mercoledì 27 luglio 2011

Di sicuro... non è a "Norma"!!!


CASERECCE ALLA NORMA
(dosi valide per 2 persone)
Ingredienti:
3 melanzane; 140 gr. di casarecce; salsa di pomodoro; olio di semi; ricotta salata; basilico fresco; cipolla; sedano; carota; sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliare a tocchetti due melanzane e metterle a spurgare l'amaro in una bacinella colma d'acqua salata, sormontata da un peso.
Scolatele e friggetele in abbondante olio; fate scolare l'unto in eccesso su carta assorbente e salatele.
Alla terza melanzana asportate la calotta superiore, incidetela con un taglio a croce che arrivi in profondità senza intaccare la buccia e copritela con carta d'alluminio. Ponete in forno già caldo a 190° per 30/40 minuti circa. Lasciatela intiepidire e scavatela con un cucchiaio... il taglio a croce facilita quest'operazione.
Nel frattempo preparate la salsa, quindi soffritto d'olio, cipolla; carota e sedano; aggiungere il succo di pomodoro; sale; pepe e basilico fresco, un po' d'acqua e mescolando spesso fate restringere il sugo.
Unite parte delle melanzane ben sgocciolate dall'olio alla salsa di pomodoro e mescolate, così i sapori cominciano ad amalgamarsi.
In una pentola con acqua salata lessate la pasta, scolatela e conditela con il condimento preparato.
Aggiungete le altre melanzane e grattugiate sopra un po' di ricotta salata.
Scusatemi se sono stata un po' approssimativa ma... non ho veramente pesato nulla; non ho realmente controllato i tempi di cottura con tanto d'orologio; ho fatto tutto a naso... anche perché credo che tutti sappiamo preparare della salsa di pomodoro e friggere due melanzane... ecco perché non è a norma :-)
Questa è la pasta della domenica; delle gite; dell'infanzia... ma il ricordo più dolce è quello che la mia mamma comprava sempre molte più melanzane del necessario, perché mentre le friggeva erano più quelle che gli rubavamo che non quelle che finivano nel sugo e quindi nella pasta e quindi nel piatto!
Vino consigliato: COSTADUNE "MANDRAROSSA"
Un vino rosso siciliano prodotto nella zona di Modica - Avola (SR) esclusivamente con uve: Nero d'Avola. Dal colore rosso vivo e luminoso; ha un buon corpo ed un'ottima fermezza; finemente aromatico e giustamente tannico. Perfetto con carni rosse; primi importanti ma, ben si abbina anche a dei buoni arrosti di carne bianca.

27 commenti:

  1. E' la pasta alla "Norma" più bella che mi sia mai capitata, Ma sopratto speciale per i ricordi che l'accompagnano. E' fantastica presentata così. Un bacione

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  2. A chi lo dici !!! Le melenzane le compriamo a chilate, non bastano mai!
    Una pasta alla Norma invitantissima e poi il contenitore "vegetale" rende
    proprio l'idea di quello che si stà gustando !!! ^__*
    Un bacione!!!

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  3. Ma che bella presentazione, sarà una goduria!

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  4. Una signora pasta alla Norma, un signor Nero d'Avola... Sicilia docet!
    Che belli i ricordi familiari, ne ho di simili solo che a noi succedeva con la caponata... a tavola ne arrivava si e no la metà di quella preparata !!! *__*
    Buona giornata, ciao !!!

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  5. Veramente fantastica anche nella presentazione.
    COmplimenti e felice giornata

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  6. @Pulcino tesorina ma come fai ad essere sempre la prima?! Un grandissimo grazie ed un altrettanto baciotto :-))

    @Infatti Agata peccato però sia antipatico friggerle :-) Bacioni, grazie

    @Grazie mille Elena :-)

    @Con la caponata no Michela.. ma solo perché come sai più è fredda e più e buona no? Ma con le melanzane alla parmigiana, altro che eeheh Baciotti, grazie

    @angicook grazie mille e buona giornata a te

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  7. Sarà fuori "Norma" ma un bel piatto me lo mangerei !! Niente vino però,
    altrimenti dopo i numeri andrebbero da soli... ^__* !!!
    Un bacione !!!
    P.s. Condivido il tuo post precedente
    strano modo di far votare...

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  8. Mi piace molto la presentazione ed il vino ci deve stare di un bene... magari a cena, così dopo si dorme meglio !!! ^__^
    Un bacione !!!

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  9. Che sfizioso "piatto-melanzana" così
    non ci si può sbagliare su quello che si stà per mangiare !!! Sembra davvero una ricetta invitante e senza
    dubbi siciliana... ^__* !!
    Un bacione da Carmela.

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  10. Che voglia fanno venire le foto !!!
    Deve essere appetitosa e tutta da gustare, quel vinello poi... ^__* !!
    Belli i ricordi di famiglia, alla cucina se ne legano sempre tanti, non dimenticherò mai le torte di mia nonna... come finivano subito !!
    Un caro abbraccio !!

