Chez Denci

ZUCCHERINI AROMATICI (dosi variabili) Ingredienti: L a buccia grattugiata di 2 arance; la buccia grattugiata di 2 lime; 2 foglione di menta; 2 bacche di anice stellato; una manciata di chicchi di caffè; 3 bastoncini di cannella; alcool a 95° e zollette di zucchero q.b. Preparazione: Ricavare le zeste dagli agrumi scelti e farle seccare per una notte intera sul termosifone. Sterilizzare i vasetti e farli asciugare bene. Disporre le zollette di zucchero, alternandole con gli aromi scelti, dentro i vasetti. Coprire con l'alcool e far riposare in luogo fresco e buio per almeno un mese. Agitare di tanto in tanto i vasetti. I miei abbinamenti:  arancia e cannella caffè ed anice stellato lime e menta Gli zuccherini alcoolici sono essenzialmente delle zollette imbevute d'alcool da offrire come digestivo dopo cena ai vostri ospiti. Di solito vengono vendute in barattoli con aroma o senza e sono una specialità prettamente nordica. Per assoparla al meglio si consigli...

SCONES CON UVETTA (dosi valide per 15 pz. circa) Ingredienti: 200 gr di farina "00"; 60 gr di burro; 50 gr di uvetta sultanina; 30 gr di zucchero semolato; 50 ml di latte; un uovo; un cucchiaio di lievito per dolci; un pizzico di sale; latte q.b. Preparazione: Tagliare il burro a tocchetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Mettere in ammollo l'uvetta. Setacciare in un recipiente la farina insieme al lievito e al sale. Impastare il tutto con il burro sino ad ottenere un composto omogeneo. Strizzare l'uvetta e mischiatela all'impasto. Aggiungere lo zucchero, l'uovo sbattuto ed il latte. Lavorare bene e stendere poi la pasta ad uno spessore di circa 2 cm. Con un tagliapasta rotondo ed infarinato ricavate dalla sfoglia dei dischi di circa 6 cm di diametro ciascuno. Ricompattare i ritagli e procedere sino ad esaurimento dell'impasto. Ungere ed infarinare una placca da forno sulla quale disporrete i dischi ottenuti, non troppo vic...

TORTA TENERINA (dosi valide per uno stampo da 24 cm di diametro) Ingredienti: 200 gr di cioccolato fondente; 125 gr di burro; 2 uova; 100 gr di zucchero semolato; 2 cucchiai scarsi di farina "00"; un pizzico di sale; * latte (facoltativo) e zucchero al velo q.b. Preparazione: Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato, sino a quando diventa liscio e cremoso. Aggiungere il burro a cubetti, mescolare e lasciate intiepidire. Lavorare i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto chiaro e spumoso. Continuando a sbattere unire il cioccolato fuso e la farina; se il composto è troppo denso , fluidifica rlo con u n po' di latte. Montare gli albumi con il pizzico di sale, fino ad ottenere una massa bianca  e compatta ed incorporatela, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la preparazione , all'impasto precedentemente ottenuto. Imburrare ed infarinare una tortiera; versare il contenuto e mettere in forno preriscaldato a 180°  per circa 25/3...