martedì 27 marzo 2012

Non lo so... uffi!!!


BACI DI ALASSIO
(dosi valide per circa 60 pz. singoli)
Ingredienti:
250 gr di nocciole; 200 gr di zucchero semolato; 2 albumi; 25 gr di cacao amaro; 25 gr di miele.
Ganache al cioccolato:
70 gr di cioccolato fondente; 0,7 dl di panna fresca *(ho usato panna da cucina).
Preparazione:
Tritate finemente le nocciole con lo zucchero, sino a ridurle in polvere il più possibile.
Mescolatele in una ciotola con il miele ed il cacao.
Incorporate gli albumi montati a neve ben ferma un po' alla volta.
Mettete l'impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta larga a stella e distribuitelo su una placca foderata con carta forno, formando tante roselline.
Infornate a 180° per 15 minuti.
Per la farcitura, fondete a bagnomaria il cioccolato con la panna e lasciatela freddare benissimo prima d'usarla.
Spalmate un po' di ganache sul fondo piatto di un biscotto ed accoppiatelo con un altro.
Fate asciugare su una gratella.
Al riparo dall'aria si mantengono buoni per 2 gg (oltre non lo so, non sono durati di più *-*); sono e restano un po' morbidi.
Un buon modo per utilizzare gli albumi che spesso avanzano e senza glutine.
Ricetta presa da un vecchio speciale di CM; seguita alla lettera senza cambiare nulla nella preparazione dei biscotti, eppure in foto sono delle roselline tutte ricciute e con tanto di punta... a me invece si sono appiattiti e non so perché sigh!!!
Provo a riprendere il ritmo... Buona notte intanto.

24 commenti:

  1. Piatti o col ciuffetto non durerebbero più di due giorni anche da me :D! Slurp ^_^ Un bacio, buona giornata

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  2. Ora capisco la latitanza, stavi cercando un nuovo modo per ingolosirci !!! Bè, con me ci sei riuscita !!!
    Non ti preoccupare della forma, lo sai, io bado alla sostanza... ^__* !!
    Un bacione !!!

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  3. Promettono bene questi baci... per la forma mi accontento tanto durerebbero
    poco anche a me !! *__*
    Un caro abbraccio !!!

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  4. Buoni questi ciocco/biscotti !!! ^__*
    Ci credo che durano poco, devono essere tentatori !! :-p
    Buona giornata & bacioni !!!
    STELLAMAR.

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  5. Questi non li conoscevo, i baci Alassio mi giungono nuovi ma devo dire che si fanno desiderare... !!!
    Temo proprio che ai due giorni con me non arriverebbero !!
    Baci !! *__*

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  6. Gli ingredienti sembrano quelli del classico Bacio ma il risultato, sia estetico che culinario, è ben diverso
    ma ugualmente goloso !!! ^__^
    Bentornata, bacioni !!!

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  7. Molto invitanti, biscotti con il nome da cioccolatini... l'importante è gustarli !!! *__*
    Un bacio e buona giornata !!!

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  8. Davvero un ottimo sistema per sfruttare gli albumi avanzati.
    Questi biscotti morbidi mi ingolosiscono tanto tanto... gnam, gnam !!!
    Baci !!! ^__^

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  9. Puoi esser certa che anche se non sono venuti come nella foto della rivista... ai due giorni non arriverebbero comunque !!! *__*
    Devono essere tanto buoni...
    Un abbraccione !!

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  10. Non so quale doveva essere la forma ma questa mi piace tantissimo !!!
    Sarebbe bello poterli provare, tutto il resto chi se lo ricorderebbe ??
    Bacioni golosi ^__* !!!

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  11. Un po di questi biscottini con un buon caffè è la pausa di mezza mattinata è bella che fatta... con tanta golosità !!! *__*
    Ultimamente manchi un po ma quando ritorni ce ne accorgiamo !!! ^__*
    Baciotti !!!

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  12. Ma quanto devono essere buoni questi
    "baci"... mi ci strapazzerei !!! ^__*
    Un bacione, ciao !!!

