domenica 8 novembre 2015

Il modo... migliore!!!


TORTA TENERINA
(dosi valide per uno stampo da 24 cm di diametro)
Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente; 125 gr di burro; 2 uova; 100 gr di zucchero semolato; 2 cucchiai scarsi di farina "00"; un pizzico di sale; *latte (facoltativo) e zucchero al velo q.b.
Preparazione:
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato, sino a quando diventa liscio e cremoso.
Aggiungere il burro a cubetti, mescolare e lasciate intiepidire.
Lavorare i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto chiaro e spumoso.
Continuando a sbattere unire il cioccolato fuso e la farina; se il composto è troppo denso, fluidificarlo con un po' di latte.
Montare gli albumi con il pizzico di sale, fino ad ottenere una massa bianca  e compatta ed incorporatela, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la preparazione, all'impasto precedentemente ottenuto.
Imburrare ed infarinare una tortiera; versare il contenuto e mettere in forno preriscaldato a 180°  per circa 25/30 minuti.
Spegnere il forno e lasciare intiepidire la torta con lo sportello socchiuso.
Sformare, spolverare di zucchero a velo e servire meglio se tagliata in quadrotti, come se fossero dei piccoli cioccolatini.
La torta tenerina o "tacolenta" è la tipica torta al cioccolato di Ferrara che per tradizione è bassa e con il cuore cremoso, una vera delizia per i cultori del cioccolato.
Nota fin dal 1900 come Torta Montenegrina o Torta Regina del Montenegro, in onore di Elena Petrovich la sposa dell'allora Re d'Italia Vittorio Emanuele III; venne soprannominata dai Ferraresi torta tacolenta per la sua consistenza interna quasi appiccicosa che si scioglie in bocca, deliziando il palato.
Mi sembra il modo migliore per cominciare una nuova settimana :-) 
Un abbraccio, Debora.

28 commenti:

  1. E si, meglio non si poteva cominciare !!!
    Ovviamente conosco ed apprezzo questa torta, è delicata e golosa e la tua
    ha tutti gli ingredienti giusti... l'acquolina c'è tutta !!! :-P
    Bacioni !!!

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    1. Ciaooooo :-)
      Infatti immaginavo che tu la conoscessi.
      Grazie, un baciotto

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  2. Con me hai fatto centro, una torta al cioccolato è il massimo !!! *__*
    La cosa che mi piace è anche scoprire quanta storia c'è dietro a ogni
    cibo che mangiamo, una ricerca che va oltre la semplice ricetta, brava !!!
    Buona giornata !!

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    1. :-) Riuscire di nuovo a rispondervi singolarmente è un piacere che mi mancava!!!!
      Grazie tesorina, lieta che il bersaglio sia stato centrato.
      Un baciotto

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  3. Peccato che ho già fatto colazione, però alle dieci faccio uno spuntino... ^__*
    Una buona torta che meriterebbe l'assaggio.
    Bacioni e buona settimana. ^__^

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    1. Ok cara, ti aspetto alle 10h :-))))
      Un baciotto, grazie mille

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  4. Una cioccolosa bontà ci sta sempre bene, la carica per affrontare la settimana è assicurata !!! ^__^
    Non conoscevo questa torta ma promette bene ed anche la storia è intrigante, somiglia a quella
    della pizza Margherita, che fu dedicata alla omonima regina. Gustose dediche... ^__* !!
    Un abbraccio da Carmela.

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    1. :-) Buondì Carmela... hai ragione, le gustose dediche del passato sono tra i piatti migliori che troviamo oggi nelle cucine italiane ed internazionali... anche per esempio la pesca melba è stata una dedica.
      Grazie, un abbraccio

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  5. Tanta cioccolata in questa torta... mi piace !!! *__*
    Pochi ingredienti ma ben amalgamati ed il risultato è invitantissimo.
    Bacioni e buona settimana ^__^:

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    1. In effetti trovare qualcuno a cui non piaccia il cioccolato è difficile anche se non impossibile :-))
      Un baciotto, grazie mille

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  6. Deve essere molto buona, mi piace l'idea di una consistenza morbida
    dentro, in modo da poter assaporare il gusto della cioccolata... :-p.
    La cosa sicura è che la cioccolata fondente, che io amo, è la più
    adatta e versatile per torte e dolci.
    Un bacione *__* !!

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    1. Personalmente se devo mangiare la cioccolata in purezza stravedo per quella bianca ma nei dolci apprezzo più quella fondente, come te, senza però disdegnare le altre ovviamente :-)
      Un baciotto, mercì

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  7. Chi ben comincia è a metà dell'opera !!! ^__^
    Cominciare così è perfetto o per- fetta... di torta !!! Slurp !!!
    Vediamo questa settimana quasi primaverile (!) cosa ci riserverà.
    Un abbraccio !!

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    1. Cosa ci riserverà questa settimana quasi primaverile? Tante zanzare ancora... uffa :-( l'unico lato negativo di questo clima strano ma piacevole.. Un abbraccio, grazie :-)

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  8. In questo strano Novembre, ci poteva stare anche una torta gelato ma non è che questa golosità
    ci dispiace, anzi, tanta bontà non passa inosservata... peccato si possa solo vederla !!! :-p
    Un bacione !!!

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    1. :-) e dire che ce l'avevo qualcosa con il gelato ma, Novembre ha deciso di ricominciare a comportarsi come si conviene
      Un abbraccio, grazie mille

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  9. Ma qualcuno ha avvisato Novembre che è in Inverno e non in Primavera ??? ^__^
    Mi piacerebbe provare questa torta, la goduria deve essere massima da come la descrivi,
    una parte interna morbida e cioccolosa.... :-p
    Buona settimana, ciao !!!

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    1. Sì, qualcuno adesso ha avvisato Novembre che era fuori stagione :-))))
      Buon tutto a te, grazie mille.
      Un abbraccio

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  10. Deve essere buonissima questa torta, la settimana è quasi finita ma la voglia di golosità
    resta, un assaggio sarebbe gradito... ^__* !!
    Un abbraccione e buon fine settimana.
    STELLAMAR:

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    1. Buon inizio di quest'altra settimana un po' più freddina... in attesa del Natale :-)
      Un abbraccio, grazie

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  11. Settimana quasi finita, un ultimo sforzo, magari con un po di torta per dare la carica,
    ed il weekend è bello e servito !!! ^__^
    Un abbraccio !!

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    1. Una settimana un po' strana quella che è appena finita..... speriamo bene per questa
      Un abbraccio, grazie :-)

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  12. Mi stai dicendo che questa è una torta da regina ?!?!
    Allora ci vorrebbe una corona larghissima, perchè dopo averla mangiata
    tutta, diventerei extralarge... :-p !!!
    Buon we !!!

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    1. :-))) è stata dedicata ad una regina ma non lo so però se è ingrassata tanto mangiandola...
      Grazie mille, baciotti

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  13. Inizio o fine settimana, l'importante è poter contare su una buona fettona di questa torta,
    poi tutto il resto vien da se !!! ^__*
    Buon fine settimana, ciao !!!

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    1. Eh già :-)))
      P.S. Senti ma Walter ce lo siamo persi?
      Grazie mille, buona giornata

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  14. Veri cultori del cioccolato ?? PRESENTE !!!! ^__^
    Vedendo gli ingredienti si capisce il perché, tutti insieme circa 250g, solo cioccolato
    fondente 200g... quasi il 50%, una goduria !!!
    Bacioni e buon weekend !!

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    1. :-)) lieta allora che anche tu abbia risposto all'appello..
      Un abbraccio, grazie mille e buon oggi

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