domenica 4 novembre 2012

Nient'affatto... amaro!!!


RISOTTO RADICCHIO E TALEGGIO
(dosi valide per 4 persone)
Ingredienti:
250 gr di riso; 100 gr di taleggio; 1/2 cipolla; 300 ml di brodo vegetale; 100/150 gr di radicchio treviggiano; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; timo in polvere; sale; peperoncino ed olio extra vergine d'oliva q.b.
Preparazione:
Pulire e tagliare a strisce sottili il radicchio; affettare sottilmente la cipolla.
Preparare il brodo fatto con carota; sedano; cipolla; patata; alloro;sale.
Filtrarlo e tenerlo in caldo.
In una capace padella, fate stufare la cipolla con l'olio; unite il riso e mescolate sino a quando i chicchi non diventano traslucidi.
Sfumare con il vino bianco; abbassare la fiamma.
Aggiungere il radicchio e tanto brodo, aromatizzato con il timo ed il peperoncino, quanto ne serve per far cuocere il tutto, un mestolo alla volta.
Regolare la sapidità.
Mantecate con il taleggio e servite subito.
Non mi piace molto il radicchio perché è un po' troppo amaro per i miei gusti, ma facendolo cuocere a dovere perde la sua nota amarognola, infatti questo risotto è solamente buono, senza se e senza ma.
Il taleggio poi gli da quel tocco in più.
E' piaciuto anche ai miei ospiti che avevano i miei stessi preconcetti con il radicchio.
Un primo piatto gustoso e raffinato per cominciare una nuova settimana, 'notte adesso o buondì  per domani :-)
P.S. Ho usato olio d'oliva per alleggerire un po' la preparazione, ma potete normalmente usare il burro come siete soliti fare.

25 commenti:

  1. Confesso di avere anch'io il preconcetto sul radicchio, troppo amaro, ma presentato così sembra
    un risotto molto invitante. Potrei ricredermi...
    Bacioni e buon lunedì ^__^ !!

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  2. Uso il radicchio, anche nelle insalate, ed a me piace quella nota
    amarognola. Credo comunque che cotto, e soprattutto mantecato con
    un formaggio saporito come il taleggio, si senta veramente poco
    quella nota. Davvero un risottino invitante e sfizioso... ^__*
    Bacioni e... ricominciamo il tran tran !!

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  3. Che trauma tornare a lavoro dopo un bel ponte... :-(
    almeno posso consolarmi con questo sfizioso risotto che,
    mettendo da parte i preconcetti, certamente proverò !!
    Bacioni e buon lunedì !!

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  4. Mi è già capitato di assaggiare un risotto al radicchio
    e mi è piaciuto, hai ragione, la cottura attenua l'amaro.
    Il tuo, arricchito con il taleggio, deve essere davvero
    saporito, da provare !! ^__^
    Bacioni !!

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  5. Un bel risotto, semplice ma che promette bene.
    Credo che il radicchio possa davvero dare un tocco in più
    una nota leggermente amara non mi dispiace.
    Buona giornata, ciao ^__^ !!

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  6. Senbra davvero un bel risotto,
    io ho l'abitudine di assaggiare prima e poi giudicare
    quindi che sia al radicchio non mi scoraggia, anzi, mi
    stuzzica a provare !! ^__*
    Bacioni e buona settimana !!
    Carmela.

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  7. Conosco questo risotto e posso dire che non è affatto
    amaro, anzi è proprio delicato come dici tu, buono davvero !! ^__^
    Bacioni !!!

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  8. Un risotto mantecato a dovere, giusto usare l'olio d'oliva,
    il radicchio non mi dispiace, lo proverei volentieri.
    Il lungo ponte, ahinoi, è finito, si ricomincia...
    Bacioni !!! ^__^

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  9. Sembra buono questo risottino, non amo molto il radicchio ma
    il taleggio si !!! ^__^ Un abbinamento che risulterà comunque
    piacevole, da provare.
    Baci, ciao !!

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  10. Con il radicchio faccio anche degli involtini e una
    volta cotti non si sente l'amaro, scommetto che questo
    risotto sarà una vera bontà... da provare !! ^__^
    Baciottoni !!!

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  11. Bel risotto, lo assaggerei volentieri per togliermi
    il dubbio, sembra mantecato a dovere... ^__* !!
    Ciao e buon lunedì !!

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  12. Mi piacciono i risotti, di tutti i tipi, questo non
    l'ho mai provato e credo proprio che mi toglierò la
    voglia... ^__* !!
    Bacioni da STELLAMAR.
    P.s. Molto fresco e solare il nuovo look post Halloween,
    mi piace !!

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  13. Ponte finito, si ricomincia e farebbe proprio piacere farlo trovando questo bel risottino a pranzo... ma invece sarà il solito panino, sob !!
    Un abbraccione !!

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  14. Ottimo abbinamento, da provare !!
    Buon lunedì, bacioni !! ^__^

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  15. Con il languorino che ho adesso mi proporrei
    come assaggiatrice, così potrei giudicare con
    cognizione... ^__* !!
    Bacioni e buon lunedì !!

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  16. Controlla la foto....HO FATTO UN SOLO BOCCONE!

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  17. pensa che io il radicchio non riesco proprio a mangiarlo perchè è amaro ma se dici che così è buono lo provo!!!
    grazie per la ricetta!
    bacioni

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  18. Non posso dire di essere un amante del radicchio ma
    abbinato con una mantecatura così intensa credo che
    nemmeno si senta se è amaro, mi piacerebbe provarlo... ^__*.
    Bye bye !!

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  19. Un gran bel risotto, è molto invitante
    e non mi farei pregare per assaggiare.
    Scommetto che sarebbe una lieta sorpresa !!
    Bacioni ^__^ !!

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  20. Sfizioso e saporito il tuo risotto, alla prima
    occasione te lo copio.
    Bacioni ^__^ !!!

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  21. Che primo piatto gustoso!!!!

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  22. Buongiorno,
    grazie mille a tutti.. scusatemi ma o così o niente.
    Per chi ha preconcetti li superi, ne vale la pena e per chi non ne ha meglio :-)
    Un abbraccio grande, buona giornata.
    P.S. Da lavoro ho 10 minuti scarsi e non sempre e da casa, dopo essere stata 9h davanti al pc, cerco di fare tutt'altro, sorry.. abbiate pazienza, finirà prima o poi questo periodo.

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  23. a me il risotto al radicchio piace molto, proverò anche la tua versione, un abbraccio SILVIA

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    1. Non ti deluderà Silvia :-) grazie ciaoo

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