martedì 14 maggio 2013

Il più classico... dei classici!!!


TIRAMISU'
(dosi valide per uno stampo da 26/28 cm di diametro)
Ingredienti:
3 uova medie a temperatura ambiente; 500 gr di mascarpone; 6/7 cucchiai di zucchero semolato; 200 gr di savoiardi; caffè amaro e cacao amaro q.b.
Preparazione:
Separate i tuorli dagli albumi.
Lavorate i primi con lo zucchero ed il mascarpone, sino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Montate a neve fermissima gli albumi ed incorporateli un po' alla volta alla crema precedentemente ottenuta, con movimenti dall'alto verso il basso e mai rotatori o rischiate di smontarli.
Tenere da parte.
Preparare il caffè e versatelo in una ciotola larga  e capiente.
Imbevete i savoiardi velocemente nel caffè e disponete un primo strato, con la parte zuccherosa verso l'alto nello stampo usato.
Distribuite sopra questi un abbondante strato di crema e poi proseguite di nuovo con i savoiardi, che devono essere messi in senso contrario rispetto ai precedenti, al fine di formare una griglia che abbia più presa al momento del taglio.
Continuate sino ad esaurimento ingredienti, benché sia preferibile non fare più di 3 strati al massimo.
Terminate con la crema e spolverate la superficie con abbondante cacao amaro.
Ponete in frigo sino al momento dell'uso, meglio se consumato il giorno dopo ma riportatelo comunque a temperatura ambiente, prima di gustarlo in tutta la sua bontà.
Per dargli la forma circolare come ho fatto io, usare l'anello di uno stampo con cerniera da posizionare sul piatto da portata; disporre i savoiardi e la crema al suo interno, come sopra descritto e togliere il cerchio appunto il giorno dopo.
Uno dei miei dolci preferiti, uno dei primi che ho preparato con la supervisione di una cugina , infatti uso ancora oggi la sua ricetta e mi sono sempre trovata bene, per sapore e quantità, detto da chiunque l'abbia assaggiato.
Il più classico dei classici perché il tiramisù tutti lo conosciamo e tutti lo facciamo ma molti usano anche la panna in aggiunta alla già ricca crema o il cioccolato tra uno strato e l'altro di farcia, extra che personalmente non condivido; la panna sopratutto, perché uccide gli altri sapori a mio avviso ma, ovviamente come tutte le ricette è personalizzabile come si vuole... benché io continuerò a preferire sempre la versione base.
Un dolce buongiorno e buon inizio settimana anche se un po' in ritardo :-)
Bye, Debora.

45 commenti:

  1. E con questo classico NON si sbaglia mai :D! Un bacione, buona giornata

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    1. Ben detto Federica :-) buondì, baciotti

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  2. da piccola era il mio dolce preferito, per il mio compleanno chiedevo sempre la stessa cosa alla mia mamma: come torta mi fai il tiramisù!?!?
    non tramonta mai!
    buona giornata

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    1. E' un ever green infatti, grazie Luisa
      Ciao

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  3. Classico o non classico, il tiramisù è una bontà senza limiti !!! ^__^
    Averne una fettona adesso... gnam gnam !!
    Bacioni !!

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    1. Solo una fetta?! Mi stupisci :-)
      grazie cara, baciotti

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  4. E'sicuramente uno dei dolci al quale non saprei mai dire di no,
    anzi, il bis è d'obbligo !! :D
    Un abbraccio !!

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    1. Come ti capisco Mafalda :-)
      Baciotti grazie

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  5. Anch'io preferisco il più classico dei tiramisù, senza panna o altre aggiunte,
    del resto già così è perfetto, cos'altro si può aggiungere ?!?! *__*
    Bacioni e buona settimana !!

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    1. :-) assolutamente nulla, hai ragione Fiorella
      Mercì, baciotti

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  6. Per una come me che ama il caffè, il tiramisù è il massimo !! ^__^
    Questo bello semplice come lo hai fatto tu, esalta il profumo e l'aroma del caffè,
    unita alla cremosità del mascarpone... non credo che basti solo per me !!
    Un bacione da Carmela.

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    1. Tutto quanto non ti basta?
      Oh però Carmela eheheh abbracci, grazie

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  7. Che bontà !!! Un tiramisù, già dal nome, per me è sinonimo di festa e golosità,
    ne mangerei a chili... e non per scherzo !! :-P
    Un dolce abbraccio !!

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    1. Beh a kg forse no ma quasi quasi :-)
      Bellino il nuovo avatar Valentina.. grazie, abbracci

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  8. Dopo un pranzo veloce ci vuole qualcosa che "tirisù" il morale, con una bella
    fetta di questo tiramisù sarei a posto !! ^__^
    Ben fatta, un bacione !!