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  13. l'importante è che siano buoni e direi proprio di si dalla foto! bacio

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  14. Woowww !!! E'vero che viviamo in una società dove l'apparenza conta ma conta anche la sostanza e qui ce ne è tantissima !!! Devono essere deliziosi questi baci... ;-p !!!
    Un bacione, mi sei mancata !!!
    Carmela.

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  15. Ehilà, ben ritrovata !!! *__*
    Ecco cosa avevi in serbo, una altra piccola bontà tutta da gustare !!
    Non c'è che dire, questi baci, temo,
    siano molto contagiosi... della durata non mi preoccuperei, sarà comunque minima ! Gnam gnam...
    Ti abbraccio forte !!

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  16. Non saranno come volevi ma in foto rendono tantissimo !!! Peccato non poterli "baciare" dal vivo... ^__* !!
    Un "bacio" a te, snack !!!

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  17. Hai creato una nuova variante del bacio di Alassio... non so come dovevano essere ma anche così, ti giuro, li divorerei tutti !!! *__*
    Bacioni !!!

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  18. Ci farei volentieri una golosa colazione, manchi per un pò ma quando ritorni ti fai sentire... con gusto !
    Buona giornata, bye bye !!! ^__*

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  19. Ottimi e golosi questi biscotti, devono essere una delizia al "bacio".... ^__^
    Buona giornata, ciao !!!

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  20. Devono essere davvero buonissimi questi biscotti, da provare !!!
    Ciao *__* !!!

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  21. Mamma mia, come ti ruberei volentieri
    tanti "baci" !!! ^__^
    Uno te lo mando adesso... bacio !!!

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  22. un'intensa golosità! Un abbraccio SILVIA

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  23. Ma si vedono lo stesso i petali. E poi che te frega saranno buonissimi anzi di più!!!
    Bacioni!

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  24. @ Sei sempre carina Federica :-) grazie mille e buona giornata a te, baciotti

    @No Marta la latitanza è dovuta ad altri impegni ma se ti ho ingolosita :-) che ben venga baciotti

    @La forma per fortuna non ne inficia il sapore Mafalda :-) baciotti

    @Si lasciano mangiare volentieri Stella :-) abbracci

    @Stabiliresti un nuovo record allora Erica se 2 gg son troppi :-)
    abbracci

    @Non ci avevo fatto caso Melania, gli ingredienti sono davvero simili :-) grazie, baciotti

    @Credo che con il nome baci (vedi anche i baci di dama) si intendano due biscotti che si accoppiano Fiorella :-) abbracci

    @Un'alternativa valida Giulia :-) baciotti

    @Però ricciuti erano più carini Michela :-(( eheheh baciotti

    @Valeria per la forma cerca baci di Alassio in Google e vedrai l'originale :-( baciotti

    @Caterina, vuoi dire che quando ero più costante vi ingolosivo meno?! Unguaaaa ehehehe baciotti

    @Ogni riferimento è puramente casuale Giorgia no?! ;-) baciotti

    @Quello è sicuro Julia, grazie :-) baciotti

    @Carmela anche tu/voi ma va così per ora, sorry. Baciotti :-)

    @Veronica se penso che ne ho mangiato solo uno io GRRRRR eheheh baciotti

    @Che carino il tuo gioco di parole Agata :-) smack

    @Veramente Martina non ho fatto niente anzi non ne capisco il motivo sigh :-) baciotti

    @Decidetevi Luca.. vi manco o meglio che arrivo ogni tanto con cose così golose??! ;-) scherzo, grazie byee
    P.S. Mi sono dimenticata bravo per l'esame.

    @Si Sergio sono proprio al "bacio" in tutti i sensi :-)) Ciao

    @Non te ne pentiresti Walter, se li provassi :-) Ciao

    @Attenta Valentina, mio marito potrebbe essere geloso :-))) Baciotti a te

    @Gentilissima Silvia, grazie e ricambio l'abbraccio

    @Poco Gloria e non che siano importanti per il gusto anzi.. ma perché? Questo è il mio dubbio :-) baciotti bella

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