seguire meglio il mio istinto..
      Un baciotto, grazie mille

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  3. Una torta da... lustrarsi gli occhi !!! *__*
    Mette allegria solo a vederla tra colori e bon bon, certo avere una zia come
    te è il sogno di tutti i bambini e non solo... ^__* !!
    Un abbraccio alla festeggiata ed a te !!!

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    1. Grazie mille per l'abbraccio e lo ricambIAMO :-)))
      Per fortuna agli occhi della bimba sono solo una delle zie... non mi piacerebbe essere la sua preferita solo per le torte :-))

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  4. Per la tua nipotina devi essere la zia più dolce che ci sia !!! ^__^
    Oramai anche lei ha capito quanto sia brava a realizzarle i sogni golosi,
    questa torta è una bontà !!
    Auguri alla nipotina e un baciotto a te !! *__*

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    1. Grazie per tutto :-)
      Sono la zia Debora e questo mi basta *-^ !!!
      Un abbraccio

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  5. Accontentare la nipotina deve essere bellissimo, diventa poi buonissimo per chi
    questa coloratissima torta, potrà gustarla !!! ;-P
    Auguri alla piccola ed alla zia !!
    Baci.

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    1. :-)) grazie
      In effetti colori e forme a prescindere, il semifreddo ha avuto il suo discreto successo, un abbraccione

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  6. Hai regalato un a torta deliziosa alla tua nipotina, il sogno di tutti i bambini(e qualche grandicello...)
    un mare di caramelle e lecca lecca ma anche un semifreddo da leccarsi i baffi !!! *__*
    Bacioni ed auguri !!!

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    1. Più che leccarsi i baffi, hanno ben pulito i piatti.. e si sono infatti contese le caramelle extra, va bene lo stesso?! :-)))
      Un abbraccio, grazie

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  7. Il primo traguardo per la tua nipotina ed una zia felice a festeggiarlo !! ^__^
    Si vede tutto l'amore e la gioia in questa coloratissima torta, oltretutto il semifreddo
    merita l'assaggio... ;-P
    Buona settimana !!! ^__^

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    1. "Si vede tutto l'amore"..... UAAOOOO
      Grazieeeeeeeeee, buon tutto a te :-)

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  8. Mi ricordo delle altre torte... fortunata la nipotina perché sa che, anche dandoti
    carta bianca, viene sempre fuori una golosa bontà !!! Gnam gnam... ^__*
    Allora auguri alla nipotina ed una fetta di torta per me !!!
    Baci !!

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    1. Fortunata io a non aver rovinato la torta....
      Piccolo aneddoto... non so se ci avete fatto caso, ma di solito i tempi sono prima il fratellino, poi mio marito ed infine la mia nipotina.....
      La torta di mio nipote mi è cascata a terra prima ancora che riuscissi a fotografarla o pubblicarla ed ovviamente il festeggiato non l'ha avuta :-(((((
      Per mio marito avevo troppa paura di ripetere l'incidente e non ci ho nemmeno provato quest'anno... e con lei finalmente ho saldato i miei debiti con la mia famiglia :-)))
      Grazie, baciotti

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  9. Per regalare un sorriso alla nipotina si fa questo ed altro... BELLISSIMA !!! *__*
    Il semifreddo sarà una delizia.
    Bacioni !!!

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    1. Sì, si fa questo ed altro.. nel limite del possibile ovviamente :-)))
      Un baciotto, grazie

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  10. Un festival di colori e golosità, una bella torta per una piccola personcina
    che certamente la merita !! Avrai accontentato tantissimo anche gli adulti
    con il semifreddo al pistacchio... da provare !!
    Un abbraccio ^__^ !!!

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    1. E a te non mancherà di certo la buona materia prima per provare il semifreddo al pistacchio.. che merita un bel po' :-))
      Un abbraccio, thanks

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  11. Un altra deliziosa torta per i tuoi nipotini, sarai la loro zia preferita !!!
    Certo che se facessi una torta così anche per me... ti adotterei come zia anch'io !!! ^__^
    Auguri alla nipotina, bacioni !!!

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    1. Sarebbe buffo.. essere la nipotina acquisita di una zia che è più piccola di me :-)))))
      Un baciotto, grazie mille Zia Valeria ahahahh

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  12. Un compleanno importante da festeggiare, un lustro meritava una torta speciale
    e tu l'hai fatta !! ^__*
    Tra colori e sapori, buono il semifreddo, il risultato è perfetto.
    Bacioni anche alla festeggiata !!

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    1. Lieta di essere riuscita nell'intento allora :-))))
      Grazie mille, un baciotto anche da parte della bimba

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  13. Una dolcissima caramellona... e poi come se non bastasse, altre caramelle
    e lecca lecca !!! La felicità per ogni bambino !!! *__*
    Ottimo sicuramente il semifreddo, da provare.
    Un abbraccio da STELLAMAR:

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    1. La dolcezza... vince sempre no?! :-))))
      Un abbraccio a te, grazie mille

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  14. Se lo scopo era mettere allegria, ci sei pienamente riuscita !!! *__*
    Confesso che ti avrei rubato più di un marshmallow ...
    curioso l'aneddoto della torta caduta, deve essere stato un trauma !!!
    Buona settimana, bye bye !!!

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    1. :-) lo scopo era quello di fare una torta per lei, una bimba e poi accontentare anche gli altri, se ci sono riuscita? Meglio! ^_^ Grazie mille, buon tutto a te bye

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  15. Oh oh.. non ci speravo più, sono giorni che ho problemi ad entrare nel sito :-((( speriamo che si siano auto risolti definitivamente
    A presto, bye Debora

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