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    1. Ecco magari dopo pranzo sì... ma a quest'ora no eheheheh
      Un baciotto, grazie

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  9. Avrei giusto un languorino, la mia non è proprio fame... è golosità !! ^__^
    Come ci starebbe bene adesso un pò del tuo tiramisù !!
    Buona giornata, ciao !!

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    1. Pubblicità occulta Sergio? :-))
      Grazie, ciao

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  10. Uno dei miei dolci preferiti, nella sua semplicità(concordo con te, niente aggiunte)
    è di una bontà sublime, da gustare una cucchiaiata dopo l'altra... senza limiti !! ;D
    Baci !!

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    1. Ed io concordo con te Veronica :-)
      Un baciotto, grazie

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  11. Un buon classicone che non tradisce mai !! ^__^
    Una vera delizia con taaaanntttooo caffè !!
    Buona giornata, ciao !!

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    1. E sopratutto amaroooooooooooooo il caffè Walter o si rischia di compromettere la bontà del dolce :-)
      Grazie ciao ciao

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  12. Questo è uno di quei dolci al cucchiaio maledettamente buono nella sua
    semplicità, riuscirei a farlo anch'io !! ^__^
    Buona settimana, siamo già a metà...
    Bye bye !!

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    1. Meno 1 Luca.. il tempo passa :-)
      Ovvio che ci riusciresti anche tu, ormai sei diventato un cuoco provetto..
      Byee grazie

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  13. Anch'io lo faccio così, senza panna e và a ruba !!
    Infatti ho preso l'abitudine di farne uno mono porzione per me
    da tenere fuori vista... così me lo godo da sola !! ^__*
    Bacioni !!

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    1. Mica male la tua idea Valeria.... la golosità aguzza l'ingegno :-)
      Baci grazie

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  14. Non lo faccio mai e me ne hai fatto venire la voglia... mascarpone a noi due !! ^__^
    Un bacione e buona settimana, STELLAMAR.

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    1. Brava Stella, rimedia :-))
      Un abbraccio, grazie mille

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  15. Una grande tentazione il tiramisù, mai nome fù più azzeccato !!
    Iniziamo molto bene la settimana... bacioni !! ^__^

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    1. Ti piacciono i "nomi" vedo :-))
      Grazie cara baciotto

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  16. Un classico... inizio con il botto !! ^__^
    Cominciare la settimana con una così tentatrice delizia fà ben sperare
    per il proseguio !!
    Baci !!

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    1. Oddio mi metti in difficoltà..e se domani non fossi all'altezza delle aspettative?
      Gulp :-) grazie, abbracci
      P.S. W la Trinacria (avatar perfetto *-*)

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  17. Buono buono, non mi farei pregare per un assaggio (anche doppio..) !! :D
    Bacioni !!

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    1. Meglio sempre abbondare Caterina... complimenti anche a te per il nuovo avatar, molto carino.
      Baciotti, grazie

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  18. Come non farsi tentare da questa bontà ?!?! Solo la temuta "prova costume"
    mi farebbe desistere dallo spazzolamento totale !! :D
    Un abbraccio !!

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    1. La prova costume... sigh!!!
      Meglio non pensarci va :-)
      Baci, grazie

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  19. Forse a quest'ora è un pò tardi ma una coccola golosa è sempre ben accetta... se è rimasta una fetta !!! ^__*
    Bacioni !!

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    1. E' stata la torta di compleanno di mio marito Giorgia, quindi era già finito prima d'essere pubblicato, sorry :-)
      Un baciotto, grazie

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  20. Amo il tiramisù, un dolce unico nella sua semplice bontà... mi hai fatto venire un languorino !! :D
    Buona notte, ciao !!!

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    1. Mi fa piacere Giulia :-)
      Abbracci, grazie mille

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  21. Un classico davvero, ogni tanto lo stravolgono un pò ma più semplice è e meglioè !! ;-P
    Baci !!

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    1. Lieta che la pensi come me, grazie cara.
      Un abbraccio

      A domani ragazzi, buon proseguimento, abbracci

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  22. Non ce l'ho fatta ragazzi, chiedo venia e vi auguro lo stesso un buon fine settimana.
    Abbracci alla prossima, Debora.

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  23. Mmmmm, buonissimo. Non lo faccio da quando mi è impazzito il mascarpone.
    'na rabbia....!

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    1. Capita Sandra ma non è un buon motivo per non riprovarci più :-)

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