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  11. Mi piacciono molto le melanzane ma
    non ho mai provato la pasta alla Norma, questa mi attira moltissimo.
    A parte il contenitore sfizioso, sono
    sicura che te la copierò.
    Un bacione !!! ^__*
    P.s. Non avevo ancora votato ma se è
    così complicato...

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  12. Adoro tanto quando si trasgredisce alle "norme"... ma solo in cucina ;-)

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  13. I ricordi di questo piatto si uniscono perfettamente alla sua bontà!!una ricetta meravigliosa e presentata magnificamente!!baci,Imma

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  14. Buona la pasta alla Norma, la tua versione fuori "norma" la proverei di sicuro... così farei il paragone !!!
    Credo proprio che mi sarei comportata
    anch'io come voi... è più divertente rubacchiare che trovare già tutto a
    tavola !!! *__*
    Un bacio, ciao !!!

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  15. Che furbata! Forte davvero, oggi doveva essere la giornata delle melanzane, anche Andrea Matranga ha avuto la tua stessa intuizione, non nel piatto....bensì nel titolo!!
    Sento che sei in partenza, rilassati, divertiti e torna stracarica di idee!!!

    Un abbraccio

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  16. Ma che bella melanzana farcita !!!
    Usare questo contenitore di sicuro non ti fà sbagliare sul gustoso contenuto... ^__* !! Poi, perchè non è Norma ? Ci sono tutti gli ingredienti giusti e quel tocco in più estetico... gnam, gnam !!!
    Un bacione !!!
    STELLAMAR

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  17. @Ok Marta allora per te acqua ehehe.. bacioni
    P.S. Pazienza :-)

    @Sì Melania e magari pure di venerdì o sabato sera... così se dormi un po' in più nessuno se ne accorge :-)) bacioni

    @Ah Carmela sulla sicilianità del piatto non si discute :-) Baciotti

    @Ma il cibo è ricordo sempre Valeria, immagino le torte della tua nonna :-) Baciotti

    @Non ho capito Mafalda, ti sembra complicato il contenitore? Fa niente, grazie lo stesso :-) Baci

    @Carina la puntualizzazione Letizia :-))

    @Gentilissima Imma, grazie mille
    :-))

    @Noi rubacchiavamo le melanzane Valentina, prima che finissero nel condimento :-) Baci

    @Grazie mille Fabiana, non ho idea di chi sia Andrea Matranga ma penso che debba sentirmi onorata per l'associazione d'idee :-) Abbracci

    @Stella cara, non è a NORMA fra "", perché la ricetta non è molto precisa, ma era a norma.. Un gioco di parole ironico :-) Baciotti

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  18. Invitantissima questa "Norma" !!!
    Divertente e chiarificatrice la presentazione, non ti puoi sbagliare
    sul contenuto. Mi è sempre piaciuta
    e accompagnata degnamente da un ottimo vino, è il massimo !!! *__*
    Buona giornata, ciao !!

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  19. Sfiziosissima ricetta! Questo primo è
    uno dei miei preferiti, semplice nella preparazione ma molto gustoso.
    E' vero che alla cucina si possono legare tanti ricordi, quelli dell'infanzia soprattutto... è bello tirarli fuori ogni tanto !!!
    Ciao da Sergio.

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  20. Superba presentazione, carinissima !!
    La pasta alla norma è davvero buonissima e indiscutibilmente siciliana.. ben fatto !! *__*
    Certamente la cucina è uno dei luoghi della memoria, ricordo ancora quando mia mamma si faceva aiutare nel preparare le tagliatelle... farina dappertutto !!! *__*
    Un bacione !!

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  21. Un bel piatto di pasta alla norma, visto anche l'ora, sarebbe un ottima idea... presentata così è allettante
    al massimo !!! ^__^ Anche io facevo (e continuo a fare..) come te quando mia madre preparava la parmiggiana,
    ne mancava sempre qualcuna...
    Un bacione !!!

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  22. @Eh no Martina, di sicuro non si pensa ad un condimento diverso :-)) Grazie, abbracci

    @Se son ricordi piacevoli Sergio, è più facile tirarli fuori :-) Grazie, buondì

    @Immagino Erica... tutto e tutti imbiancati :-) Grazie baci

    @Rubacchiare in cucina è sempre divertente Giulia... non so ma il gusto nel piatto cambia ehehe. Un bacione, ciao

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  23. Rubacchiare durante la preparazione..
    NOOO, ma chi (NON) l'ha fatto mai !!!
    Era la cosa più divertente !!! *__*
    Certo che poi, se in questa deliziosa pasta alla Norma, mancassero le melanzane... sarebbe un peccato !!!
    Un bacione !!!

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  24. super invitante da copiarti subito l'idea bacio simmy

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  25. @ehheeh... penso tutti Fiorella!!! Grazie mille, un bacione

    @Grazie Simona :-) a presto abbracci

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  26. Ma che sfiziosa portata !!! ^__^
    Il contenitore è simpaticissimo ma
    scommetto che il contenuto sarà da applausi... una pasta alla Norma
    siciliana doc, brava !!! *__*
    Bye bye !!!

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  27. La presentazione è super... se la bontà è
    uguale, a me la forchetta !!! *__*
    Un bacione !!!

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